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Consejos para que los restaurantes reduzcan el desperdicio de alimentos

tips for restaurants to reduce food waste

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El problema financiero con el desperdicio de alimentos

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El problema del desperdicio de alimentos en restaurantes de todo el mundo es aleccionador. Solo en los Estados Unidos, se descartaron 133 mil millones de libras de alimentos a un costo de mas de 160.000 millones de dolares en 2010. Dado que uno de cada ocho estadounidenses no sabe de donde vendra su proxima comida, es un problema que requiere una solucion mas pronto que tarde.

Estas desperdiciando tus beneficios
Sabias que al contribuir al problema de los residuos, tambien estas contribuyendo a la perdida de alrededor de $2 mil millones de ganancias anuales? Los costos de los alimentos pueden suponer aproximadamente un tercio de los costos de un restaurante, por lo que hay mucho que ahorrar prometiendo reducir el desperdicio de alimentos.

Los tamanos de tus porciones son demasiado grandes
Restaurantes estan en una situacion dificil cuando se trata de tamanos de porciones. Si bien ofrecer una relacion calidad-precio es una tarjeta importante para los clientes, puede ser perjudicial para sus objetivos de desperdicio de alimentos. Los clientes pueden valorar mas alimentos en el plato, pero eso no significa que lo comeran.

Ademas, las investigaciones muestran que muchas personas piensan que los tamanos de las porciones han aumentado y son demasiado grandes. En el mismo estudio, un participante incluso senalo- Creo que a veces hemos perdido el sentido de lo que es un tamano normal de la porcion. En realidad, creo que no se lo que es.

Estas comprando en exceso
Si no tienes un metodo solido para comprar, entonces comprar en exceso es una realidad genuina. Usted no solo tiene que lidiar con una cantidad significativa de desperdicio de alimentos, sino tambien una disminucion en sus ganancias. Sin embargo, si usted invierte en la reduccion de desperdicios de alimentos, usted podria ganar hasta $8 de ahorro de costos por cada dolar que usted invierta en su objetivo de reducir el desperdicio de alimentos.

Como reducir el desperdicio de alimentos

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Hacer un objetivo para reducir el desperdicio de alimentos puede terminar siendo una de las cosas mas memorables que usted hace en su negocio. No solo beneficiara a su resultado final, sino a su comunidad y a aquellos que no saben de donde viene su proxima comida.

Done su desperdicio
Muchos restauradores tienen miedo de donar sus alimentos no utilizados debido a preocupaciones de responsabilidad. Lo que quizas no sepan es que la Ley Federal de Emerson Good Samaritan Food Donation Act puede evitarlo. Este acto le permite donar productos de comestibles adecuados a iglesias, bancos de alimentos, comedores de sopa, y similares sin el riesgo de responsabilidad.

Una organizacion sin fines de lucro no estara sujeta a responsabilidad civil o penal derivada de la naturaleza, edad, embalaje o condicion de alimentos aparentemente sanos o de un producto de comestibles aparentemente aptos que la organizacion sin fines de lucro recibio como donacion de buena fe de una persona o un recogedor para fines finales distribucion a las personas necesitadas.

Opciones de tamano de oferta
En lugar de ofrecer un solo tamano de porcion, reduzca el desperdicio de alimentos dando a los clientes una opcion. Las porciones pequenas, medianas y grandes permiten a los consumidores elegir lo que es adecuado para ellos. No solo puede reducir el desperdicio en el plato, sino que tambien puede reducir los costos de los alimentos.

Consigue inventivo con ingredientes
que empiezan a parecer menos que ideal desde una perspectiva de presentacion no tiene que terminar en la basura. Los platanos magullados, por ejemplo, pueden hacer deliciosos magdalenas de platano. Tambien puedes congelarlos para batidos. Cualquier cosa magullada o imperfecta tambien puede ser reutilizado en jugos, sopas y salsas.

Dar al ganado
Algunos productos pueden ya no servir a un proposito en su restaurante, pero eso no significa que no sirvan a un proposito completo. Hable con los agricultores locales sobre su necesidad de restos de comida para sus cerdos. Tambien puede encontrar que los restos de vegetales son perfectos para el compostaje.

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Conclusion

Si no tiene un plan de reduccion de desperdicios de alimentos, entonces es el momento de conseguirlo. Sabias que mas del 70% de los comensales en los Estados Unidos se preocupan por como los restaurantes manejan su desperdicio de alimentos?

Casi la mitad incluso gastaria mas en un restaurante si supieran que tiene un programa activo de recuperacion de alimentos.

  • Preste atencion a sus tamanos de porcion. Dar a los clientes opciones de dimensionamiento puede resultar en menos desperdicio y mas beneficios.
  • Enlace con las iniciativas de la comunidad local para ofrecer alimentos a quienes mas lo necesitan.
  • Sepa que cada ano se desperdician alimentos por valor de miles de millones de dolares y que es facil cambiarlos.
  • Cambie su estilo de compra para evitar gastos excesivos en alimentos que terminan desperdiciandose.
  • Comprenda que al no reducir el desperdicio de alimentos, esta arrojando miles de dolares de ganancias a la basura de forma regular.

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