de surveillance de la temperature des restaurants Dechets | 12 mins read

L'impact du gaspillage alimentaire aux Etats-Unis et dans le monde Les dechets

the impact of food waste in the us and around the globe

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Qu'est-ce que le gaspillage alimentaire?

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Le gaspillage alimentaire designe la diminution de la masse ou de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires comestibles resultant des decisions et des actions des consommateurs, des fournisseurs de services alimentaires et des detaillants.

Les situations courantes ou la nourriture est gaspillee comprennent le rejet de quantites massives de restes d'aliments comestibles dans les cuisines, le retrait de produits frais qui ne sont pas esthetiquement agreables de la chaine d'approvisionnement et le rejet d'aliments qui sont classes a tort comme expires.

Une question connexe qu'il est important de comprendre est la perte de nourriture. La perte d'aliments designe la diminution de la masse ou de la valeur nutritionnelle des produits alimentaires comestibles resultant des decisions et des actions des fournisseurs d'aliments de la chaine, a l'exclusion des consommateurs, des fournisseurs de services alimentaires et des detaillants.Les

situations courantes ou des pertes alimentaires se produisent comprennent le manque d'infrastructures appropriees, les catastrophes naturelles, les mauvaises pratiques et le manque de competences. Ensemble, les pertes et les dechets alimentaires representent tous les produits alimentaires qui sont elimines tout au long de la chaine d'approvisionnement alimentaire. Bien que les pertes alimentaires se produisent apres la recolte, les dechets se produisent au niveau de la vente au detail.

Bien que la perte et le gaspillage alimentaires soient un probleme mondial, certains pays contribuent au gaspillage de nourriture beaucoup plus que d'autres. Certains pays ont mis en oeuvre des lois strictes contre les dechets, y compris des amendes severes, afin d'assurer la reduction du gaspillage alimentaire des articles comestibles et durables.

Malheureusement, les Etats-Unis n'ont pas de politiques strictes ou de conscience sociale realisable concernant la perte et le gaspillage de denrees alimentaires. En consequence, les Etats-Unis gaspille le plus de nourriture par habitant, avec une moyenne de 209,7 livres.

On estime que 40% des aliments cultives, transformes et transportes aux Etats-Unis ne seront jamais consommes par les consommateurs. Cela equivaut a plusieurs millions de tonnes de nourriture chaque annee.

Pourquoi le gaspillage alimentaire est-il important?

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Un seul restaurant peut gaspiller environ

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Impact du gaspillage alimentaire Amerique L'

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elimination des aliments comestibles entraine des consequences financieres et sociales enormes pour l'economie des Etats-Unis. Au niveau des consommateurs de detail, la recherche economique estime que les Etats-Unis perdent environ 218 milliards de dollars par annee en raison du gaspillage d'aliments. L'economie americaine ne peut plus se permettre d'ignorer les pertes et le gaspillage alimentaire. Il est temps d'agir.

Ces centaines de milliards depenses pour la culture, la transformation et l'elimination d'aliments qui ne sont jamais consommes representent 1,3% de notre produit interieur brut total. Le gaspillage de nourriture est un gaspillage d'argent, et avec les Americains jetant pres de la moitie de leur nourriture, nos livres de poche font mal.

Si ce gaspillage n'est pas maitrisee, les consequences economiques ne feront qu'empirer. Bien que le cout financier de ce gaspillage devastateur puisse etre estime, le cout social est incalculable.

Avec 12% des menages souffrant d'insecurite alimentaire, le gaspillage de nourriture est un probleme social important. 133 milliards de livres de nourriture sont gaspilles aux Etats-Unis chaque annee, des produits alimentaires comestibles et nutritifs qui pourraient autrement aider les familles dans le besoin sont envoyes a pourrir dans les decharges.

On estime qu'a l'heure actuelle, seulement 10% des aliments gaspilles sont recuperes chaque annee. Parmi les obstacles qui empechent cette recuperation, mentionnons les preoccupations en matiere de responsabilite et la logistique et les fonds necessaires pour glaner, collecter, stocker, emballer et distribuer les aliments elimines.

Pour les personnes qui travaillent dans l'industrie alimentaire, l'elimination inutile des aliments fait partie integrante de leur vie quotidienne. La lutte contre le gaspillage et la reduction des pertes alimentaires produiront non seulement des avantages financiers pour les restaurants, mais reduiront egalement d'innombrables heures passees par les employes a manipuler une grande partie de leurs aliments qui ne seront jamais consommes. Il est essentiel que les proprietaires d'entreprises et leurs employes prennent des mesures pour reduire le gaspillage de leurs etablissements de restauration.

L'impact des dechets alimentaires

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Restaurants Les restaurants aux Etats-Unis generent entre 22 et 33 milliards de livres de dechets alimentaires par an, jetant litteralement leur propre argent. Les principales raisons de ce gaspillage couteux sont les portions surdimensionnees, la rigidite de gestion et les options de menu excessives. Les options de menu excessives peuvent motiver les chefs a preparer des aliments pour des repas qu'ils ne serviront jamais, ce qui represente une perte de temps de produit et de temps pour les employes.

La culture de la cuisine ne fait qu'amplifier ce probleme, avec des comportements tels que la surpreparation des aliments, le fait de ne pas trouver de moyens d'incorporer les restes et les garnitures alimentaires, et le stockage inadequat des ingredients. Faire des choix alimentaires plus durables et des decisions conscientes peut changer positivement non seulement vos finances, mais aussi la perspective sociale de votre etablissement.

En tant que professionnel de l'industrie alimentaire, vous avez la responsabilite sociale de faire votre part dans la reduction de l'empreinte ecologique de votre etablissement. La taille des portions, souvent deux a huit fois plus grande que les suggestions de l'USDA ou de la FDA, peut etre difficile pour vos clients a consommer en une seule seance et encourager une culture sociale de la surexploitation et du gaspillage.

En moyenne, 17% des repas sont laisses non consommes, 55% de ces restes comestibles laisses au restaurant pour elimination ou gaspilles a la maison. Si nous recuperons seulement 15% de la nourriture que nous gaspillons, nous pourrions rediriger cette nourriture pour nourrir 25 millions d'Americains chaque annee.

Les professionnels de l'industrie alimentaire devraient se sentir fiers des differences positives qu'ils font pour modifier les normes de l'industrie. Faire des changements respectueux de l'environnement aidera a empecher le gaspillage de continuer a saboter financierement et socialement votre entreprise.

Comment reduire le gaspillage alimentaire

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Devenir zero gaspillage n'est peut-etre pas encore un objectif realiste pour les professionnels de l'industrie alimentaire; cependant, les experts suggerent qu'il est utile de se concentrer sur ce qui peut etre controle pour reduire de facon pragmatique le gaspillage global. Heureusement, il existe de nombreux conseils que vous pouvez mettre en oeuvre pour prendre des mesures pour reduire le gaspillage alimentaire, y compris

  • l'installation d'un systeme de point de vente avec suivi detaille des stocks pour vous aider a gerer vos couts alimentaires et savoir quels produits sont utilises et qui sont gaspilles.
  • Donner de la nourriture non consommee a votre personnel, a un abri ou a un centre de recuperation alimentaire. Pour les plus avertis sur le plan technique, il existe des applications pour aider a lutter contre le gaspillage alimentaire et a faciliter le processus.
  • Faites
  • un effort de groupe, y compris l'ensemble de votre personnel lors du remue-meninges et de la formulation de pratiques pour reduire l'empreinte ecologique de votre etablissement. Ensemble, creez un plan de gestion du gaspillage alimentaire auquel tout le monde se sent a l'aise et inspire de participer.
  • Reduisez votre menu pour reduire le gaspillage de preparation et reduire les achats d'ingredients necessaires. L'utilisation d'un systeme de point de vente peut vous aider a decider quels elements conserver dans votre menu.
  • Recyclage du verre et du carton en fournissant des poubelles alternatives. Le compostage par vous-meme ou le depot de dechets alimentaires dans un site de depot de compostage sont egalement d'excellentes methodes pour reduire le gaspillage.
  • Utilisation des restes pour les etalages alimentaires au lieu d'aliments fraichement prepares
  • Diminuer la taille des portions conformement aux normes de l'USDA et de la FDA afin de decourager les restes elimines

L'EPA fournit egalement une hierarchie de recuperation des aliments qui peut vous aider a orienter vos mesures preventives. Les consommateurs peuvent tenter de prendre plusieurs mesures avant de prendre la mesure de dernier recours, soit l'envoi de dechets dans une decharge ou un incinerateur.

Ces etapes, par ordre decroissant, comprennent la reduction de la source en reduisant le volume d'aliments excedentaires generes, en nourrissant les personnes affamees par des dons, en nourrissant les restes alimentaires des animaux, en utilisant des utilisations industrielles comme la conversion du combustible et en compostant des sols riches en nutriments.La mise

en oeuvre de ces pratiques dans les etablissements de restauration reduirait l'empreinte ecologique des Etats-Unis. En donnant l'exemple aux clients, les professionnels de l'industrie alimentaire peuvent potentiellement inciter leurs clients a prendre conscience de leurs dechets et a les reduire dans leur propre maison.

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Les avantages de la reduction du gaspillage alimentaire La

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reduction du gaspillage stimulera le bien-etre financier et social des entreprises de l'industrie alimentaire.
Effectuer des changements au gaspillage moins de nourriture peut prevenir le gaspillage financier.

Les professionnels de l'industrie alimentaire economiseront de l'argent en ne gaspillant pas les heures de travail des employes ou en achetant des aliments qui ne seront pas consommes.

En fait, 4 -10% des aliments achetes par les restaurants sont elimines avant meme qu'ils ne frappent la table du client. La mise en oeuvre de strategies de recyclage et de prevention des dechets peut se traduire par un potentiel de profit annuel estime a 1,9 milliard de dollars.

Le bien-etre social des entreprises sera egalement stimule par ces changements. Fournir des dons de nourriture aux personnes en situation d'insecurite alimentaire cree un sentiment de communaute. Lorsque vous embrassez votre communaute, votre communaute est susceptible de vous embrasser.

Par ailleurs, les proprietaires de restaurants peuvent choisir de fournir des restes de nourriture a leurs employes gratuitement. Non seulement les travailleurs se sentiront plus apprecies, mais ils peuvent aussi se sentir plus connectes au produit qu'ils creent.L'

etablissement de pratiques de conservation des aliments profitera non seulement au bien-etre social des entreprises de l'industrie alimentaire, mais aussi a l'ensemble de la collectivite qu'elles desservent. Cet effet papillon a tres bien le potentiel de changer l'empreinte ecologique de l'Amerique dans son ensemble.

Un monde sans dechets

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Diminuer ou eliminer le gaspillage profiterait non seulement aux entreprises de l'industrie alimentaire, mais aussi a l'Amerique dans son ensemble. 15 000 emplois permanents supplementaires pourraient etre crees pour faciliter le recyclage, le compostage et les pratiques connexes. L'Amerique pourrait reorienter les centaines de milliards depenses pour la culture, la transformation, le transport et l'elimination des aliments non consommes.

Ces couts sont egalement transferes aux consommateurs qui paient des couts plus eleves pour les aliments qu'ils achetent et sont souvent forces ou encourages a acheter des portions beaucoup plus importantes que necessaire. Les consommateurs economiseraient collectivement environ 5,6 milliards de dollars par annee en n'achetant pas de nourriture qu'ils ne mangeront jamais.

Avec les changements vers la production et l'approvisionnement en nourriture consciemment, les consommateurs americains seront motives a faire des choix plus avantageux sur le plan economique et social. Comme 43% des aliments dans les maisons americaines sont jetes, les changements dans les attitudes et les pratiques des consommateurs reduiront considerablement notre gaspillage global.

Il y a des consequences sociales et sociales de l'insouciance alimentaire. Les Americains se disent preoccupes par ce gaspillage, 75% des repondants jugent que la question est importante ou tres importante pour eux. En 2015, le Department of Agriculture des Etats-Unis et l'Environmental Protection Agency des Etats-Unis ont adopte des objectifs federaux visant a reduire de 50% le gaspillage alimentaire d'ici 2030. Les

attitudes sociales et societales refletent clairement la volonte et la motivation de reduire le gaspillage. Cependant, sans education et sans ressources, ces intentions bien intentionnees peuvent egalement etre gaspillees.

Non seulement le gaspillage a de graves consequences economiques et sociales, mais il y a aussi des consequences environnementales exorbitantes qui ne peuvent etre ignorees, allant de l'impact negatif sur le changement climatique au gaspillage de precieuses ressources naturelles.

Impact environnemental du gaspillage alimentaire

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Il est absolument essentiel pour la sante et la preservation de notre environnement que nous reduisons et que nous nous efforcons d'eliminer les pertes et les dechets alimentaires a l'echelle mondiale. Les gaz a effet de serre absorbent le rayonnement infrarouge et chauffent l'atmosphere terrestre, ce qui entraine a la fois le rechauffement climatique et le changement climatique.Les

decharges produisent une grande quantite de methane, qui est beaucoup plus puissant que le dioxyde de carbone. La perte et le gaspillage de nourriture epuisent egalement les ressources les plus precieuses de notre planete. L'agriculture revendique 70% de l'eau utilisee dans le monde et environ le tiers des terres agricoles dans le monde est utilise pour cultiver des aliments gaspilles.

Alors que les pays en developpement sont plus susceptibles de perdre des denrees alimentaires au niveau de la production en raison de l'infrastructure et des techniques de recolte, les regions a revenu moyen et eleve affichent davantage de dechets au niveau des consommateurs en raison de mauvaises pratiques commerciales et de normes sociales alimentaires.

Plus les aliments sont perdus ou gaspilles dans la chaine alimentaire, plus l'impact sur l'environnement est important. Il n'y a pas seulement des consequences sur l'environnement, mais aussi un cout humain tres reel. 1 personne sur 9 n'a pas assez de nourriture pour vivre sa vie en bonne sante et plus de personnes meurent de faim tous les jours que du paludisme, du sida et de la tuberculose combines.

Notre besoin en tant qu'individus, nations et communaute mondiale de changer nos pratiques est une question pressante et une responsabilite sociale qui ne peut plus etre ignoree.

Principales specialites A l'

  • echelle mondiale, 1/tiers des aliments produits pour la consommation humaine ne parviennent jamais a nos tables en raison de la perte et du gaspillage alimentaires, meme si 820 millions de personnes souffrent de la faim.
  • La perte de nourriture se produit apres la recolte, les dechets se produisent au niveau de la vente au detail.
  • Les Etats-Unis gasplent le plus de nourriture par habitant et jettent pres de la moitie de leurs aliments comestibles.
  • A l'echelle mondiale, les gens doivent agir et changer leurs comportements pour reduire le gaspillage de nourriture et encourager une atmosphere plus consciente sur le plan financier, environnemental et social. Les professionnels de l'industrie alimentaire ont la possibilite de diriger cette initiative.

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