Comment surveiller | 5 mins read

Comment surveiller correctement l'humidite dans votre restaurant

how to properly monitor humidity in your restaurant

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Un apercu de la surveillance de l'humidite

Vous ne le realiserez peut-etre pas, mais apprendre a surveiller l'humidite dans votre restaurant devrait etre en haut de votre liste de choses a faire. Comme la plupart des restauranteurs le savent, ne pas le faire peut nuire a l'experience culinaire de vos clients et a la qualite de votre nourriture. Alors, comment faites-vous, et pourquoi devriez-vous exactement? Lisez la suite pour le savoir.

Importance de la surveillance de l'humidite dans les restaurants

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Lorsque vous etes occupe a vous concentrer sur les operations quotidiennes, la surveillance de votre taux d'humidite est probablement la derniere chose en tete. Cependant, c'est plus important que vous ne le pensez.
L' humidite peut avoir un impact sur le confort de vos convives, l'importance de l'equipement et la securite alimentaire. Au fil du temps, tout cela peut affecter votre capacite a gerer un restaurant prospere.La
moisissure, les bacteries et la moisissure
Rien ne fait croitre la moisissure, la moisissure et les bacteries avec plus de succes que l'humidite. Sans processus de surveillance en place, votre restaurant peut devenir une boite de Petri geante.

Toute humidite ou humidite dans l'air, comme la vapeur d'eau, peut provoquer la croissance de moisissures. L'humidite relative a l'interieur (HR), comme dans la salle a manger d'un restaurant, devrait se situer entre 30 et 50% pour eviter la croissance de moisissures. De tels niveaux d'humidite peuvent meme avoir l'avantage de decourager les ravageurs comme les cafards, ainsi que les acariens.
Nourriture gatee
Il est reconfortant de savoir que l'approvisionnement alimentaire americain est l'un des plus surs au monde. Pourtant, un Americain sur six, soit 48 millions, sera frappe par des maladies d'origine alimentaire chaque annee.

Vous pouvez faire votre part en comprenant l'importance d'apprendre a surveiller l'humidite et a reduire le risque d'aliments gates. Vous etes alors mieux place pour vous conformer a toutes les normes de securite alimentaire.L'
humidite accelere le processus de deterioration, ce qui amene certains ingredients a avoir une duree de vie beaucoup plus courte que celle indiquee sur leur emballage. Lors de la verification de votre humidite, il est un rappel opportun egalement de verifier votre temperatures de stockage.Le
stockage a sec doit etre compris entre 50-70F, tandis que les congelateurs doivent avoir une temperature interne de 0F. Les aliments entreposes a chaud doivent rester a 140 F ou plus, et les unites de refrigeration doivent etre conservees entre 32 et 40 F.
Performance de l'equipement
Etonnamment, des niveaux eleves d'humidite dans une cuisine peuvent entrainer plus que de l'inconfort. Cela peut egalement affecter votre equipement.

Les joints d'etancheite du congelateur peuvent echouer, ce qui entraine des aliments stockes a des temperatures inadequates et un risque eleve de glissement et de chute. D'autres equipements peuvent egalement subir une diminution de l'efficacite, ce qui peut entrainer une defaillance.

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Conseils pour gerer l'humidite et les choses a surveiller

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Une fois que vous savez que l'humidite peut avoir sur votre entreprise, il est crucial d'agir rapidement. Le temps perdu est une occasion pour l'humidite d'avoir un impact sur votre entreprise qui peut bientot tomber hors de votre controle.
Connaitre vos sources d'humidite
Avant d'esperer lutter contre le probleme, recherchez les sources d'humidite. La temperature de l'air et la ventilation peuvent jouer un role dans des niveaux d'humidite inferieurs aux desirables. L'air chaud est naturellement plus humide que l'air froid.
Etant donne que les cuisines sont des environnements chauds, il y a deja beaucoup d'humidite dans l'air. Ce probleme est exacerbe par l'ouverture et la fermeture des refroidisseurs a l'interieur. La combinaison de chaleur et de froid cree de la condensation, ce qui peut entrainer la croissance de moisissures et des risques de glissement.
La ventilation est egalement un autre probleme commun auquel les restaurants sont confrontes. Une ventilation inadequate peut entrainer une augmentation de l'humidite parce que, contrairement a l'air froid, les collectes d'air chaud dans un espace.
Investir dans les systemes de ventilation et de CVC
Si votre restaurant n'a pas de systeme de CVC et de ventilation adequats, il est essentiel d'ajouter cela a votre liste de choses a faire. Les restaurants doivent avoir des hottes et des systemes de ventilation qui peuvent remplacer l'air chaud et humide par de l'air froid et sec.
Meme dans un restaurant ouvert, il est courant d'avoir differents systemes de CVC pour l'avant de la maison et l'arriere de la maison. En etant en mesure de controler la qualite de l'air dans la cuisine, vos employes de cuisine peuvent etre plus a l'aise et vos pratiques alimentaires plus sures.
En guise de remarque, n'oubliez pas de garder tous les elements CVC propres afin qu'ils puissent fonctionner au mieux a tout moment.
Investir dans la technologie de surveillance de la temperature
Aucun proprietaire de restaurant occupe n'a le temps de se promener avec un presse-papiers qui ecrit les niveaux d'humidite et s'assure qu'ils sont optimaux. Avoir les meilleurs systemes de ventilation et de ventilation est un bon debut, mais vous devez egalement vous assurer qu'ils sont a la hauteur de la tache.
La technologie existe qui vous permet de suivre les temperatures, l'humidite, la pression et la luminosite de votre equipement de restaurant. Les economies de temps peuvent etre astronomiques tout en veillant a ce que votre entreprise respecte les normes de securite alimentaire.

De plus, si les temperatures ou les niveaux d'humidite ne sont pas la ou ils devraient etre, vous pouvez etre averti d'un probleme et le resoudre rapidement.

Conclusion

L'humidite peut affecter les restaurants de plusieurs facons. Il peut entrainer de l'inconfort du client, des risques pour la securite alimentaire, des risques de glissement et meme des dommages a l'equipement. Maintenant, plus que jamais, il est primordial d'apprendre a surveiller l'humidite pour reduire ces risques au minimum-

  • comprendre les risques associes a l'humidite, tels que la defaillance du joint d'etancheite du congelateur, la deterioration des aliments et la croissance des moisissures.
  • Comprenez vos sources d'humidite telles que la temperature de l'air et la ventilation.
  • Investir dans les systemes de ventilation et de CVC de qualite restaurante.
  • Utilisez une technologie qui peut rationaliser l'ensemble du processus de surveillance de l'humidite.

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