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Les taches et defis d'un gestionnaire de

the duties and challenges of a restaurant manager

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Les fonctions d'un directeur de restaurant

Une description de poste de directeur de restaurant decrit bon nombre des responsabilites auxquelles les gestionnaires de restaurant sont confrontes. Ces taches courantes vont de la planification des employes a la creation d'un modele de description des taches.

Au-dela des taches de gestion bien connues et reconnues, il y a pratiquement des taches infinies qu'un bon directeur de restaurant assume lorsqu'il gere les operations de restaurant et s'assure que les membres du personnel sont sur la bonne voie.Les

responsabilites que les gestionnaires de restaurant ont habituellement en fonction de leur description de travail comprennent-

1. Personnel- Un restaurant prospere depend de l'embauche d'excellents membres du personnel et de leur maintien a long terme. Les gestionnaires sont tres impliques dans les processus d'embauche et d'integration de nouveaux employes. Diverses fonctions peuvent comprendre-

  • Creer un modele de description
  • de
  • poste Poster l'emploi sur les medias sociaux et les sites d'emploi
  • Localiser les ressources d'embauche
  • Travailler avec le service des ressources humaines
  • Generer des questions d'entrevue
En plus d'embaucher de nouveaux employes, un restaurant reussi le gestionnaire formera les nouveaux employes et fera tout leur possible pour aider les nouveaux employes a reussir dans leur role. S'il y a des problemes lies au rendement des nouveaux employes, le gestionnaire doit regler ces problemes rapidement et de facon appropriee. Les

competences en communication et en relations interpersonnelles sont tres utiles pour creer et maintenir des relations saines entre les fonctionnaires et leurs representants de la direction. Un mentorat coherent et complet et le perfectionnement des employes sont egalement precieux pour retenir les meilleurs employes.

2. Gestion des stocks- Outre la gestion de vos employes, la gestion des niveaux de stock est une priorite absolue pour un directeur de restaurant. Pour conserver un stock bien approvisionne, il faut ne pas surstocker ou sous-stocker les produits alimentaires et garder votre stock aussi ideal que possible. Le

surstockage des produits alimentaires dans votre inventaire peut entrainer un gaspillage alimentaire et de grandes quantites d'argent de l'entreprise gaspille sur les couts alimentaires et les couts de main-d'oeuvre. D'autre part, le sous-stockage peut diminuer la disponibilite des articles de menu, ce qui reduira les niveaux de satisfaction des clients.

La gestion des niveaux d'inventaire necessite beaucoup de resolution de problemes et de ressources. Heureusement, il existe des logiciels de gestion de restaurants disponibles pour aider a la gestion des stocks afin de s'assurer que les operations des restaurants fonctionnent aussi bien que possible.

3. Experience client- Les competences en service a la clientele sont necessaires pour qu'un bon gerant de restaurant possede. La plupart des gestionnaires de restaurants reussis possedent de grandes competences en relations interpersonnelles et en communication qui peuvent les aider a traiter les plaintes des clients et d'autres interactions difficiles avec les clients.

Le service a la clientele est bien plus que des competences humaines, car il s'agit egalement de rendre l'experience client exceptionnelle. Le service a la clientele consiste a s'assurer que la reputation et la marque de votre restaurant sont de premier ordre et que les clients quittent votre restaurant avec une grande impression de votre entreprise.

Repondre aux preoccupations et aux commentaires des medias sociaux en ligne contribue a accroitre la satisfaction des clients et les niveaux de fidelisation. Le fait de montrer a vos clients que vous vous souciez de leur apport et de leur experience augmentera la probabilite qu'ils deviennent des clients fideles a long terme.

Les defis d'un gerant de restaurant Compte tenu

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des nombreux defis rencontres lors de l'exploitation d'un restaurant, il est utile de tenir compte des conseils sur les meilleures pratiques crees par des gestionnaires de restaurants qui ont reussi. Les defis les plus courants sont les suivants-

1. Marketing- Le marketing peut ne pas etre une tache qu'un membre du personnel d'un directeur de restaurant prevoyait lorsqu'il a pris le poste. Heureusement, les medias sociaux offrent une occasion unique de marketing a faible cout, meme pour ceux qui ont peu ou pas d'experience en marketing prealable.

Vous pouvez acceder a une opportunite de marketing supplementaire a faible cout en utilisant les commentaires des clients a l'avantage de votre restaurant. Lorsque des clients potentiels sont a la recherche d'un bon restaurant pour s'asseoir pour un repas, ils verifient souvent les commentaires des medias sociaux et des clients en ligne comme leur premier point de recherche.

Creer un plan marketing peut sembler intimidant, mais vous pouvez commencer simplement. Decrivez les divers objectifs pour les prochains mois. De la, vous aurez acquis la confiance necessaire pour developper vos futurs objectifs marketing.

2. Rotation des employes- Les taux de roulement des employes etant tres eleves pour les employes du secteur de la restauration, il est difficile de retenir les employes les plus talentueux. Lorsque les employes ne restent pas dans leur poste, les gestionnaires doivent deployer des efforts supplementaires pour reembaucher, recycler et reembaucher de nouveaux membres du personnel.

Au lieu de passer par le processus couteux et fastidieux de remplacer constamment les employes, il est beaucoup plus efficace et gratifiant de retenir de grands travailleurs a long terme. Une excellente facon de faire face a des taux de roulement eleves est de demander des commentaires directement aux employes.

Cherchez activement des moyens d'ameliorer l'experience des employes, tot et souvent. Par exemple, les questions d'entrevue peuvent etre adaptees pour mieux comprendre les attentes et les objectifs individuels des employes.

Les employes devraient se voir offrir des possibilites de perfectionnement et de promotion tout au long de leur emploi afin de les maintenir engages. Le developpement peut etre axe sur une grande variete de sujets, allant des modules de service a la clientele aux exercices de resolution de problemes. En raison de la baisse du roulement et des taux de retention plus eleves, les employes et les gestionnaires en beneficieront.

3. Plaintesdes clients- Le traitement des plaintes des clients est souvent cite comme l'un des aspects les plus difficiles d'un poste de direction de restaurant. En consequence, les gestionnaires de restaurants reussis beneficient d'excellentes competences en personnel et de competences en communication intrinsequement.

La bonne nouvelle est que meme si vous n'etes pas quelqu'un qui a de grandes competences en relations interpersonnelles ou en service a la clientele, vous pouvez les developper avec de la formation et de la pratique. Il est probable que si vous avez atteint un poste de direction de restaurant, vous etes quelqu'un qui attache deja beaucoup d'importance a la satisfaction de la clientele.

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