L'importance du suivi de la temperature des aliments Le suivi de la temperature des
Qu'est-ce que le suivi de la temperature des aliments?
Le suivi de la temperature des aliments est la methode de surveillance constante de la temperature afin de verifier si un produit alimentaire est potentiellement contamine par des bacteries et n'est donc pas sur pour la consommation.
Si les aliments ne sont pas maintenus a la temperature appropriee, les bacteries pathogenes peuvent se reproduire rapidement, ce qui augmente considerablement le risque de maladies d'origine alimentaire et de violations de la conformite en matiere de securite.
Heureusement, il existe des methodes que les professionnels de l'industrie alimentaire peuvent adopter pour reduire la proliferation et la transmission des bacteries, y compris un suivi strict et coherent de la temperature des aliments.
Attenuer la croissance bacterienne en surveillant attentivement la temperature de vos aliments est un moyen efficace de proteger les clients contre les maladies d'origine alimentaire.
Les bacteries se developpent le plus rapidement dans la zone de danger, qui varie entre 40-140 degres Fahrenheit. Dans cette zone, le nombre de bacteries double en 20 minutes.
Peu importe si vous cuisinez, preparez ou tenez des aliments, les professionnels de l'industrie alimentaire doivent suivre attentivement les temperatures afin d'eviter la zone dangereuse et de fournir les produits alimentaires les plus surs possibles.
Comment cela aide-t-il?
Le suivi et le maintien de temperatures alimentaires adequates sont essentiels pour que votre entreprise fournisse des produits de la plus haute qualite et les plus surs possibles.
La surveillance continue permet des controles precis de l'heure et de la temperature. A leur tour, les professionnels de l'industrie alimentaire peuvent reduire les eclosions alimentaires, le gaspillage alimentaire et d'autres consequences inappropriees en matiere de surveillance.
Choquamment, moins de 5% des entreprises de l' hotellerie et de la restauration utilisent des capteurs de temperature automatises. Il y a quatre raisons principales d'utiliser des capteurs sans fil pour la surveillance continue de la temperature- amelioration de la salubrite des aliments, reduction des pertes de produits, reduction des erreurs humaines et notification par le personnel des defaillances de l'equipement et reduction des temps d'arret.
Les professionnels de l'industrie alimentaire peuvent reduire le gaspillage alimentaire et la perte de produits en surveillant correctement leurs temperatures. Les professionnels de l'alimentation peuvent utiliser la surveillance numerique pour garder un oeil sur leurs equipements et produits 24 heures sur 24 et partout ou ils se trouvent.
Alertes de surveillance numerique pour les pannes d'equipement survenant en dehors des heures de travail, y compris entre les quarts de travail ou la nuit. Les moniteurs numeriques enverront des alertes en temps reel au personnel en cas de violation du systeme, ce qui permettra au personnel de prendre les mesures correctives appropriees.
Grace a la mise en place d'un systeme de surveillance numerique, les restaurants peuvent eliminer le gaspillage alimentaire couteux et les pertes de revenus.
De nombreuses erreurs humaines courantes peuvent etre eliminees grace a la surveillance numerique. Des erreurs se produisent, peut-etre un membre du personnel a oublie de verifier la temperature du refrigerateur, un employe a mal pris la temperature des aliments ou un client a laisse par inadvertance la porte de la glaciere ouverte.
Bien qu'elles ne soient pas intentionnelles, ces erreurs peuvent etre catastrophiques, tant en termes de dechets couteux que de maladies d'origine alimentaire dangereuses.
La surveillance numerique peut alerter le personnel en cas de defaillance de l'equipement et reduire les temps d'arret. Le fait de ne pas remarquer immediatement une defaillance de l'equipement peut ralentir le temps de service et limiter les elements de menu disponibles pour les clients.
Par exemple, un employe ne pouvait pas remarquer un refroidisseur de marche defectueux et, par consequent, il passe inapercu du jour au lendemain.
Apres que cet aliment ait passe tant de temps dans la zone de danger, il pourrait causer de graves maladies d'origine alimentaire. Maintenant, le produit doit etre elimine. Par consequent, il pourrait y avoir des penuries alimentaires pour les prochains quarts de travail.
Des capteurs sans fil automatises qui alertent les professionnels de l'alimentation en temps reel permettent des mesures correctives rapides et reduisent ou evitent les temps d'arret. Avec le systeme de surveillance numerique approprie, les professionnels de l'industrie alimentaire peuvent economiser des produits et de l'argent en toute securite tout en augmentant la securite et la satisfaction de leurs clients.
Resume des avantages d'un bon systeme de surveillance de la temperature-
- controler et surveiller la duree de conservation des aliments
- Sensibilisation rapide aux dysfonctionnements de la refrigeration ou du stockage
- Ameliorer les competences en matiere de salubrite des aliments chez les professionnels de l'industrie
- alimentaire Moins de dechets alimentaires
- Proteger les clients contre eclosions et diminution de la transmission des maladies d'origine alimentaire
- Produire les meilleurs resultats possibles lors des inspections sanitaires et des controles internes de la qualite
- Produire un suivi de la temperature des
Un suivi inadequat et vos resultats
Bien que l'approvisionnement alimentaire des Etats-Unis soit l'un des plus surs au monde, la CDC estime que chaque annee environ 48 millions de personnes, soit environ un Americain sur six, tombent malades en raison de maladies d'origine alimentaire.
De ces personnes infectees, 128 000 sont hospitalisees et 3 000 mourront. Ces maladies et ces deces sont particulierement tragiques parce qu'ils sont en grande partie la faute d'erreurs evitables en matiere de salubrite des aliments.
Une eclosion alimentaire survient lorsque deux personnes ou plus souffrent de la meme maladie a partir de la meme source contaminee. Lorsqu'une eclosion alimentaire est soupconnee, diverses administrations chargees de la salubrite des aliments font enquete et tentent d'attenuer la propagation de l'eclosion.
La technologie a considerablement ameliore la capacite de trouver, d'enqueter et d'identifier les sources d'origine alimentaire et de prendre des mesures correctives. Le Center for Disease Control (CDC) fournit une liste a jour des recentes eclosions de maladies d'origine alimentaire pour reference aux consommateurs.
Lorsque tant d'aliments proviennent des memes sources, il est particulierement important de maintenir un systeme adequat de surveillance de la temperature tout au long de la chaine d'approvisionnement alimentaire.
Une eclosion de maladies d'origine alimentaire pourrait avoir des consequences financieres considerables sur votre entreprise par le biais de poursuites judiciaires, d'amendes, de penalites et meme de la fermeture permanente de votre entreprise. Si les professionnels de l'industrie alimentaire maintiennent un systeme adequat de surveillance de la temperature, de nombreuses infractions majeures et des eclosions de maladies d'origine alimentaire pourraient etre evitees.Principaux plats a emporter Le suivi de la temperature des
aliments est la methode de surveillance constante de la temperature afin de determiner si un produit alimentaire est potentiellement contamine par des bacteries et est donc dangereux pour la consommation
Les - systemes de surveillance de la temperature des aliments reduisent le gaspillage des aliments, previennent epidemies alimentaires, et augmenter l'efficacite et la rentabilite globales de l'entreprise
- Un systeme de surveillance de la temperature adequat protegera vos clients et optimisera la duree de conservation de vos produits.
- Moins de 5% des entreprises de l'hotellerie et de la restauration utilisent des capteurs de temperature automatises La
- surveillance continue permet des controles precis de l'heure et de la temperature. A leur tour, les professionnels de l'industrie alimentaire peuvent reduire les eclosions alimentaires,
- le gaspillage alimentaire et d'autres consequences inadequates de surveillance Bien que l'approvisionnement alimentaire des Etats-Unis soit l'un des plus surs au monde, le CDC estime que chaque annee environ 48 millions de personnes, soit environ 1 Americain sur 6, tombent malades en consequence des maladies d'origine alimentaire. De ces personnes infectees, 128 000 sont hospitalisees et 3 000 mourront
- Si les professionnels de l'industrie alimentaire maintiennent un systeme adequat de surveillance de la temperature, de nombreuses infractions majeures et des eclosions de maladies d'origine alimentaire pourraient etre evitees.