Impact de l'elasticite des prix sur l'industrie de la restauration
Qu'est-ce que l'elasticite des prix et comment cela fonctionne-t-il?
L'elasticite se refere a l'augmentation ou a la diminution des prix en fonction de la quantite demandee et d'autres facteurs variables. L'elasticite des prix est utilisee pour evaluer la demande continue des consommateurs apres un changement de prix.
Fonctionnement de l'elasticite
L'elasticite desprix est liee au chiffre d'affaires total
et a un impact sur la tarification strategie d'un restaurant. Si la valeur d'elasticite est superieure a 1,0, cela signifie qu'une modification de prix a affecte la demande pour le produit ou le service.
Lorsqu' une valeur tombe sous 1.0 qui represente un prix inelastique. Cela signifie que la demande pour le produit n'est pas affectee par les changements de prix.
Si l'elasticite est un montant nul, elle ne changera a aucun point de prix. C'est ce qu'on appelle parfaitement inelastique, ce qui n'est pas une norme mesurable pour les operations de restauration.
La facon dont les gestionnaires et les proprietaires de restaurants utilisent l'elasticite comme concept consiste a mesurer la reactivite de la quantite demandee pour les produits par rapport aux variations de prix.
Si la quantite demandee pour le produit est modifiee de maniere spectaculaire apres un changement de prix, le produit est considere comme elastique. Un produit est qualifie d'inelastique lorsqu'aucun changement majeur n'est evident apres une augmentation ou une baisse des prix.
Principaux plats a emporter: L'
Types d'elasticite des prix
Elasticite de la demande- comment la demande reagit aux modifications d'une variable. Chaque fois qu'il y a un facteur changeant d'un bien et d'un service, cela entraine un changement pour la quantite exigee de ce produit. Si le changement est base sur le prix d'un bien ou d'un service, il est connu sous le nom d'elasticite des prix de la demande. L'elasticite croisee et l'elasticite du revenu sont les autres principaux types d'elasticite de la demande.
Elasticite du revenu- lorsque toutes les autres variables restent constantes a l'exception du revenu des consommateurs qui fournissent la demande a un bien donne. La formule de calcul de l'elasticite du revenu de la demande est la suivante-
variation en pourcentage de la quantite demandee/variation en pourcentage du revenu
L'utilisation de cette formule aide a comprendre comment les consommateurs font leurs achats.
Elasticite croisee- egalement appelee elasticite croisee des prix, elle mesure la reactivite pour la quantite demandee lorsque le prix des marchandises change. Le calcul prend la variation en pourcentage d'un produit lorsque la quantite demandee est elevee et la divise de la variation en pourcentage d'un autre.
Elasticite des prix- lorsque la reactivite de la fourniture d'un service ou d'un produit est affectee par un changement de prix sur le marche. La theorie economique suit que l'offre augmente lorsque les prix augmentent. Lorsqu'un prix diminue, l'offre d'un bien diminue egalement.
L'impact de l'elasticite des prix sur la demande
L'elasticite des prix de la demande mesure comment un produit est affecte par un changement de prix. Sur le plan economique, l'elasticite des prix est utilisee pour comprendre les changements de la courbe de l'offre et de la demande en ce qui concerne les variations des prix.
Comprendre l'elasticite des prix de la demande
Les economistes ont constate que les prix de certains biens sont tres inelastiques. Autant dire, une reduction du prix n'augmente pas beaucoup la demande, et une augmentation du prix ne nuit pas non plus a la demande.
Un exemple serait la fluctuation du prix de l'essence. L'augmentation des prix du gaz aura un impact sur la demande. Cependant, parce que les gens ont besoin de conduire, ils continueront d'acheter de l'essence pour voyager. Donc, il y a une tres faible elasticite des prix.
Lorsque les produits sont plus sensibles a un changement de prix, ils sont affectes par l'elasticite des prix. Connaitre l'impact du changement de prix sur l'offre et la demande aidera les professionnels du marketing a fixer les prix des articles.
Difference entre les elasticites de prix
La demande inelastique et la demande elastique font reference a la facon dont la demande repond a l'evolution du flux du marche. Par exemple, tout facteur economique comme la variation des prix ou les niveaux de revenu des consommateurs aura une incidence directe sur certaines qualites de la demande. Les changements de prix sont le plus important facteur d'influence lorsqu'on examine l'elasticite ou l'inelasticite de la demande.
L' elasticite de la demande est un facteur economique tres important pour les analystes de marche. L'elasticite est la reponse a un changement d'un facteur economique. Lorsque la demande ne change pas, ou fluctue en fonction d'une autre matiere, c'est une demande inelastique.
Un changement de quantite exigee aura une influence substantielle sur la demande d'elasticite des prix. En regle generale, lorsque le prix des biens ou services change, la demande d'elasticite suit. Lorsqu'il y a peu ou pas de changement en reponse a ce changement, il sera inelastique.
Principaux plats a emporter: La
Comment les gestionnaires de restaurant peuvent calculer l'elasticite des prix
Une formule simple utilisee pour calculer l'elasticite des prix aide les proprietaires de restaurants a creer une strategie de tarification plus developpee. La formule se deroule comme suit-
Elasticite des prix de la demande = (% Variation de la quantite demandee)/(% Variation du prix)
La quantite demandee diminue souvent avec une augmentation de prix rendant le coefficient d'elasticite des prix negatif. Une diminution de la quantite demandee ne signifie pas toujours que le chiffre d'affaires diminuera avec elle. Une marge beneficiaire supplementaire peut rattraper le montant inferieur des achats.
Chaque fois qu'une elasticite de prix des marchandises apparait sous 1, c'est ce qu'on appelle inelastique. Cela signifie simplement qu'une seule augmentation du prix unitaire a entraine une diminution de la demande. Cependant, lorsque la valeur absolue est superieure a 1, le bien est appele elastique. Cela signifie qu'en cas d'augmentation de prix, la quantite demandee diminuera.
La theorie des economistes selon laquelle une elasticite des prix de 1 pour un bon (demande elastique) maximisera les revenus. La hausse des prix entraine souvent une diminution de la demande, mais la courbe de la demande varie en fonction du produit et de sa valeur determinee sur le marche.
La relation entre l'elasticite des prix et la mobilite mondiale
La pandemie du COVID-19 a cree une pression economique mondiale qui a incite les gouvernements a rechercher de nouvelles strategies economiques. Des ajustements aux mecanismes qui stabilisent et stimulent l'economie sont en cours d'etude.
De nombreux pays utilisent actuellement un systeme de TVA (taxe sur la valeur ajoutee). L'Arabie saoudite a apporte des modifications a cette methode en creant une augmentation de la TVA de 5 a 15% qui entrera en vigueur d'ici le 1er juillet 2020.
Differentes tranches d'imposition auront des repercussions variees sur les modifications fiscales relatives aux prix a la consommation. Les taxes percues sur le point de consommation sont le plus souvent inferieures a la TVA. Lorsque la TVA est percue tout au long de la chaine d'approvisionnement, toute question d'elasticite des prix affectera la production de la distribution a la vente.
Des hausses de taxes comme celle que l'Arabie saoudite institue auront un impact direct sur les prix a la consommation. A l'echelle mondiale, une diminution des impots est percue comme un soutien aux entreprises. Toutefois, ces baisses d'impot ne se traduisent pas par une baisse des prix pour les consommateurs. Les consommateurs qui achetent des produits importes devront tenir compte de la taxe sur la TVA. Les changements de prix seront mis en evidence dans le panier du marche local. La
mobilite mondiale due a la pandemie COVID-19 continue de fluctuer et l'elasticite des prix demeure fragile.
Comment la technologie a rendu l'elasticite des prix plus facile
Les formules pour calculer l'elasticite des prix comme mentionne tout au long de cet article sont simples. Cependant, lorsque des calculs humains peuvent causer des erreurs dans l'exploration de donnees lorsque vous traitez avec des milliers de SKU.
Si un directeur de restaurant s'occupe de tous les calculs necessaires a l'elasticite des prix, il englobera la majorite de ses taches quotidiennes, laissant peu de temps pour gerer le restaurant.
L' integration de la technologie permettra de traiter des milliers de points de donnees en un minimum de temps. Certains logiciels de tarification peuvent calculer jusqu'a 60 facteurs a la fois. Cela garantit des resultats quantitatifs en une fraction du temps. La precision pour certains fournisseurs a un sommet de 90 -98% de resultats.
Le flux de travail est divise en etapes ou les calculs sont effectues sur la demande et les chiffres des ventes. Compte tenu de l'effet precis de la demande et des ventes resultant d'un changement de prix est pris en compte a l'aide d'equations mathematiques de haut niveau. Le resultat est un portefeuille optimal.
Conclusion sur l'elasticite des prix
L'
- elasticite des prix mesure la reactivite lorsqu'un changement de prix est effectue en se concentrant sur la reponse a la demande.
- Si la quantite demandee pour des biens ou des services change radicalement lorsqu'un changement de prix est effectue, c'est ce qu'on appelle elastique. Si aucun changement ne se produit, c'est appele inelastique.
- Les differents types d'elasticite sont- la demande, le revenu, le croise et le prix.