El impacto del desperdicio de alimentos en Estados Unidos y en todo el mundo El desperdicio de
Que es Residuos de Alimentos?
El desperdicio de alimentos se refiere a la disminucion de la masa o el valor nutricional de los productos alimenticios comestibles resultante de las decisiones y acciones de los consumidores, los proveedores de servicios alimentarios y los minoristas.Las
situaciones comunes en las que se desperdician alimentos incluyen- descartar cantidades masivas de alimentos comestibles sobrantes de cocinas, eliminar productos frescos que no son esteticamente agradables de la cadena de suministro y tirar alimentos que se clasifican erroneamente como caducados.
Una cuestion relacionada que es importante entender es la perdida de alimentos. La perdida de alimentos se refiere a la disminucion de la masa o el valor nutricional de los productos alimenticios comestibles resultante de las decisiones y acciones de los proveedores de alimentos en la cadena, excluidos los consumidores, los proveedores de servicios alimentarios y los minoristas.Las
situaciones comunes en las que se produce la perdida de alimentos incluyen la falta de infraestructura adecuada, las calamidades naturales, las malas practicas y la insuficiencia de habilidades. En conjunto, la perdida y el desperdicio de alimentos representan todos los productos alimenticios que se eliminan a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. Mientras que la perdida de alimentos ocurre despues de la cosecha, el desperdicio se produce a nivel minorista.
Aunque la perdida y el desperdicio de alimentos son un problema mundial, hay paises que contribuyen a desperdiciar mucho mas alimentos que otros. Algunos paises han aplicado leyes estrictas contra los desechos, incluidas multas elevadas, para garantizar la reduccion del desperdicio de alimentos de articulos comestibles y sostenibles.
Desafortunadamente, los Estados Unidos no poseen politicas estrictas ni conciencia social procesable en torno a la perdida y el desperdicio de alimentos. Como resultado, los Estados Unidos desperdician la mayor cantidad de alimentos per capita, con un promedio de 209,7 libras.
Se estima que el 40% de los alimentos que se cultivan, procesan y transportan en los Estados Unidos nunca seran consumidos por los consumidores. Esto equivale a varios millones de toneladas de alimentos cada ano.
Por que es importante el desperdicio de alimentos
Un solo restaurante puede desperdiciar aproximadamente
Como el desperdicio de alimentos afecta a America La
eliminacion de alimentos comestibles resulta en asombrosas consecuencias financieras y sociales para la economia de los Estados Unidos. A nivel de consumo minorista, la investigacion economica estima que Estados Unidos esta perdiendo aproximadamente $218 mil millones al ano en alimentos desperdiciados. La economia de los Estados Unidos no puede permitirse seguir ignorando las perdidas y el desperdicio de alimentos. Es hora de actuar.
Estos cientos de miles de millones gastados en el cultivo, procesamiento y eliminacion de alimentos que nunca se comen representan el 1,3% de nuestro producto interno bruto total. La comida desperdiciada es una perdida de dinero, y con los estadounidenses tirando casi la mitad de su comida, nuestros libros de bolsillo estan sufriendo.
Si bien este derroche no se controla, las consecuencias economicas solo seguiran empeorando. Aunque se puede estimar el costo financiero de este despilfarro devastador, el costo social es incalculable.
Con el 12% de los hogares que sufren de inseguridad alimentaria, el desperdicio de alimentos es un tema social prominente. 133 mil millones de libras de alimentos se desperdician en los Estados Unidos cada ano, productos alimenticios comestibles y nutritivos que de otro modo podrian ayudar a las familias necesitadas son enviados a pudrirse en los vertederos.
Se estima que actualmente solo se recupera el 10% de los alimentos desperdiciados cada ano. Entre los obstaculos que impiden esta recuperacion se incluyen los problemas de responsabilidad y la logistica y los fondos necesarios para recoger, recoger, almacenar, envasar y distribuir los comestibles eliminados.
Para las personas que trabajan en la industria alimentaria, la eliminacion innecesaria de los alimentos es una parte siempre presente de su vida cotidiana. Combatir el desperdicio y reducir la perdida de alimentos no solo producira beneficios financieros para los restaurantes, sino que tambien reducira innumerables horas que los empleados dedican a manejar un gran porcentaje de sus alimentos que nunca se comeran. Es esencial que los empresarios y sus empleados tomen medidas para disminuir el desperdicio de sus establecimientos gastronomicos.
Como el desperdicio de alimentos impacta
Restaurantes Restaurantes en los Estados Unidos generan entre 22 y 33 mil millones de libras de desperdicio de alimentos al ano, literalmente tirando su propio dinero. Las principales razones de este costoso desperdicio incluyen porciones de gran tamano, inflexibilidad de gestion y opciones de menu excesivas. Las opciones de menu excesivas pueden motivar a los chefs a preparar alimentos para comidas que nunca serviran, lo que constituye una perdida de tiempo tanto del producto como del empleado.
La cultura de la cocina solo amplifica este problema, con comportamientos que incluyen la preparacion excesiva de los alimentos, no encontrar formas de incorporar restos de alimentos y adornos, y el almacenamiento inadecuado de ingredientes. Tomar decisiones alimentarias mas sostenibles y tomar decisiones conscientes puede cambiar positivamente no solo sus finanzas sino tambien la perspectiva social de su establecimiento.
Como profesional de la industria alimentaria, usted tiene la responsabilidad social de hacer su parte en la reduccion de la huella ecologica de su establecimiento. Los tamanos de las porciones, a menudo de dos a ocho veces mas grandes que las sugerencias de tamano de servicio del USDA o la FDA, pueden ser dificiles para sus clientes de consumir en una sola sesion y fomentar una cultura social de exceso de indulgencia y derroche.
En promedio, el 17% de las comidas se dejan sin consumir y el 55% de estas sobras comestibles se dejan atras en el restaurante para su eliminacion o se desperdician en casa. Si rescataramos solo el 15% de los alimentos que desperdiciamos, seriamos capaces de redirigir esa comida para alimentar a 25 millones de estadounidenses cada ano.
Los profesionales de la industria alimentaria deben sentirse orgullosos de las diferencias positivas que estan haciendo para cambiar el estandar de la industria. Hacer cambios respetuosos con el medio ambiente ayudara a evitar que el desperdicio continue saboteando financiera y socialmente su negocio.
Como reducir el desperdicio de alimentos
Convertirse en cero desperdicio puede no ser un objetivo realista para los profesionales de la industria alimentaria por el momento; sin embargo, los expertos sugieren que centrarse en lo que se puede controlar es util para disminuir pragmaticamente el desperdicio general. Afortunadamente, hay muchos consejos que puede implementar para tomar medidas en la reduccion del desperdicio de alimentos, incluyendo la
- instalacion de un sistema de PDV con seguimiento detallado del inventario para ayudar a administrar sus costos de alimentos y saber que productos se estan utilizando y cuales se estan desperdiciando.
- Donar alimentos no consumidos a su personal, un refugio o un centro de recuperacion de alimentos. Para los mas expertos tecnicos, hay aplicaciones para ayudar a abordar el desperdicio de alimentos y ayudar en el proceso.
- Realizar un esfuerzo grupal, incluyendo a todo su personal a la hora de intercambiar ideas y formular practicas para reducir la huella ecologica de su establecimiento. Juntos, creen un plan de gestion de residuos de alimentos en el que todos se sientan comodos e inspirados para participar.
- Reduzca su menu para reducir el desperdicio de preparacion y reducir las compras de ingredientes necesarios. El uso de un sistema de PDV puede ayudarle a decidir que elementos mantener en su menu.
- Reciclar vidrio y carton proporcionando botes de basura alternativos. Compostar por su cuenta o dejar restos de comida en un sitio de entrega de compostaje tambien son excelentes metodos para reducir el desperdicio.
- Uso de sobras para exhibiciones de alimentos en lugar de alimentos recien preparados
- Disminucion del tamano de las porciones de acuerdo con el estandar USDA y la FDA para desalentar las sobras eliminadas
La EPA tambien proporciona una jerarquia de recuperacion de alimentos que puede ayudar a guiar sus medidas preventivas. Calificados de los mas preferidos a los menos preferidos, los consumidores pueden intentar tomar varias medidas antes de adoptar la ultima medida de enviar residuos a un vertedero o incinerador.
Estos pasos en orden descendente incluyen la reduccion de fuentes mediante la reduccion del volumen de excedentes de alimentos generados, la alimentacion de personas hambrientas a traves de donaciones, la alimentacion de restos de alimentos de animales, usos industriales como la conversion de combustible, y el compostaje para crear suelos ricos en nutrientes.
La aplicacion de estas practicas en los establecimientos de restauracion reduciria la huella ecologica de los Estados Unidos. Al dar un buen ejemplo a los clientes, los profesionales de la industria alimentaria pueden inspirar potencialmente a sus clientes a tomar conciencia y reducir sus residuos en sus propios hogares.
Beneficios de reducir el desperdicio de alimentos
Reducir el despilfarro impulsara el bienestar financiero y social de las empresas de la industria alimentaria.
Hacer cambios para desperdiciar menos alimentos tiene el potencial de prevenir el desperdicio financiero.
Los profesionales de la industria alimentaria ahorraran dinero al no perder horas de trabajo o comprar alimentos que en ultima instancia no se consumiran.
De hecho, entre el 4 y el 10% de los alimentos comprados por los restaurantes se eliminan incluso antes de que llegue a la mesa del cliente. La implementacion de estrategias de reciclaje y prevencion de residuos puede dar lugar a un potencial anual de beneficios empresariales estimado en 1.900 millones de dolares.
El bienestar social de las empresas tambien se vera impulsado con estos cambios. Proporcionar donaciones de alimentos a personas con inseguridad alimentaria crea un sentido de comunidad. Cuando aceptas tu comunidad, es probable que tu comunidad te acepte de nuevo.
Alternativamente, los propietarios de restaurantes pueden optar por proporcionar comida sobrante a sus empleados de forma gratuita. Los trabajadores no solo se sentiran mas apreciados, sino que tambien pueden sentirse mas conectados con el producto que estan creando.El
establecimiento de practicas de conservacion de alimentos beneficiara no solo al bienestar social de las empresas de la industria alimentaria sino tambien a la comunidad mas amplia a la que sirven. Este efecto mariposa muy bien tiene el potencial de cambiar la huella ecologica de America en su conjunto.
Un mundo sin desperdicio
disminuyendo o eliminando el desperdicio no solo beneficiaria a las empresas de la industria alimentaria sino a los Estados Unidos en su conjunto. Se podrian producir otros 15.000 puestos de trabajo permanentes para facilitar el reciclaje, el compostaje y las practicas conexas. Estados Unidos podria reorientar los cientos de miles de millones gastados en el cultivo, procesamiento, transporte y eliminacion de alimentos no consumidos.
Estos costos tambien se transfieren a los consumidores que pagan costos mas altos por los alimentos que compran y a menudo se ven obligados o alentados a comprar porciones mucho mayores de las necesarias. Los consumidores ahorrarian colectivamente alrededor de $5.6 mil millones al ano al no comprar alimentos que nunca comeran.
Con cambios en la produccion y suministro de alimentos conscientemente, los consumidores estadounidenses estaran motivados a tomar decisiones mas beneficiosas desde el punto de vista economico y social. Con el 43% de los alimentos en hogares estadounidenses siendo desechados, los cambios en las actitudes y practicas de los consumidores disminuiran considerablemente nuestro desperdicio general.
El descuido alimentario tiene consecuencias sociales y sociales. Los estadounidenses expresan su preocupacion por este desperdicio, y el 75% de los encuestados califican el tema como importante o muy importante para ellos. En 2015, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y la Agencia de Proteccion Ambiental de los Estados Unidos adoptaron los objetivos federales de reducir el desperdicio de alimentos en un 50% para 2030.
Las actitudes sociales y sociales reflejan claramente la voluntad y la motivacion para disminuir el desperdicio. Sin embargo, sin educacion y recursos, estas intenciones bien intencionadas tambien pueden desperdiciarse.
No solo hay graves consecuencias economicas y sociales del despilfarro, sino que tambien hay consecuencias ambientales exorbitantes que no pueden ignorarse, que van desde los efectos negativos sobre el cambio climatico hasta el derroche de valiosos recursos naturales.
Impacto ambiental de los desperdicios de alimentos
Es absolutamente esencial para la salud y la preservacion de nuestro medio ambiente que disminuyamos y trabajemos para eliminar la perdida y el desperdicio de alimentos a nivel mundial. Los gases de efecto invernadero absorben la radiacion infrarroja y calientan la atmosfera terrestre, lo que resulta en el calentamiento global y el cambio climatico.
Los vertederos producen una gran cantidad de metano, que es muchas veces mas potente que el dioxido de carbono. La perdida y el desperdicio de alimentos tambien agotan los recursos mas preciados de nuestro planeta. La agricultura reclama el 70% del agua utilizada en todo el mundo y aproximadamente la tercera parte de las tierras agricolas del mundo se utiliza para cultivar alimentos que se desperdician.
Si bien es mas probable que los paises en desarrollo pierdan alimentos a nivel de produccion debido a la infraestructura y las tecnicas de recoleccion, las regiones de ingresos medios y altos muestran mas desperdicio a nivel de consumo debido a las malas practicas comerciales y a las normas sociales alimentarias.
Cuanto mas abajo en la cadena alimentaria se pierda o desperdicie los alimentos, mayor sera el impacto ambiental. No solo hay consecuencias ambientales, sino tambien un costo humano muy real. 1 de cada 9 personas no tiene alimentos suficientes para vivir sus vidas de forma saludable y mas personas mueren de hambre cada dia que de malaria, SIDA y tuberculosis combinados.
Nuestra necesidad como individuos, naciones y como comunidad global de cambiar nuestras practicas es una cuestion apremiante y una responsabilidad social que ya no puede ser ignorada.
- A nivel mundial, la tercera parte de los alimentos producidos para el consumo humano nunca llega a nuestras mesas como resultado de la perdida y el desperdicio de alimentos, a pesar de que 820 millones de personas padecen hambre.
- La perdida de alimentos ocurre despues de la cosecha, el desperdicio ocurre a nivel minorista.
- Estados Unidos desperdicia la mayor cantidad de alimentos per capita y desecha casi la mitad de sus alimentos comestibles.
- A nivel mundial, las personas deben tomar medidas y cambiar sus comportamientos para disminuir el desperdicio de alimentos y fomentar una atmosfera mas consciente desde el punto de vista financiero, ambiental y social. Los profesionales de la industria alimentaria tienen la oportunidad de liderar esta iniciativa.