alimentos en restaurantes | 4 mins read

La asombrosa cantidad de desperdicios de alimentos en los restaurantes americanos

the staggering amount of food waste in american restaurants

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Cuanta comida se desperdicia en los Estados Unidos?

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Estados Unidos esta liderando el camino en muchas cosas, pero si hay una cosa en la que no queremos ser el numero uno, es en el desperdicio de alimentos. En la actualidad, Estados Unidos es el lider mundial en el desperdicio de alimentos, ya que arroja casi 40 millones de toneladas de alimentos al ano.

Para ponerlo en terminos monetarios, podemos juntar $162 mil millones y empezar a triturarlo, porque eso es lo que estamos gastando en alimentos desperdiciados que terminan en vertederos.

Que hay del desperdicio de alimentos en restaurantes?
El desperdicio de alimentos es frecuente en los hogares de Estados Unidos, pero es igualmente malo en los restaurantes. La industria de la restauracion esta mermada con costos relacionados con los alimentos desperdiciados anualmente, por un monto de alrededor de 162.000 millones de dolares.

Desde malinterpretar las etiquetas de los alimentos hasta servir grandes porciones y bufes todo lo que puedas comer, hay varias oportunidades para que los alimentos se desperdicien. Y a un costo significativo para la economia y la sociedad.

Los costos economicos y sociales
El costo monetario del desperdicio de alimentos en los restaurantes puede ser bastante aleccionador, especialmente cuando se da cuenta de que nuestro desperdicio de alimentos representa alrededor del 40 por ciento del suministro de alimentos.

Las estimaciones del Servicio de Investigacion Economica del USDA situan la mayor parte de la perdida de alimentos a nivel minorista y comercial, situandose en torno al 31 por ciento.

El costo social es igual de preocupante. Los alimentos sanos aptos para el consumo estan terminando en vertederos, mientras que 35 millones de estadounidenses estan experimentando hambre. La importancia de incorporar tecnicas de reduccion de residuos en nuestra sociedad se hace cada vez mas presente con cada ano que pasa.

El Impacto de los Residuos de Alimentos en Estados Unidos

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Cualquier propietario o consumidor promedio de un restaurante puede no darse cuenta de cuanto impacto esta teniendo el desperdicio de alimentos en Estados Unidos. Pero aparte de las implicaciones financieras, las consecuencias sociales y climaticas tambien son algo preocupantes.

Cambio climatico
La proxima vez que tire un plato lleno de comida que un cliente no comio en su restaurante, miralo a un nivel mas profundo. Piense en el agua y la energia que fueron necesarias para producirla y los gases de efecto invernadero producidos como resultado.

La produccion de todos los alimentos desperdiciados en America equivale a las emisiones de efecto invernadero de 37 millones de vehiculos. Estos gases de efecto invernadero constituyen el siete por ciento de las emisiones mundiales, que contribuyen al calentamiento global.

Pobreza y hambre en America
Segun Feeding America, mas de 35 millones de personas, de las cuales 10 millones son ninos, luchan contra el hambre. Alrededor de 34 millones viven en la pobreza, lo que significa que ganan menos de 25.000 dolares al ano.
Los ninos son los mas propensos a hacer frente a la inseguridad alimentaria, y en un pais que es la mayor nacion productora de alimentos del mundo.

Comportamientos de restaurantes
Los consumidores y los establecimientos gastronomicos son igualmente responsables de nuestros problemas de desperdicio de alimentos. Los hogares estadounidenses gastan alrededor de 3.000 dolares anuales comiendo fuera, lo que resulta en una cantidad alarmante de desperdicio de plastico y comida desperdiciada.

Pequenos cambios en este sentido pueden marcar una gran diferencia. Trae tu propio contenedor para llevar a casa las sobras que quieras comer mas tarde. Tambien puede optar por una porcion pequena para ahorrar en tener que tirar todo lo que no quiera comer.

Los restaurantes estadounidenses tambien pueden seguir el ejemplo de otros paises en la donacion y reasignacion de alimentos. Por ejemplo, Francia exige que los restaurantes donen alimentos que pueden ser desechados pero que siguen siendo seguros para el consumo.

En Suecia, el desperdicio de alimentos se convierte en combustible para alimentar la red publica de autobuses. Incluso Dinamarca esta por delante de la curva, con apps que te muestran donde comprar comida con descuento en establecimientos cerrados que de otro modo se verian en la basura.

Si el resto del mundo demostrara esfuerzos similares de reduccion de residuos de alimentos, seria abrumadoramente beneficioso para el estatus del planeta.

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Conclusion

Sabiendo que la familia promedio arrojara $1,600 de los alimentos desperdiciados en la basura anualmente, el cambio es necesario. El desperdicio de alimentos en restaurantes y residuos de consumo esta teniendo un impacto economico, social y ambiental significativo.

Tanto los propietarios de restaurantes como los consumidores tienen toda la informacion que necesitan para tomar una decision informada sobre su proximo movimiento.

  • Nuestro desperdicio esta costando $161 mil millones al ano, mientras que 35 millones de estadounidenses pasan hambre.
  • La cantidad de alimentos que desperdiciamos equivale a las emisiones de efecto invernadero de 37 millones de automoviles.
  • Somos el mayor productor de alimentos del mundo, pero desperdiciamos hasta el 40% de lo que hacemos.
  • Nuestros restaurantes tienen habitos muy arraigados y derrochadores que requieren cambios.
  • Estamos desperdiciando energia, agua y dinero, con cada producto alimenticio que desechamos.
  • Estamos a la zaga de otros paises con programas de reciclaje y esquemas de desperdicio de alimentos.
Podemos estar haciendo mucho mas de lo que estamos, asi que que cambios vas a hacer en tu restaurante?

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