La importancia detras del seguimiento de la temperatura de los
Que es el seguimiento de temperatura de los alimentos
El seguimiento de la temperatura de los alimentos es el metodo de supervision constante de la temperatura con el fin de determinar si un producto alimenticio esta potencialmente contaminado por bacterias y, por lo tanto, no es seguro para el consumo.
Si los alimentos no se mantienen a la temperatura adecuada, las bacterias patogenas pueden reproducirse rapidamente, lo que aumenta considerablemente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y violaciones del cumplimiento de la seguridad.
Afortunadamente, hay metodos que los profesionales de la industria alimentaria pueden emprender para disminuir la proliferacion y transmision de bacterias, incluyendo un seguimiento estricto y consistente de la temperatura de los alimentos.
Mitigar el crecimiento bacteriano mediante un control cuidadoso de la temperatura de los alimentos es una forma eficaz de proteger a los clientes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Las bacterias crecen mas rapidamente en la zona de peligro, que oscila entre 40-140 grados Fahrenheit. En esta zona, las bacterias se duplica en numero en tan rapido como 20 minutos.
Independientemente de si esta cocinando, preparando o conservando alimentos, los profesionales de la industria alimentaria deben realizar un seguimiento vigilante de las temperaturas para evitar la zona de peligro y proporcionar los productos alimenticios mas seguros posibles.
Como ayuda?
El seguimiento y el mantenimiento de la temperatura adecuada de los alimentos es esencial para que su empresa proporcione la mas alta calidad y los productos mas seguros posibles.
La monitorizacion continua permite controles precisos de tiempo y temperatura. A su vez, los profesionales de la industria alimentaria pueden disminuir los brotes de alimentos, el desperdicio de alimentos y otras consecuencias inadecuadas de monitoreo.
Sorprendentemente, menos del 5% de las empresas de hosteleria y restauracion utilizan sensores de temperatura automatizados. Existen cuatro razones clave para utilizar sensores inalambricos para la monitorizacion continua de la temperatura- mejora de la seguridad alimentaria, reduccion de la perdida de productos, reduccion de errores humanos y notificacion del personal de fallos del equipo y reduccion del tiempo de inactividad.
Los profesionales de la industria alimentaria pueden reducir el desperdicio de alimentos y la perdida de productos controlando adecuadamente sus temperaturas. Los profesionales de la alimentacion pueden utilizar el monitoreo digital para vigilar sus equipos y productos las 24 horas del dia y desde cualquier lugar donde se encuentren.
Alertas digitales de monitorizacion de fallos en los equipos que se producen fuera de las horas de trabajo, incluso entre turnos o durante la noche. Los monitores digitales enviaran alertas en tiempo real al personal de cualquier violacion en el sistema, permitiendo al personal tomar las medidas correctivas adecuadas.
A traves de la implementacion de un sistema de monitoreo digital, los restaurantes pueden eliminar el costoso desperdicio de alimentos y la perdida de ingresos.
Muchos errores humanos comunes pueden eliminarse a traves de la monitorizacion digital. Los errores ocurren, tal vez un miembro del personal se olvido de comprobar la temperatura de la nevera, un empleado tomo incorrectamente la temperatura de los alimentos o un cliente dejo abierta la puerta del refrigerador.
Aunque no intencionales, estos errores pueden ser catastroficos, tanto en terminos de costosos desperdicios de productos como de enfermedades peligrosas transmitidas por los alimentos.
La supervision digital puede alertar al personal sobre fallos en los equipos y reducir el tiempo de inactividad. Si no se nota inmediatamente una falla en el equipo, se puede ralentizar el tiempo de servicio y limitar los elementos del menu que estaran disponibles para los clientes.
Por ejemplo, un empleado no podia notar un refrigerador a pie que funcionaba mal y, como resultado, pasa desapercibido durante la noche.
Despues de que este alimento haya pasado tanto tiempo en la zona de peligro, podria causar graves enfermedades transmitidas por los alimentos. Ahora el producto debe ser desechado. Como resultado, puede haber escasez de alimentos para los proximos turnos.
Los sensores inalambricos automatizados que alertan a los profesionales de la alimentacion en tiempo real permiten una accion correctiva rapida y reducir o evitar el tiempo de inactividad Con el sistema de monitoreo digital adecuado, los profesionales de la industria alimentaria pueden ahorrar productos y dinero de forma segura, al tiempo que aumentan la seguridad y la satisfaccion de sus clientes.
Beneficios resumidos de un buen sistema de monitorizacion de la temperatura-
- Controle y supervise la vida util de los alimentos .
- Sensibilizacion rapida del mal funcionamiento de la refrigeracion o del almacenamiento Mejore las
- habilidades de seguridad alimentaria entre los profesionales de la industria
- alimentaria Menos desperdicio
- de alimentos Proteja brotes y disminucion de la transmision de enfermedades transmitidas por los alimentos
- Producir los mejores resultados posibles durante las inspecciones sanitarias y los controles internos de calidad
- Producir un seguimiento mas seguro y de mejor calidad de la temperatura de los
Aunque el suministro de alimentos de los Estados Unidos es uno de los mas seguros del mundo, el CDC estima que cada ano aproximadamente 48 millones de personas, o aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses, se enferman como resultado de enfermedades transmitidas por los alimentos.
De estas personas infectadas, 128.000 personas estan hospitalizadas y 3.000 moriran. Estas enfermedades y muertes son especialmente tragicas porque son en gran medida culpa de errores prevenibles en materia de seguridad alimentaria.
Un brote de alimentos ocurre cuando dos o mas personas contraen la misma enfermedad de la misma fuente contaminada. Cuando se sospecha un brote de alimentos, varias administraciones de seguridad alimentaria intervengan para investigar e intentar mitigar la propagacion del brote.
La tecnologia ha mejorado enormemente la capacidad de encontrar, investigar e identificar las fuentes de alimentos y tomar medidas correctivas. El Centro para el Control de Enfermedades (CDC) proporciona una lista actualizada de brotes recientes de enfermedades transmitidas por alimentos para referencia al consumidor.
Cuando tantos alimentos provienen de las mismas fuentes, es especialmente importante mantener un sistema adecuado de control de temperatura a lo largo de toda la cadena de suministro de alimentos.
Un brote de enfermedades transmitidas por alimentos podria traer consecuencias financieras masivas a su negocio a traves de demandas, multas, sanciones e incluso el cierre permanente de su negocio. Si los profesionales de la industria alimentaria mantienen un sistema adecuado de control de la temperatura, se podrian prevenir muchas violaciones importantes y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.El seguimiento de la temperatura de los
alimentos es el metodo de monitoreo constante de la temperatura con el fin de determinar si un producto alimenticio esta potencialmente contaminado por bacterias y, por lo tanto, es inseguro para el consumo
- Los sistemas de monitoreo de la temperatura de los alimentos disminuyen el desperdicio de alimentos, evitan brotes de alimentos y aumentar la eficiencia y rentabilidad del negocio
- Un sistema adecuado de monitoreo de temperatura protegera a sus clientes y optimizara la vida util de sus productos.
- Menos del 5% de las empresas de hosteleria y restauracion utilizan sensores de temperatura automatizados
- La supervision continua permite controles precisos de tiempo y temperatura. A su vez, los profesionales de la industria alimentaria pueden disminuir los brotes de alimentos, el desperdicio de alimentos y otras consecuencias inadecuadas de monitoreo
- Aunque el suministro de alimentos de los Estados Unidos es uno de los mas seguros del mundo, el CDC estima que cada ano aproximadamente 48 millones de personas, o aproximadamente 1 de cada 6 estadounidenses, se enferman como resultado de enfermedades transmitidas por los alimentos. De estas personas infectadas, 128.000 personas estan hospitalizadas y 3.000 personas moriran
- Si los profesionales de la industria alimentaria mantienen un sistema adecuado de control de la temperatura, se podrian prevenir muchas violaciones graves y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.