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Come un sistema di gestione della sicurezza alimentare puo aiutare il vostro business alimentare a

how a food safety management system can help your food business

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Che cos'e un sistema di gestione della sicurezza alimentare?

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I sistemi di gestione della sicurezza alimentare (FSMS) sono metodi sistematici per controllare il rischio di pericoli per la sicurezza alimentare nelle aziende alimentari, contribuendo a garantire la sicurezza alimentare e a garantire che gli alimenti prodotti siano sicuri per il consumo. Tutte le aziende devono disporre di un FSMS basato sull'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

Questo HACCP e un tipo di metodo internazionale per garantire che il cibo rimanga sicuro. Si tratta di identificare i rischi alimentari quindi determinare come eliminarli o controllarli. La fase finale di un HACCP consiste nel confermarne l'efficacia e nel mantenere il piano attraverso la documentazione.L'

FSMS deve includere i principi HACCP, i programmi prerequisiti, la comunicazione interattiva e la gestione del sistema.

Come aiuta le aziende alimentari
per iniziare, avere un sistema di gestione della sicurezza alimentare e un requisito legale, quindi avere uno aiuta a garantire che sei conforme alla legge e non sara soggetto a multe o dover chiudere.
Il tuo FSMS ti aiutera anche a mantenere la conformita normativa agli standard ISO, in quanto controllerai attivamente rischi e pericoli. La

presenza di un sistema di gestione della sicurezza alimentare rende molto piu probabile che si identifichino tempestivamente i pericoli fisici, chimici o biologici, riducendo i loro effetti e i rischi ad essi associati.

Inoltre, un sistema di gestione della sicurezza alimentare riduce drasticamente il rischio di malattie di origine alimentare. Se si verificasse una malattia di origine alimentare, cio comporterebbe la perdita di vendite e clienti, l'esposizione negativa nei media e la perdita della reputazione aziendale, oltre a spese legali e cause legali, e premi assicurativi piu elevati. Le malattie di origine alimentare possono anche richiedere al personale di perdere il lavoro e richiedere di riformare il personale.

La parte piu importante di un sistema di gestione della sicurezza alimentare e che ridurra al minimo i rischi associati alla vostra attivita. Seguire le pratiche di sicurezza ridurra il rischio di contaminazione e avrete gia stabilito procedure da seguire in caso di avvenimento, rendendo piu facile risolvere il problema della sicurezza alimentare.

Come sviluppare un sistema di gestione della sicurezza alimentare

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Ricorda che la tua azienda ha bisogno di un sistema di gestione della sicurezza alimentare per proteggerla. E improbabile che le imprese che non dispongono di un sistema di gestione della sicurezza alimentare siano di lunga durata, in quanto saranno piu suscettibili ai rischi per la sicurezza alimentare e impreparate ad affrontare i problemi che si presentano.
Quindi, come fa un'azienda alimentare a sviluppare un sistema di gestione della sicurezza alimentare? Assicurati di incorporare alcuni principi chiave per aumentare le tue possibilita di successo.

Audit regolari
Includere controlli regolari nel sistema di gestione, in quanto cio contribuira a garantire che i dipendenti seguano le pratiche documentate. Dopo tutto, le misure anti-contaminazione che hai messo in atto sono inutili a meno che non vengano seguite. Gli audit dovrebbero avvenire regolarmente e in modo coerente. Questi audit dovrebbero confermare che il tuo team sta seguendo la tua strategia HACCP.

Includi formazione dei dipendenti
Il sistema di gestione della sicurezza alimentare dovrebbe includere anche il supporto e la formazione dei dipendenti per garantire che i dipendenti sappiano come seguire le misure di sicurezza appropriate.

Durante la formazione dei dipendenti, incoraggiare i dipendenti a seguire gli standard evidenziando i rischi associati alla contaminazione e perche la sicurezza alimentare e importante. In caso contrario, i dipendenti non possono mettere il giusto livello di impegno nel piano o possono prendere scorciatoie.

Utilizzare sistemi di monitoraggio
E inoltre consigliabile incorporare un sistema di monitoraggio del punto di controllo critico (CCP), con sistemi digitali e automatizzati disponibili. Questi sistemi possono garantire automaticamente che le CCP rimangano entro i limiti di controllo. I sistemi possono avvisarvi immediatamente se c'e una deviazione, dandovi la possibilita di rispondere rapidamente e ridurre il rischio di contaminazione.

Utilizza il software Il
tuo business alimentare dovrebbe anche fare uso di software per aiutare con la registrazione e il tuo FSMS. Un esempio potrebbe essere i registri dei controlli di temperatura e di altri CCP. In molti casi, il sistema di monitoraggio automatizzato utilizzato sara in grado di memorizzare i dati per voi.

Mantenere l'attrezzatura La
contaminazione alimentare puo verificarsi se l'apparecchiatura non e in condizioni adeguate, quindi e necessario assicurarsi di non solo selezionare l'attrezzatura giusta per la propria attivita alimentare, ma anche di mantenerla correttamente. Un esempio di cio sarebbe la scelta dell'acciaio inossidabile, che e uno standard industriale per prevenire la contaminazione.

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Conclusione Le imprese

alimentari non dovrebbero trascurare l'importanza dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare.

  • I sistemi di gestione della sicurezza alimentare garantiscono la sicurezza alimentare e prevengono le malattie di origine alimentare e i relativi costi e problemi, come perdita di reputazione, perdita di vendite e clienti, riqualificazione dei dipendenti e cause legali.
  • Il vostro sistema di gestione della sicurezza alimentare dovrebbe includere HACCP che identifichi i pericoli alimentari, li elimina e monitora i vostri progressi.
  • I sistemi di gestione della sicurezza alimentare dovrebbero includere audit regolari, apparecchiature di monitoraggio, formazione dei dipendenti e manutenzione delle attrezzature.
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