Consejos para administrar correctamente los presupuestos de los restaurantes
Como crear un presupuesto
Cualquier propietario exitoso del restaurante sabe que crear un presupuesto adecuado para el restaurante es absolutamente necesario. Con la gran mayoria de los restaurantes que salen de su negocio en los primeros anos de funcionamiento, un presupuesto para restaurantes aumenta la probabilidad de que su restaurante permanezca abierto.
La industria de la restauracion es altamente competitiva y el exito a largo plazo requiere vigilancia diaria. No solo es importante tener en cuenta los datos historicos pasados, sino tambien prever para el futuro, con los gastos de los restaurantes, incluidos los costos de los alimentos y los costos de mano de obra, aumentando constantemente a lo largo de los anos. La
presupuestacion de restaurantes que tiene en cuenta tanto los costos fijos como los costos variables es un elemento basico tanto en la gestion de restaurantes como en el desarrollo general del plan de negocios. Los pasos recomendados que los propietarios de restaurantes pueden utilizar incluyen-
1. Establecer un proceso contable- Los propietarios de restaurantes pueden tener la tentacion de tratar de manejar tareas contables complejas ellos mismos para evitar gastar dinero. Sin embargo, contratar a un experto adecuado vale la pena. Contratar a un profesional de contabilidad cuando sea necesario le ayudara a asegurarse de que sus estimaciones y proyecciones son correctas.La
contratacion de un contable o el uso de un contador externo para administrar las finanzas de los restaurantes permite que el personal de su restaurante se centre en dirigir las operaciones de los restaurantes de manera efectiva. Dependiendo de lo complejo que sea su presupuesto de restaurante y gastos de restaurante, puede que necesite contratar a un contador y a un contador.
Considere invertir en ciertos equipos de restaurantes, incluyendo un sistema de puntos de venta y programas de software. Invertir en un sistema de puntos de venta mantendra organizadas las finanzas de los restaurantes, incluyendo el calculo del costo de los bienes vendidos y la generacion de facturas para los vendedores. Un sistema de puntos de venta tambien ayudara en la gestion de inventario y otras tareas de negocio de restaurantes.
El software de contabilidad debe ser compatible con su sistema de puntos de venta para ser mas efectivo. El costo de la mano de obra gastado en procesos simples de contabilidad manual disminuira significativamente con la compra de software de contabilidad.
2. Elegir periodo contable- Los dos periodos de tiempo mas comunes para el presupuesto de restaurantes son 13 periodos de cuatro semanas o un periodo de 12 meses. Teniendo en cuenta que muchos restaurantes ganan la mayor parte de su dinero en solo un par de dias de la semana, un periodo de 12 meses no siempre es realista.
Elegir 13 periodos de cuatro semanas es mucho mas preciso para esos restaurantes, ya que hay un numero constante de dias laborables y fines de semana para analizar. Sin embargo, si su restaurante genera ingresos relativamente consistentes durante los dias de la semana y los fines de semana, un periodo de 12 meses puede funcionar bien.
3. Crear objetivos presupuestarios- Los objetivos presupuestarios incluyen los costes variables y los costes fijos que tenga su restaurante. Utilizando tanto el rendimiento historico como los ingresos proyectados, los propietarios de restaurantes pueden crear sus objetivos presupuestarios.
4. Definir costes- asegurese de comprender la diferencia entre los costes fijos y los costes variables al crear el presupuesto. Los costos fijos no cambian, como los pagos de alquiler o prestamo. Los costos variables cambian, como el costo de los alimentos en restaurantes o los gastos de marketing en redes sociales.
5. Prevision de ventas- Un excelente sistema de pedidos le ayudara a pronosticar sus ventas mediante el uso de datos historicos. Una vez que haya previsto sus ventas, es mucho mas facil calcular su punto de equilibrio y su presupuesto de proyeccion.
Errores presupuestarios comunes
Equilibrar el presupuesto de tu restaurante requiere que todos los dias te asegures de que tu restaurante este bien encaminado. Evite errores presupuestarios comunes, incluidos-
1. Previsiones excesivas- tanto las previsiones como las proyecciones deben ser precisas y realistas. Aunque es tentador sobrepasar el pronostico, hacerlo puede llevar a consecuencias desastrosas para su restaurante.
Las previsiones excesivas pueden resultar en gastos excesivos que su restaurante no puede permitirse. Un plan presupuestario debe ser realista o de lo contrario es contraproducente para su exito final a largo plazo.
2. Olvidar el marketing- El marketing es crucial para expandir su base de clientes y desarrollar su marca. De hecho, se recomienda que el 3 -6% de sus ingresos mensuales se gaste en marketing.
El marketing de menor costo esta disponible a traves de las redes sociales y promociones de direcciones de correo electronico. Ya sea que usted sea un restaurante de alta cocina establecido o un restaurante nuevo que solo es entrega, el marketing siempre debe tenerse en cuenta en su presupuesto.
3. Fallas de comunicacion del personal- Cada dia la comunicacion es imprescindible para el exito de los restaurantes a largo plazo. Los miembros del personal deben estar bien informados sobre el presupuesto de su restaurante para que puedan realizar los procesos de negocio correctamente.
Por ejemplo, si su administracion no conoce el presupuesto de su restaurante, es posible que no realice la gestion de inventario idealmente. Ademas, si la administracion no es consciente de los costos de mano de obra proyectados en su presupuesto, es probable que no sea capaz de programar a los miembros del personal adecuadamente.
Cuando los miembros del personal estan al tanto del presupuesto de su restaurante, pueden ser mucho mas considerados. Los miembros sobresalientes del personal del restaurante pueden incluso buscar maneras de optimizar aun mas su presupuesto!
4. Ignorar los costes variables- los cambios en los costes variables son importantes y pueden compensar completamente su presupuesto. Por ejemplo, si se eleva el salario minimo federal, su negocio de restaurantes tendra cambios en los costos laborales.
Incluso los cierres meteorologicos o de calles son costos variables que deben tenerse en cuenta. Si los clientes no pueden llegar a su negocio, necesariamente habra una disminucion en las ventas. Por otro lado, los eventos que no se tuvieron en cuenta en el presupuesto original de su restaurante, como una fiesta en bloque o un festival, pueden aumentar las ganancias.
5. Software de skimping- Invertir en software de contabilidad es crucial para crear y mantener un plan presupuestario que sea preciso. Un gran programa de software sera compatible con su sistema de puntos de venta y facil para su personal de navegar.