de monitoreo de temperatura de restaurantes Gabinetes de retencion | 5 mins read

Como utilizar los gabinetes de retencion en caliente para su ventaja Los gabinetes de sujecion en

how to use hot holding cabinets to your advantage

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Por que son importantes los armarios de retencion en caliente?

Hay muchas unidades de retencion caliente que se utilizan para mantener los alimentos cocinados calientes hasta que se sirven. Dos ejemplos son los gabinetes de sujecion en caliente y los calentadores de cajones, que se utilizan con frecuencia en las operaciones comerciales de alimentos.

Otras unidades comunes de retencion de alimentos utilizadas para la retencion en caliente incluyen-

  • Wells Vitrinas
  • transparentes
  • Mesas de buffet
  • Modulos de estantes calientes
Los principales objetivos de la celebracion son para mantener la humedad, la textura y la temperatura de los alimentos. Al elegir entre equipos de retencion de alimentos, es importante considerar si la comida es crujiente o humeda en textura.

Una solucion que da cuenta tanto de alimentos crujientes como humedos son las unidades con rejillas de ventilacion que se pueden abrir o cerrar dependiendo del nivel de humedad deseado. Los alimentos tambien deben almacenarse de manera diferente dependiendo de la textura, por ejemplo, evitando recipientes profundos para alimentos mas crujientes para evitar que se humedezcan.

Una preocupacion adicional que debe mantenerse a la vanguardia de la mente de cada profesional de la comida es evitar la coccion excesiva de alimentos durante el proceso de retencion en caliente. Un calentador de alimentos no debe continuar cocinando alimentos bajo ninguna circunstancia. Cualquier vapor que sea de 212 grados Fahrenheit o mas caliente continuara cocinando los alimentos.

Si un gabinete calentado no distribuye uniformemente el calor, su comida no tendra la textura o temperatura adecuadas. La comida caliente debe ser consistente en cada porcion que se proporciona a sus clientes.

Otro peligro de una distribucion desigual del calor es que un producto alimenticio puede caer en la zona de peligro de temperatura. Asegurate siempre de que tu armario de sujecion con calefaccion mantiene la comida caliente por encima de 140 grados Fahrenheit.

Si la comida caliente pasa demasiado tiempo en la zona de peligro, debera eliminarse inmediatamente para evitar casos de intoxicacion alimentaria. Los casos de intoxicacion alimentaria no solo pueden costar a su negocio financieramente con costosas demandas, sino que tambien podrian danar la reputacion de su negocio para siempre.

Existen diferencias importantes entre las unidades de retencion no aisladas y aisladas para los profesionales de la industria alimentaria a considerar. Existen grandes diferencias entre los puntos de precio y la eficiencia energetica de las unidades de sujecion no aisladas y aisladas.Los

gabinetes no aislados son los mas ideales para operaciones de menor volumen y presupuesto. Un armario de sujecion con calefaccion sin aislamiento puede contener productos por un costo de inversion inicial mucho menor que una unidad de sujecion aislada.

Las unidades no aisladas son menos eficientes energeticamente y pueden hacer que un pequeno espacio de cocina caliente por el calor que la unidad emite en el espacio de la cocina. Un armario de sujecion aislado reduce el consumo de energia y la perdida de calor.

Si su operacion tiene suficiente capital para hacer la inversion inicial mas alta, vale la pena los beneficios que ofrece un armario de sujecion aislado. Un armario de sujecion aislado tambien es una gran inversion para eventos fuera del sitio donde se necesita un gabinete lleno de comida caliente.

Otra consideracion es entre unidades de tamano completo y medio, ya que su armario de transporte solo necesita ser tan grande como la demanda de alimentos calientes. Algunas operaciones compraran una unidad de tamano medio para empezar antes de actualizar a equipo comercial de conservacion de alimentos de tamano completo a medida que aumenten su demanda y rentabilidad.

Uso de un gabinete de retencion en caliente para su beneficio

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La industria de servicios de alimentos se centra cada vez mas en un servicio rapido, ya que los clientes esperan tiempos de espera mas cortos que nunca. Por otro lado, tambien se espera que las empresas proporcionen a sus clientes productos alimenticios de alta calidad en todo momento.

Afortunadamente,
los dispositivos de retencion en caliente pueden ayudar a los profesionales de la industria alimentaria a entregar alimentos de gran calidad a sus clientes lo antes posible. Si se usa correctamente, el equipo de retencion en caliente no solo puede aumentar los tiempos de servicio y proporcionar un producto de alta calidad, sino que tambien puede mejorar la eficiencia de la cocina.

En lugar de tener que esforzarse por crear individualmente un elemento del menu cada vez que se ordena, el equipo de retencion puede mantener una cantidad masiva de un elemento del menu listo. Esto libera tiempo crucial para su personal de cocina y proporciona un producto mas consistente.

Hay una connotacion negativa de larga data de unidades calentadoras de alimentos y calentadoras moviles en la industria alimentaria. Esta asociacion negativa tiene sus raices en el equipo de retencion que seca los productos alimenticios y distribuye el calor de manera desigual por todo el producto.

A lo largo de los anos se han producido enormes avances tecnologicos en los equipos de retencion en caliente. Las unidades de alimentos comerciales estan mas equipadas que nunca para considerar las diferentes temperaturas y texturas de los alimentos calientes.

Con el equipo adecuado, como armarios de acero inoxidable y unidades de sujecion con aislamiento adecuado, los profesionales de la industria alimentaria pueden desafiar el estigma negativo asociado con la retencion en caliente. El

equipo de retencion no solo aumenta la eficiencia in situ, sino que tambien permite a los profesionales de la industria alimentaria explorar nuevas oportunidades de negocio movil. Por ejemplo, una operacion mas pequena puede considerar eventos de catering que anteriormente pueden haber sido poco realistas.

En lugar de ver la retencion en caliente como un atajo, se puede ver como una solucion que aumenta los tiempos de servicio, la calidad de los alimentos y la eficiencia de la cocina. Servir comida caliente que sabe como si se hubiera preparado fresco es mas facil que nunca con la tecnologia comercial de retencion caliente de alimentos de hoy.

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