Que son las operaciones de restaurantes?
Las operaciones de restaurantes incluyen practicamente todos los procesos y tareas necesarios para llevar a cabo con exito un negocio de servicio de alimentos. Tanto si es propietario de un camion de comida como si es un profesional de gestion de restaurantes para una cadena de varias unidades, las operaciones de restaurantes le permiten realizar sus tareas diarias de la manera mas efectiva.
Las operaciones de restaurantes incluyen operaciones diarias de la casa principal y la casa trasera. Las operaciones comunes de restaurantes incluyen-
1. Inventario- La compra de productos alimenticios y el mantenimiento ideal de los costos de los alimentos es una parte de las operaciones diarias de un restaurante. La gestion del inventario en restaurantes es crucial para evitar el exceso de existencias o la subpoblacion de productos alimenticios. El
exceso de existencias puede resultar en un desperdicio masivo de alimentos y un alto costo de alimentos en el que incurre su empresa. Understocking puede resultar en la falta de ingredientes necesarios para preparar elementos especificos del menu. Si usted es un nuevo restaurante o parte de operaciones a largo plazo, la gestion del inventario de restaurantes es fundamental para el exito.
2. Servicio- El servicio al cliente es una parte crucial de las operaciones de restaurantes para cualquier negocio de servicio de alimentos prospero. Las operaciones diarias deben mantener al cliente a la vanguardia. Esto incluye un protocolo de seguridad alimentaria cuidadosamente implementado y mantenido, asi como un manual de capacitacion que prepara adecuadamente a los empleados para interactuar con los clientes.
Concentrese en crear una gran experiencia del cliente, desde la primera interaccion del cliente con un empleado hasta que abandone su establecimiento. Los propietarios de restaurantes innovadores y los miembros del personal de administracion de restaurantes tambien buscan maneras de superar los objetivos de servicio al cliente incluso despues de que el cliente haya abandonado el restaurante.
Las redes sociales y el aumento de la tecnologia de restaurantes tambien deben tenerse en cuenta en sus objetivos y operaciones de servicio de restaurantes. Pida a los clientes comentarios sobre el servicio de alimentos y criticas especificas como la idoneidad del costo de los alimentos para un elemento del menu.
3. Seguridad- La seguridad alimentaria debe ser siempre la maxima prioridad para los propietarios de restaurantes y cualquier otro profesional del servicio de alimentos. Los alimentos deben prepararse, manejarse y cocinarse de acuerdo con las directrices de inocuidad de los alimentos.
Tanto su casa principal como la casa trasera deben limpiarse regularmente y adecuadamente. Los clientes son mucho menos propensos a querer comer en un establecimiento que no parece higienico y esteticamente atractivo.
La seguridad alimentaria debe estar suficientemente cubierta en cada manual de capacitacion de empleados y la seguridad alimentaria debe tenerse en cuenta en todas las operaciones diarias de su restaurante. La incorporacion de la seguridad alimentaria en sus operaciones diarias mantendra las operaciones de restaurantes funcionando sin problemas y evitara demandas costosas o danos a la reputacion de su negocio.
4. Preparacion- Su unica fuente de ingresos en el negocio de restaurantes son los elementos del menu que sirve a sus clientes. Los propietarios de restaurantes y los miembros del personal de la industria de restaurantes deben enorgullecerse de servir a los clientes la mas alta calidad y los productos alimenticios mas seguros posibles. La
preparacion adecuada de los alimentos tambien ayuda a las operaciones diarias de la casa a funcionar sin problemas. Los chefs pueden optar por hacer algo de preparacion por adelantado, como picar verduras, para que puedan preparar un plato terminado en menos tiempo.
Recuerde que incluso con las mejores tecnicas de preparacion de alimentos en su lugar, siempre habra adaptaciones especiales necesarias para cumplir. Estos incluyen realizar cambios en los elementos del menu en funcion de las alergias o las preferencias del cliente.
Consejos sobre como desarrollar operaciones eficaces en restaurantes La
creacion de operaciones efectivas de restaurantes requiere una planificacion e implementacion cuidadosas. Al igual que con cualquier proceso, las operaciones diarias probablemente cambiaran con el tiempo en funcion de las necesidades de su restaurante.
Si hay un area problematica en las operaciones comerciales existentes, asegurese de solucionarlo antes de pasar a la optimizacion de otras operaciones. La gran noticia es que a medida que mejora las operaciones de los restaurantes individualmente, es probable que vea mejoras en las operaciones diarias colectivamente. Varios consejos para desarrollar e idealizar las operaciones de restaurantes incluyen-
1. Creacion de manuales de capacitacion- Los propietarios de restaurantes y los miembros del personal de administracion de restaurantes que confian en la formacion informal e informal pueden estar notando problemas en su restaurante. Cuando incluso un empleado no esta entrenado de manera efectiva, todo su equipo puede sufrir como resultado.
Para evitar una formacion inadecuada, proporcione un manual de capacitacion individual para cada funcion de empleado. Asegurese de que los nuevos empleados no solo esten familiarizados con el manual de capacitacion, sino que considere implementar una prueba para ver que tan bien comprenden el material.
Para mejorar la formacion y la incorporacion en el futuro, solicite a sus nuevos empleados comentarios sobre el material del manual de capacitacion y sobre la experiencia de sus empleados en su restaurante.
2. Mejoras en la seguridad- La seguridad alimentaria y el servicio alimentario pueden mejorarse con medidas de seguridad. Instalar camaras de seguridad en su restaurante animara a los miembros del personal a estar en su mejor comportamiento.
Si alguna vez se produce un problema de seguridad alimentaria, las imagenes pueden ayudar a determinar donde se produjo el error de seguridad alimentaria. Ademas, un sistema de seguridad disuadira cualquier robo de empleado y la probabilidad de que su restaurante sea irrumpido.
3. Optimizacion de la tecnologiade restaurantes- A medida que la tecnologia de restaurantes aumenta constantemente su negocio puede beneficiarse de la inversion en software y programas. Los propietarios de restaurantes deben investigar y probar varios programas de gestion de restaurantes de la casa principal y trasera con el fin de encontrar el mejor ajuste para sus necesidades de restaurantes.
Una calculadora de costos de alimentos es un gran ejemplo de tecnologia de restaurantes que se puede utilizar para optimizar las operaciones comerciales a diario. Comprender el costo de los alimentos ayuda con la gestion de inventario, la planificacion de menus y muchas otras operaciones de restaurantes para los miembros del personal de la casa principal y trasera.