Apercu du gaspillage
Combien de fois avez-vous commande plus de nourriture que vous n'en avez reellement besoin et finissez par stocker des emballages a emporter dans votre refrigerateur ou jeter des restes?
Ce scenario n'est qu'une des nombreuses raisons pour lesquelles le gaspillage alimentaire est l'un des principaux problemes mondiaux de durabilite et trouver des solutions au gaspillage alimentaire est devenu primordial aujourd'hui.
Une etude recente a revele que les gens gaspillaient environ 727 ou 25% de calories d'aliments par jour, d' apres les donnees de 2011. La meme etude a egalement revele que les habitants des pays les plus riches gaspillaient plus de nourriture que les pays en developpement.
En fait, les Etats-Unis sont l'un des principaux contributeurs au gaspillage alimentaire selon l'EPA, les Americains gaspillant environ 40 millions de tonnes de nourriture chaque annee.
Les progres technologiques qui contribuent a la production de masse d'aliments contribuent de maniere significative au gaspillage alimentaire. Heureusement, la technologie, combinee a des mesures preventives, peut egalement etre utilisee pour resoudre le gaspillage alimentaire.
Qu'est-ce que le gaspillage alimentaire?
La FAO definit le gaspillage alimentaire comme la diminution de la quantite ou de la qualite des aliments resultant des decisions et des mesures prises par les detaillants, les fournisseurs de services alimentaires et les consommateurs.
Cela differe de la perte alimentaire, qui est definie comme la diminution de la quantite ou de la qualite des aliments resultant des decisions et des actions des fournisseurs de produits alimentaires dans la chaine, a l'exclusion des detaillants, des fournisseurs de services alimentaires et des consommateurs.
Au niveau de la vente au detail et des consommateurs, l'Economic Research Service de l'USDA estime qu'environ 3040% de l'approvisionnement alimentaire est gaspille. Malheureusement, l'industrie de la restauration contribue de facon significative au gaspillage alimentaire en Amerique.
Selon le Bureau of Labor Statistics, le menage americain moyen depense plus de 3 000$ par an a manger. Cette activite entraine non seulement des gaspillages alimentaires, mais elle genere egalement une tonne d'ordures a partir d'ustensiles jetables et d'emballages. Par consequent, l'industrie de la restauration depense environ 162 milliards de dollars par annee pour le gaspillage alimentaire.
Pour le mettre en perspective, les dechets alimentaires finissent par constituer la plus grande categorie de matieres dans les decharges municipales qui auraient pu nourrir de nombreuses familles dans le besoin.
En outre, l'elimination des dechets alimentaires implique egalement des ressources supplementaires - terre, main-d'oeuvre, energie, eau, etc. - qui pourraient etre utilisees pour d'autres activites significatives.
Bien que les restaurants integrent deja le recyclage dans leurs activites, les solutions durables en matiere de dechets alimentaires impliqueront une cooperation a plusieurs niveaux, du gouvernement national aux entreprises en passant par les consommateurs.
Principaux points a retenir Le gaspillage
alimentaire est la diminution de la quantite ou de la qualite des aliments resultant des decisions et des mesures prises par les detaillants, les fournisseurs de services alimentaires et les consommateurs.