Cout fixe et variable | 5 mins read

Repartir les couts fixes et variables

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Cynthia Vespia

By Cynthia Vespia

Quels sont les couts variables et fixes d'un etablissement de restaurant?

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Les couts fixes sont decrits comme toute depense qui ne change pas, quel que soit le niveau de production ou le volume des ventes. Les couts variables changeront en fonction de la reponse a l' offre et a la demande.

Comprendre ces couts et comment ils ont un effet direct sur les etats financiers d'un restaurant et il est important pour les proprietaires de restaurant de comprendre. Voici des exemples de couts pour les couts variables ou fixes.

Couts d'occupation
L'espace designe pour l'adresse physique du restaurant constituera un cout fixe important. Qu'il s'agisse de l'achat ou du credit-bail, les couts fixes connexes sont lies a d'autres couts d'occupation, y compris les taxes et les assurances. Le

loyer de l'espace pourrait etre considere comme variable en raison de sa nature fluctuante. Cependant, les proprietaires de restaurant ont une option garantie sur le prix pour un certain laps de temps qui est fixe avant toute modification. Les

services publics qui viennent avec l'espace maintiennent leur coherence et sont donc consideres comme des couts fixes. Cela comprend les frais d'eau, de telephone et d'Internet. L'electricite ou le gaz peuvent fluctuer en fonction de la demande pendant certaines saisons, ou des hausses de prix basees sur des enjeux mondiaux.

Equipement
Les couts d'entretien courants des appareils et de l'equipement demeurent fixes d'un mois a l'autre. Les frais imprevus pour les pauses et les remplacements sont des exceptions a cette regle. Les couts initiaux pour ces elements peuvent etre importants, mais la planification prealable de ces depenses permettra de maintenir les marges beneficiaires dans une fourchette saine.

Aliments et boissons Les
aliments et les boissons sont les couts les plus impactants que les restaurants devront supporter pendant toute la duree de leurs activites. Le cout des marchandises vendues (COGS) est un cout variable.

Lorsque le cout des aliments fluctue au niveau du distributeur, cela peut affecter la marge beneficiairedu restaurant. Les gestionnaires de restaurants qui reussissent seront en mesure d'equilibrer l'offre et la demande afin d'empecher le gaspillage alimentaire d'entraver les profits.

Personnel
Les couts de main-d'oeuvre sont une autre depense elevee lors de l'exploitation d'une entreprise de restauration. Les depenses de dotation peuvent etre controlees dans une certaine mesure, mais elles sont toujours considerees comme des couts variables. Les restaurants plus grands auront une capacite plus variee que les petits etablissements.

Pendant certaines periodes de l'annee, les depenses de personnel peuvent varier beaucoup, par exemple pendant les vacances. Les salaires du personnel et les heures supplementaires relevent de la categorie des couts variables. Cependant, le salaire d'un gestionnaire serait considere comme un cout fixe.

Qu'est-ce que le cout fixe et le cout variable?

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Cout fixe ou cout variable designe la categorie dans laquelle se trouvent les depenses d'entreprise lorsque les changements sont apportes a l'offre et a la demande. Les couts fixes sont statiques et restent a un prix constant pendant un certain temps. Les couts variables sont des depenses fluides qui peuvent changer en raison du volume des affaires.

Qu' est-ce que le cout variable et le cout fixe dans la comptabilite?
Les couts fixes sont des depenses qui restent inchangees dans un certain delai. Ces couts sont predetermines et ne varient pas independamment de la facon dont l'entreprise fait en termes de ventes.

Un proprietaire d'entreprise aura des couts fixes quelle que soit l'activite commerciale. Les depenses comme le loyer et les services publics demeureront fixes mensuellement, ce qui les rend plus faciles a comptabiliser dans un etat financier. Les couts fixes ne sont pas aussi faciles a controler que les couts variables, mais ils sont plus faciles a budgetiser.

Variation des couts en fonction de l'activite de l'entreprise. Comme elles varient de facon constante, les depenses variables sont plus difficiles a controler et a budgetiser. Le montant depense mensuellement peut augmenter ou diminuer rapidement, entrainant des fluctuations des marges beneficiaires .

Exemples de couts
fixes Les couts fixes restent statiques pendant une certaine periode de temps. Ces couts sont lies au temps comme les salaires mensuels. Un autre exemple serait le paiement mensuel du loyer. Le loyer est un cout fixe qu'un proprietaire d'une petite entreprise etablit avec le proprietaire a un taux predetermine pour une periode determinee a l'avance.

Il convient de noter que les couts fixes ne restent pas constants a long terme. Le loyer peut etre augmente par un proprietaire en fonction d'un certain nombre de raisons. Toutefois, le loyer restera fixe jusqu'a la fin du contrat de location.

Voici quelques exemples de couts fixes-

  • Loyer
  • Assurance
  • Salaires des employes
  • Paiements de prets
  • Couts telephoniques et Internet

    Exemples de couts
    variables Une entreprise peut calculer le cout variable total en multipliant la quantite de production par variable cout unitaire. Les depenses variables peuvent etre controlees pour gerer les benefices.

    La plupart des couts variables sont des depenses d'exploitation qui varient en fonction des besoins de l'activite de l'entreprise. Au cours des phases initiales d'une entreprise en croissance, les couts d'exploitation peuvent augmenter. Toutefois, au fur et a mesure que les entreprises augmentent, les couts de demarrage se sont amorces.

    Voici quelques exemples de couts variables-
    • Impots
    • Travail direct
    • Commissions
    • Depenses operationnelles

    • Loyer
    • Telephonie et Internet
  • Assurance
  • Salaires des employes
  • Paiements de prets

  • Quelques exemples de couts variables inclure-

    • Commissions
    • directes du travail
    • Taxes
    • Depenses de fonctionnement

    Conclusion des couts fixes et variables

    • Les couts fixes et variables sont importants pour les proprietaires de restaurants car ils ont un impact direct sur le budget mensuel.
    • Les couts fixes sont des depenses predeterminees qui restent statiques pendant un certain temps.
    • Les couts variables fluctuent en fonction des besoins de l'entreprise.
    • Connaitre la difference entre les couts fixes et variables dans l'industrie de la restauration vous aide a gerer votre entreprise beaucoup plus facilement.