caldo Gli armadi a caldo possono aumentare la velocita di servizio, migliorare la qualita del cibo e | 5 mins read

Come utilizzare armadi a caldo per il vostro vantaggio gli armadi a

how to use hot holding cabinets to your advantage

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Perche gli armadi Hot Holding sono importanti?

Ci sono molte unita di tenuta calde utilizzate per mantenere i cibi cotti caldi fino a quando non vengono serviti. Due esempi sono gli armadi a caldo e gli scaldascassetti, entrambi utilizzati frequentemente dalle operazioni alimentari commerciali.

Ulteriori unita alimentari comuni utilizzati per la conservazione a caldo includono-

  • Wells
  • porta trasparente
  • vetrine
  • tavoli buffet
  • moduli scaffali caldi
Gli obiettivi principali per la conservazione sono per mantenere l'umidita, la consistenza e la temperatura del cibo. Quando si sceglie tra le attrezzature per la conservazione degli alimenti e importante considerare se il cibo e croccante o umido nella consistenza.

Una soluzione che tiene conto sia degli alimenti croccanti che umidi sono unita con prese d'aria che possono essere aperte o chiuse a seconda del livello di umidita desiderato. Gli alimenti devono anche essere conservati in modo diverso a seconda della consistenza, ad esempio evitando contenitori profondi per alimenti piu croccanti per evitare che si umidi.

Un' ulteriore preoccupazione che dovrebbe essere tenuta in prima linea nella mente di ogni professionista alimentare e evitare la cottura eccessiva degli alimenti durante il processo di tenuta a caldo. Uno scaldino non deve continuare a cucinare gli alimenti in nessuna circostanza. Qualsiasi vapore che sia 212 gradi Fahrenheit o piu caldo continuera a cucinare il cibo.

Se un armadio riscaldato non distribuisce uniformemente il calore, il cibo non avra la consistenza o la temperatura adeguate. Il cibo caldo dovrebbe essere coerente in ogni porzione che viene fornita ai vostri clienti.

Un altro pericolo di calore distribuito in modo non uniforme e che un prodotto alimentare possa cadere nella zona di pericolo di temperatura. Assicurarsi sempre che il vostro armadio riscaldato mantenga il cibo caldo sopra i 140 gradi Fahrenheit.

Se il cibo caldo trascorre troppo tempo nella zona pericolosa, dovra essere immediatamente smaltito per evitare casi di intossicazione alimentare. I casi di intossicazione alimentare non solo possono costare il tuo business finanziariamente con cause legali costose, ma potrebbero anche danneggiare per sempre la reputazione della tua azienda.

Ci sono importanti differenze tra le unita di tenuta non isolate e isolate per i professionisti del settore alimentare da considerare. Ci sono grandi differenze tra i punti di prezzo e l'efficienza energetica delle unita di tenuta non isolate e isolate.

Gli armadi non isolati sono ideali per operazioni con volumi inferiori e budget ridotti. Un armadio riscaldato non isolato puo contenere i prodotti per un costo di investimento iniziale molto inferiore rispetto a un'unita di tenuta isolata.

Le unita non isolate sono meno efficienti dal punto di vista energetico e possono rendere un piccolo spazio cucina caldo dal calore che l'unita emette nello spazio cucina. Un armadio isolante riduce sia il consumo di energia che la perdita di calore.

Se la vostra operazione ha abbastanza capitale per effettuare l'investimento iniziale piu alto, vale la pena i benefici che un armadio isolante offre. Un armadio isolante e anche un grande investimento per eventi fuori sede in cui e necessario un armadietto pieno di cibo caldo.

Un' altra considerazione e tra unita full size e half size, in quanto il vostro armadietto di trasporto deve essere grande solo quanto la domanda di prodotti alimentari caldi. Alcune operazioni acquisteranno un'unita di mezza dimensione per cominciare prima di passare alle attrezzature alimentari commerciali di dimensioni standard man mano che la loro domanda e redditivita aumentano.

Utilizzando un armadio Hot Holding a vostro vantaggio

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Il settore dei servizi alimentari e sempre piu focalizzato sul servizio rapido, con i clienti che si aspettano tempi di attesa piu brevi che mai. D'altra parte, le aziende dovrebbero anche fornire ai loro clienti prodotti alimentari di alta qualita ogni volta.

Fortunatamente,
i dispositivi di tenuta a caldo possono aiutare i professionisti del settore alimentare a fornire cibo di grande qualita ai loro clienti il piu rapidamente possibile. Se usato correttamente, le attrezzature di tenuta a caldo non solo possono aumentare i tempi di servizio e fornire un prodotto di alta qualita, ma possono anche migliorare l'efficienza della cucina.

Invece di dover sforzarsi di creare individualmente una voce di menu ogni volta che viene ordinata, tenere l'attrezzatura puo tenere pronta una quantita di una voce di menu. Questo consente di liberare il tempo cruciale per il personale della cucina e fornisce un prodotto piu coerente.

C' e una connotazione negativa di riscaldamento alimentare e di unita riscaldanti mobili nell'industria alimentare. Questa associazione negativa e radicata nel contenere attrezzature che asciugano i prodotti alimentari e distribuiscono in modo non uniforme il calore in tutto il prodotto.Nel corso degli

anni ci sono stati enormi progressi tecnologici nelle attrezzature di tenuta a caldo. Le unita alimentari commerciali sono piu attrezzate che mai per considerare le varie temperature e trame degli alimenti caldi.

Con le attrezzature adeguate, come armadi in acciaio inossidabile e unita di tenuta adeguatamente isolate, i professionisti del settore alimentare possono sfidare lo stigma negativo associato alla tenuta a caldo.

Non solo le attrezzature di detenzione aumentano l'efficienza in loco, ma consentono ai professionisti del settore alimentare di esplorare nuove opportunita di business mobile. Ad esempio, un'operazione piu piccola puo prendere in considerazione eventi di catering che in precedenza non erano realistici.

Invece di visualizzare la tenuta a caldo come scorciatoia, puo essere considerata una soluzione che aumenta i tempi di servizio, la qualita del cibo e l'efficienza della cucina. Servire cibi caldi che hanno il sapore come se fossero appena preparati freschi e piu facile che mai con la tecnologia di tenuta a caldo degli alimenti commerciali di oggi.

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