de surveillance de la temperature des restaurants Armoires de maintien a | 5 mins read

Comment utiliser les armoires de maintien a chaud a votre avantage Les armoires de maintien a

how to use hot holding cabinets to your advantage

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Pourquoi les armoires a chaud sont-elles importantes?

Il existe de nombreuses unites de conservation chaudes utilisees pour garder les aliments cuits au chaud jusqu'a ce qu'ils soient servis. Deux exemples sont les armoires de maintien a chaud et les chauffe-tiroirs qui sont tous deux frequemment utilises dans les exploitations alimentaires commerciales. Les

autres unites courantes de conservation des aliments utilises pour la tenue a chaud comprennent-

  • Wells
  • Clear Portes
  • vitrines Claires
  • tables de buffet
  • Modules d'etagere chaude
Les principaux objectifs de la tenue sont de maintenir l'humidite, la texture et la temperature des aliments. Lors du choix entre un equipement de conservation des aliments, il est important de se demander si l'aliment est croustillant ou humide dans sa texture.

Une solution qui tient compte des aliments croustillants et humides sont des unites avec des events de porte qui peuvent etre ouverts ou fermes en fonction du niveau d'humidite souhaite. Les aliments doivent egalement etre stockes differemment selon la texture, par exemple en evitant les contenants profonds pour les aliments croustillants afin d'eviter qu'ils ne deviennent humides.

Une preoccupation supplementaire qui devrait etre maintenue au premier plan de l'esprit de tous les professionnels de l'alimentation est d'eviter la surcuisson des aliments pendant le processus de maintien a chaud. Un chauffe-aliments ne doit en aucun cas continuer a cuisiner des aliments. Toute vapeur de 212 degres Fahrenheit ou plus chaude continuera a cuire les aliments.

Si une armoire chauffee ne repartit pas uniformement la chaleur, votre nourriture n'aura pas la texture ou la temperature appropriees. Les aliments chauds doivent etre uniformes dans chaque portion qui est fournie a vos clients.

Un autre danger de chaleur inegalement repartie est qu'un aliment peut tomber dans la zone de danger de temperature. Assurez-vous toujours que votre armoire de maintien chauffee garde les aliments chauds au-dessus de 140 degres Fahrenheit.

Si les aliments chauds passent trop de temps dans la zone dangereuse, ils devront etre immediatement elimines pour eviter les cas d'intoxication alimentaire. Les cas d'intoxication alimentaire peuvent non seulement couter financierement a votre entreprise avec des poursuites judiciaires couteuses, mais ils peuvent egalement nuire a la reputation de votre entreprise pour toujours.

Il existe des differences importantes entre les unites de retenue non isolees et les unites de retenue isolees que les professionnels de l'industrie alimentaire doivent considerer. Il existe de grandes differences entre les points de prix et l'efficacite energetique des unites de retenue non isolees et isolees.

Les armoires non isolees sont ideales pour les operations a faible volume et a moindre budget. Une armoire de retenue chauffee non isolee peut contenir des produits pour un cout d'investissement initial bien inferieur a celui d'une unite de retenue isolee.

Les unites non isolees sont moins economes en energie et peuvent faire chauffer un petit espace de cuisine a partir de la chaleur que l'unite emet dans l'espace de cuisine. Une armoire isolante reduit a la fois la consommation d'energie et la perte de chaleur.

Si votre entreprise dispose de suffisamment de capital pour realiser un investissement initial plus eleve, cela vaut bien les avantages qu'offre une armoire de retenue isolee. Une armoire isolante est egalement un excellent investissement pour les evenements hors site ou une armoire pleine de nourriture chaude est necessaire.

Une autre consideration est entre les unites pleine taille et demi-taille, car votre armoire de transport n'a besoin que d'etre aussi grande que la demande d'aliments chauds. Certaines entreprises acheteront d'abord une unite demi-taille avant de passer a l'equipement commercial de stockage d'aliments de grande taille au fur et a mesure que leur demande et leur rentabilite augmentent.

Utilisation d'une armoire a chaud a votre avantage

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L'industrie de la restauration se concentre de plus en plus sur un service rapide, les clients s'attendent a des temps d'attente plus courts que jamais. D'autre part, les entreprises sont egalement censees fournir a leurs clients des produits alimentaires de haute qualite a chaque fois.

Heureusement, les
dispositifs de maintien a chaud peuvent aider les professionnels de l'industrie alimentaire a livrer des aliments de grande qualite a leurs clients le plus rapidement possible. S'il est utilise correctement, les equipements de maintien a chaud peuvent non seulement augmenter les temps de service et fournir un produit de haute qualite, mais ils peuvent egalement ameliorer l'efficacite de la cuisine.

Au lieu d'avoir a faire l'effort de creer individuellement un element de menu chaque fois qu'il est commande, l'equipement de maintien peut garder une grande quantite d'un element de menu pret. Cela libere un temps crucial pour votre personnel de cuisine et fournit un produit plus coherent.

Il existe depuis longtemps une connotation negative des unites chauffantes et chauffantes mobiles dans l'industrie alimentaire. Cette association negative est enracinee dans l'equipement de maintien qui asseche les produits alimentaires et repartit inegalement la chaleur dans l'ensemble du produit.

Au fil des ans, des progres technologiques considerables ont ete realises dans le domaine de l'equipement de maintien a chaud. Les unites alimentaires commerciales sont plus equipees que jamais pour tenir compte des differentes temperatures et textures des aliments chauds.

Avec l'equipement approprie, comme les armoires d'etancheite en acier inoxydable et les unites de maintien correctement isolees, les professionnels de l'industrie alimentaire peuvent contester la stigmatisation negative associee a la tenue a chaud.

Non seulement l'equipement de stockage augmente l'efficacite sur site, mais il permet egalement aux professionnels de l'industrie alimentaire d'explorer de nouvelles opportunites commerciales mobiles. Par exemple, une petite entreprise peut prendre en compte des evenements de restauration qui pouvaient auparavant etre irrealistes.

Au lieu de voir la tenue a chaud comme un raccourci, elle peut etre consideree comme une solution qui augmente les temps de service, la qualite des aliments et l'efficacite de la cuisine. Servir des aliments chauds qui ont le gout d'etre prepares frais est plus facile que jamais grace a la technologie de maintien a chaud des aliments commerciaux d'aujourd'hui.

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