Almacenamiento de alimentos- Como almacenar adecuadamente sus alimentos El almacenamiento

Importancia del almacenamiento de alimentos El almacenamiento de alimentos a

largo plazo es una parte inevitable de la industria alimentaria. Ejemplos comunes de situaciones en las que las tecnicas de almacenamiento son necesarias para incluir barras de ensaladas, transporte a lugares fuera del sitio, eventos de catering y lineas de buffet. El almacenamiento adecuado de los alimentos es esencial para prevenir brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos, disminuir el desperdicio de alimentos y aumentar la eficiencia general de las empresas y la rentabilidad final.

Mantenga las temperaturas de almacenamiento adecuadas monitoreando cuidadosamente las temperaturas de todos sus productos alimenticios y evite el tiempo que pase en la zona de peligro. Deseche los alimentos que se almacenan a una temperatura incorrecta para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los metodos de almacenamiento en caliente y en frio son esenciales para el cumplimiento de la seguridad alimentaria y la disminucion de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Cubrir de forma segura las sobras en los contenedores de almacenamiento disminuye en gran medida la probabilidad de contaminacion exterior. Etiqueta claramente los recipientes de almacenamiento de alimentos con una fecha hecha o utilizada por fecha para consumir alimentos antes de la caducidad y disminuir su huella de desperdicio de alimentos. Etiquetar y comprobar los recipientes de alimentos abiertos y no abiertos regularmente para garantizar la frescura. Evite la contaminacion cruzada manteniendo los alimentos crudos y listos para comer (RTE) separados unos de otros.

Tipos de almacenamiento de alimentos El

almacenamiento de alimentos se puede clasificar en dos areas, alimentos perecederos y productos secos. Al almacenar alimentos perecederos en congeladores o refrigeradores, separe los alimentos listos para consumir (alimentos que ya son comestibles y que no necesitan preparacion adicional) de los alimentos crudos (alimentos que necesitan preparacion para ser comestibles).

Idealmente, varios grupos de alimentos tendrian contenedores de almacenamiento separados, pero esto no es posible en muchas cocinas. A continuacion encontrara algunos consejos para el almacenamiento perecedero a corto plazo si su empresa no puede acomodar unidades de almacenamiento separadas.

Consejos para el almacenamiento de perishablas -

• Asegurese de almacenar alimentos que hayan sido cortados o preparados y que no se cocinen en los estantes superiores
• Almacene frutas y verduras que no se hayan cortado o preparado debajo de los alimentos RTE ya que los productos crudos contienen bacterias del suelo
• Almacene carnes crudas y peces por debajo de los articulos anteriores. Estos alimentos tienen la mayor cantidad de bacterias y son mas propensos a causar dano en caso de contaminacion cruzada
• Almacene los mariscos por separado de todo lo demas, debido a la gravedad de las reacciones alergicas
• Asegurese de que todos los recipientes de almacenamiento de alimentos esten cubiertos, codificados por fecha y etiquetados, con el fin de Mantener un sistema adecuado de rotacion de existencias
• Utilice el sistema de primera en entrar, primero en salir (FIFO)

FIFO (primero en entrar, primero en salir), es un sistema de rotacion de existencias que almacena y utiliza productos alimenticios antiguos antes que productos nuevos. Al organizar su producto con las primeras fechas de compra o uso en la parte delantera y los articulos con las ultimas fechas en la parte posterior, se anima a su personal a utilizar productos antiguos antes de que se estropeen.

Los 5 procedimientos FIFO para la rotacion de alimentos adecuados-

• Identificar los productos alimenticios que caducaran mas pronto por su mejor antes o fecha de uso
• Extraer los productos alimenticios danados y caducados para su eliminacion Posicion productos alimenticios
• restantes con la fecha de caducidad mas cercana en el frente. Continuar este proceso para que el producto alimenticio mas cercano al frente sea el mas cercano a su fecha de caducidad y el producto alimenticio mas cercano a la parte posterior es el mas alejado de su fecha de caducidad
• Usar o vender los productos alimenticios en la parte delantera primer

almacenamiento adecuado de alimentos secos o secos incluye muchos de los mismos principios que el almacenamiento de alimentos perecederos. El almacenamiento seguro de alimentos secos a menudo se pasa por alto, ya que los productos de almacenamiento de alimentos a largo plazo son tan duraderos. Sin embargo, los profesionales de la industria alimentaria deben tener cuidado con el hecho de que las zonas de almacenamiento seco tienen mas probabilidades de encontrar contaminacion quimica y fisica que el almacenamiento en frio.

Mantener sus productos de almacenamiento seco en espacios secos y oscuros alejados de la luz solar directa maximizara la vida util de sus alimentos, ayudara a controlar la temperatura y evitara el desperdicio innecesario de alimentos. Mantenga los niveles de humedad inferiores al 15% con envases a prueba de humedad y aire acondicionado cuando sea necesario.

Asegurese de colocar cualquier recipiente de almacenamiento de alimentos al menos a seis pulgadas del suelo y las paredes, y a un pie del techo para evitar contaminantes y bichos.

Consejos para el almacenamiento de alimentos secos-

• siempre cubra y selle los productos abiertos
• Almacene alimentos secos o secos por debajo de 46 grados Fahrenheit para una vida util maxima
• Mantenga las areas secas de almacenamiento de alimentos a largo plazo limpias
• Asegurese de que haya una ventilacion ideal para controlar la humedad e inhibir la humedad. crecimiento de moho y bacterias daninas
• Instale un termometro en la pared en el area de almacenamiento seco
• Compruebe la temperatura de la zona seca de almacenamiento de alimentos a largo plazo con frecuencia

Con el 21% de los residuos de alimentos de restaurante debido al deterioro de los alimentos y 48 millones de estadounidenses se enferman como resultado de los alimentos transmitidos por los alimentos enfermedades cada ano, la etiqueta adecuada de almacenamiento de alimentos es esencial para el suministro sostenible y seguro de alimentos.

Almacenamiento adecuado de huevos El almacenamiento

adecuado de los huevos es una parte esencial de un sistema de almacenamiento compatible. A continuacion se presentan consejos sobre como almacenar los huevos de la manera mas eficiente y segura posible.

1. Mantenga los huevos en su caja original -

• Proteja los huevos de danos
• Evite la absorcion de fuertes olores de otros alimentos en su refrigerador
• Evite la absorcion de sabores fuertes de otros alimentos en su refrigerador
• Permita una facil referencia de los mejores antes de la fecha
• Proporcione un posicionamiento adecuado de la huevo para ayudar a mantener la yema centrada

2. Almacenar correctamente-

• Coloque la caja en el cuerpo principal de la nevera para garantizar una temperatura constante y fria
• No guarde la caja en la puerta del refrigerador
• Coloque las claras de huevo crudas y las yemas sobrantes en recipientes hermeticos
• Refrigerar las sobras cubiertas de forma segura inmediatamente
• Cubra las yemas con un poco de agua fria para evitar que se sequen. Recuerde drenar el agua antes de usar las sobras
• No importa el olor a azufre de almacenar huevos duros, es inofensivo y generalmente se dispersa en unas pocas horas

de almacenamiento de

Almacenamiento

adecuado de pan El almacenamiento adecuado del pan es una parte esencial de un sistema de almacenamiento compatible. A continuacion se presentan consejos sobre como almacenar pan de la manera mas eficiente y segura posible.

• Envuelva el pan en una toalla de cocina o bolsa de papel.
• Almacenar en un ambiente seco y limpio.
• El pan liofilizado puede durar mas tiempo en el almacenamiento- hasta un mes. Esta es la unica excepcion a envolver el pan en plastico para evitar quemaduras en el congelador.
• Tenga en cuenta que, en general, cuanto mas grande sea el pan, mas larga sera la vida util.

No -

• Guarde su pan en plastico. El plastico fomenta el crecimiento del moho y produce una textura masticable desagradable. La unica excepcion es cuando se congele el pan para evitar quemaduras en el congelador.
• Guarde su pan en el refrigerador, ya que acelerara el proceso de acecho.
• Almacenar en un ambiente humedo o sucio.

  Almacenamiento

  

  adecuado de carne El almacenamiento adecuado de carne es una parte esencial de un sistema de almacenamiento compatible. A continuacion se presentan consejos sobre como almacenar carne de la manera mas eficiente y segura posible.
  
  

  1. Envuelvalo. La carne cruda contamina todo lo que toca. Evite la contaminacion cruzada envolviendo y almacenando correctamente la carne. Nunca deje carne cruda abierta en su refrigerador. Envuelva la carne de forma segura en celofan para evitar fugas de jugo.
  2. Marcarlo - etiqueta claramente el contenido del paquete, la fecha de fabricacion y la fecha de uso.
  3. Guardelo- coloque la carne cruda en su posicion correcta del estante del refrigerador, debajo de los alimentos preparados, frutas y verduras, y mariscos, pero por encima de la carne molida y las aves de corral. Si congele la carne y las aves de corral en su paquete original mas de 2 meses, cubra con papel de aluminio resistente, envoltura de plastico en papel congelador o dentro de una bolsa de congelador.

     Almacenamiento de produccion

     

     adecuado El almacenamiento adecuado de los productos es una parte esencial de un sistema de almacenamiento que cumple las normas. Para una vida util y calidad optimas, los profesionales de la industria alimentaria deben investigar tiempos de almacenamiento especificos a corto plazo para diferentes productos. Algunos productos se mantienen frescos durante mas tiempo en un lugar fresco o a temperatura ambiente lejos del calor, la luz y la humedad.
     
     Cuando algunos articulos producen ven la luz del sol, reaccionan como si todavia estuvieran fuera y comienzan a brotar. Ejemplos comunes de productos frescos o a temperatura ambiente que prefieren productos de produccion incluyen cebollas, chalotes, ajo, todo tipo de papas (incluyendo name y batata), y calabaza dura como el invierno, bellota, espaguetis y mantequilla. Otros productos se mantienen frescos durante mas tiempo en un ambiente refrigerado. Al almacenar productos refrigerados, recuerde que la baja humedad es mejor para algunas frutas, mientras que la alta humedad es la mejor para las verduras.
     
     Mantenga los productos de frutas y verduras separados para evitar el deterioro acelerado o el exceso de humedad. Mientras que muchas frutas deben almacenarse en la encimera, ninguna verdura deberia. La preparacion de los productos puede alargar o acortar la vida util de los productos, incluido el pelado o el lavado. Una regla util es que cualquier cosa entera durara mas que cualquier cosa cortada, y cualquier cosa cortada o pelada debe almacenarse en la nevera.

     Consecuencias inadecuadas de almacenamiento de alimentos

     Cuando tantos alimentos provienen de las mismas fuentes, es especialmente importante mantener un almacenamiento correcto en toda la cadena de suministro de alimentos para disminuir los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
     
     Trabaje solo con terceros que utilicen los controles de temperatura adecuados durante el almacenamiento y el transito. Antes de aceptar envios, asegurese de que los productos esten a una temperatura segura y rechace cualquier producto que llegue a la zona de peligro.
     
     Las consecuencias incluyen- Desperdicio
     

     • innecesario de alimentos desperdiciar
     • dinero y recursos en alimentos danados o rancios
     • Aumento de las enfermedades transmitidas por los alimentos y brotes de alimentos
     • Disminucion de la eficiencia y rentabilidad de las empresas
     Productos alimenticios
     • mohosos, contaminados, rancios o podridos

     Beneficios de almacenamiento adecuado de alimentos

     

     Los beneficios de un almacenamiento adecuado de alimentos incluyen-
     
     

     • optimizacion y monitoreo de la vida util de los alimentos
     • Mejorar las habilidades de seguridad alimentaria entre los profesionales de la industria
     • alimentaria Menos produccion de residuos
     de alimentos
     • Proteccion de los clientes contra brotes de alimentos y disminucion de la transmision de enfermedades transmitidas por los alimentos
     • Control de la temperatura y prevencion de la zona de peligro
     • Producir los mejores resultados posibles durante las inspecciones sanitarias y los controles internos
     de
     • calidad Mantenimiento de alimentos mas seguros y de mejor calidad
     • Evitar el exceso de existencias con sistema de almacenamiento
     • Evitar contaminacion biologica (por ejemplo, bacterias), quimica (por ejemplo, productos quimicos concentrados), fisica (por ejemplo, separadores de madera)
     
     costos de almacenamiento inadecuados miles de millones de dolares anuales en todo el mundo. Los profesionales de la industria alimentaria que utilicen un sistema de almacenamiento adecuado aumentaran la eficiencia general del negocio y la rentabilidad de los resultados finales, al tiempo que disminuiran el desperdicio de alimentos y los brotes de alimentos.
     
     Utiliza un almacenamiento adecuado para proporcionar la mas alta calidad y productos mas seguros posibles. Tus consumidores estaran mas seguros y satisfechos como resultado!

     Conclusion La

     • conservacion y almacenamiento de alimentos durante periodos prolongados es una parte inevitable de la industria alimentaria. Ejemplos comunes de situaciones en las que las tecnicas de almacenamiento son necesarias para incluir barras de ensaladas, transporte a lugares fuera del sitio, eventos de catering y lineas de buffet.
     El
     • almacenamiento de alimentos se puede clasificar en dos areas, alimentos perecederos y productos secos.
     • Al almacenar alimentos perecederos en congeladores o refrigeradores, separe los alimentos listos para consumir (alimentos que ya son comestibles y que no necesitan preparacion adicional) de los alimentos crudos (alimentos que necesitan preparacion para ser comestibles).
     • Los profesionales de la industria alimentaria deben tener cuidado con el hecho de que las zonas de almacenamiento seco tienen mas probabilidades de encontrar contaminacion quimica y fisica que el almacenamiento en frio.
     • Mantener sus productos de almacenamiento seco en espacios secos y oscuros alejados de la luz solar directa maximizara la vida util de sus alimentos, ayudara a controlar la temperatura y evitara el desperdicio innecesario de alimentos.
     • Con el 21% del desperdicio de alimentos en restaurantes debido al deterioro de los alimentos y 48 millones de estadounidenses se enferman como resultado de enfermedades transmitidas por los alimentos cada ano, la etiqueta de almacenamiento adecuada es esencial para llevar a cabo un negocio sostenible y seguro.
     • Cuando tantos alimentos provienen de las mismas fuentes y los almacenan, es especialmente importante mantener un almacenamiento correcto a lo largo de la cadena de suministro de alimentos para disminuir los brotes de alimentos.
     El
     • almacenamiento adecuado de los alimentos es esencial para prevenir brotes de alimentos, disminuir el desperdicio de alimentos y aumentar la eficiencia general del negocio y la rentabilidad final.