La pandemie, les restaurants et les produits de luxe
Repas de restaurant sur le point d'etre considere comme des produits de luxe
Dans le monde entier, les prix des denrees alimentaires augmentent considerablement apres la pandemie. La chaine d'approvisionnement du marche a ete touchee par la pandemie de COVID de telle sorte que les categories de produits dans l'ensemble de la gamme subissent des hausses de prix substantielles.
La tendance a egalement un impact sur les prix des restaurants. Restaurant Business rapporte que les restaurants fast-food haussent leur prix a des niveaux extremes pour la premiere fois depuis la recession de 2008.
D' autres donnees gouvernementales suggerent que les restaurants a service limite ont augmente les prix de 6,2%. Les restaurants plus traditionnels ont vu des hausses de prix de 2,9%. La hausse des prix peut etre attribuee aux defis auxquels les restaurants sont confrontes apres la pandemie, notamment les salaires des employes, les frais de livraison et les nouvelles directives en matiere d'hygiene et de securite.
Lorsque la pandemie de COVID a cesse les restaurants, le service au volant a permis de maintenir de nombreuses entreprises operationnelles. Sinon, les salaires ont augmente en fonction de la prime de risque et des heures supplementaires en raison de la penurie de personnel.
Les applications de livraison deviennent egalement une option populaire pour continuer le service pendant la pandemie. Cela a conduit a des frais supplementaires pour le restaurant lui-meme, ce qui a son tour a augmente les prix du menu.
Le mois de janvier a connu une hausse de 3,9% pour les prix des menus. L'augmentation est en grande partie attribuable au manque de personnel. Pour couvrir les salaires pour les heures supplementaires, il fallait faire des rajustements pour les couts des aliments et des boissons.
Prix du menu limite v. Service complet
Les chiffres post-pandemie constatent que les restaurants a service limite depassent la demande des restaurants a service complet. Les restaurants a service complet ressentent le pincement en raison de la limitation des places assises et du personnel limite.
En plus de cela, les ajustements apportes aux elements de menu sont en train de leur tarification tandis que les restaurants a service rapide ne sont pas affectes de facon aussi dramatique. Meme si un consommateur frequente un etablissement, lorsque le restaurant devient une marque de luxe basee sur la tarification, le client risque de perdre son interet.
Principaux plats a emporter:
Impact du Coronavirus sur les produits de luxe dans les restaurants
A mesure que la demande mondiale d'aliments de qualite augmente, les prix augmentent. Des milliers de restaurants gastronomiques ont ete presse d'augmenter les prix des menus ou de faire face a des fermetures permanentes.
Meme si les restrictions s'attenuent et que les choses reviennent a la normale post-pandemie, certains aliments de base de luxe pourraient ne pas faire de retour. Des produits comme le boeuf wagyu, le champagne au thon rouge et le caviar dependent des restaurants pour continuer a circuler dans l'industrie alimentaire. Comme la
plupart des restaurants ressentent la pression economique due aux fermetures et aux nouvelles ordonnances, ces aliments de luxe ne sont pas en demande comme autrefois. Certains distributeurs d'aliments s'approvisionnent directement sur le marche. D'autres ont du reduire leur approvisionnement.
Est-ce la fin de la gastronomie?
Alors que l'industrie de la restauration remonte lentement du bord de l'extinction, la gastronomie est toujours en difficulte. Le chomage se retrecit, mais les consommateurs les plus durement touches se mefient encore de leurs depenses.
Dans les restaurants haut de gamme, vous pourrez deguster des repas cuisines maison a l'arriere. Les professionnels craignent que cela puisse mettre fin a la gastronomie.
Mais les proprietaires de restaurant ne descendent pas sans se battre. Des restaurants gastronomiques ont rouvert dans certaines zones avec une capacite limitee. Certains rapports indiquent que les chaises sont remplies independamment du prix ou des temps d'attente.
Les clients riches continueront a depenser dans leurs etablissements preferes. Les restaurants plus traditionnels sont a la recherche de moyens ingenieux pour attirer leurs clients.
La gastronomie a egalement eu besoin de changer certaines choses afin de tirer le meilleur parti d'une mauvaise situation. Le reciblage vers differentes demographies a aide a sortir de l'effondrement actuel.
Une nouvelle facon de manger
La plupart des restaurants sont restes a flot lorsqu'ils ont ete forces de fermer en fonction des options de livraison, de conduite et de ramassage en bordure de trottoir. Les restaurants qui n'avaient pas ces capacites en place ne les integrent pas pour garder leur entreprise ouverte. Les
restaurants raffines trouveront ce defi. La plupart des consommateurs vont dans les restaurants haut de gamme pour l'ambiance plutot que la nourriture. La livraison ne satisfait pas de la meme maniere.
Les restaurants du secteur du luxe commencent a devenir imaginatifs avec leur approche. Certains offrent des experiences de parc-et-diner dans le parking pour garder la gastronomie vivante.
Les menus a prix eleve sont reinventes en integrant des options plus portables dans un menu reduit. Cela garantit que si la livraison est preferee, le client jouira de la meme qualite de gout que la nourriture. Les chefs des restaurants de luxe redessinent maintenant les menus pour creer des plats moins compliques qui se deplacent plus facilement.
Conclusion sur les produits de luxe
- Des innovations en matiere de restauration fine continuent d'etre faites pour repondre aux demandes post-pandemiques.
- La pandemie de COVID a force les restaurants a proposer de nouvelles idees pour garder leurs salles ouvertes. Les applications de livraison et les sieges limites sont quelques-unes de ces idees. La
- post-pandemie voit de nouveaux obstacles se presenter pour l'industrie de la restauration. Rester flexible est le meilleur moyen de relever ces defis.