di monitoraggio della temperatura dei ristoranti | 4 mins read

Il problema globale con i rifiuti alimentari Lo spreco alimentare

the global problem with food waste

By

L'impatto globale degli sprechi alimentari

E scoraggiante sapere che a livello globale, oltre 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vanno sprecati ogni anno. Cio equivale a circa un terzo di tutti gli alimenti prodotti per noi da mangiare. Lo

spreco alimentare non ci costa solo 2,6 trilioni di dollari all'anno, ma e il cibo che avrebbe potuto nutrire quattro volte gli 815 milioni di persone affamate nel mondo.

Rifiuti alimentari vs. perdita di cibo

E importante notare che gli sprechi alimentari e la perdita di cibo non sono le stesse cose, anche se ci influenzano nello stesso modo. La perdita di cibo e quando il cibo viene perso nelle prime fasi della sua produzione, ad esempio durante il raccolto, lo stoccaggio o il trasporto.

Gli sprechi alimentari, o gli sprechi di cibo, invece, sono quando gli alimenti ancora idonei al consumo umano vengono buttati via dai consumatori o dai supermercati.

Un esempio di spreco alimentare e quando un ristoratore getta fuori un mucchio di banane perche sono contuse. Il cibo e ancora adatto al consumo, ma non e esteticamente gradevole.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

Come la perdita di cibo influisce sul Terzo Mondo e sui Paesi a basso reddito

Mentre lo spreco di ristoranti, come buffet e grandi porzioni, e una causa significativa di sprechi alimentari, la perdita di cibo avviene anche in altri modi. Puo anche avere un impatto sostanziale sul terzo mondo e sui paesi a basso reddito.

Solo in Africa, circa il 40% del cibo viene perso durante il raccolto da parassiti, insetti e muffe. Ma c'e anche di piu nella storia.

Tecnologia
A causa delle limitazioni della tecnologia di raccolta in alcuni paesi a basso reddito, le rese scarse e i prodotti danneggiati sono una vera realta. In queste situazioni, le colture vengono scartate o vendute come mangimi.

Infrastrutture povere
Non disporre di strutture adeguate per lo stoccaggio alimentare puo comportare lo spreco di frutta, verdura, carne, latticini e pesce, che non e piu sicuro per il consumo umano.

Cio rende difficile sviluppare veri obiettivi di sviluppo sostenibile per eliminare gli sprechi alimentari, poiche il problema e difficile da affrontare.

Errori di stoccaggio a freddo
Qualsiasi prodotto esposto al sole caldo durante il trasporto puo essere a rischio di essere sprecato. Questa e la realta per molti paesi produttori, come il Bangladesh e l'India.

In Bangladesh, il latte trasportato con il riscio in impianti di trasformazione sotto il sole caldo puo significare che non e adatto al consumo umano.

Studi condotti presso l' Universita di Birmingham hanno scoperto che, a causa della mancanza di una catena del freddo sostenibile, circa 4.4 Ogni anno in India sono stati sprecati miliardi di sterline di frutta e verdura.

Cause di rifiuti alimentari in tutto il mondo La perdita di cibo

globale e lo spreco alimentare e un problema poliedrico con diverse cause. Puo accadere in tutta la catena, dalla mietitrice al rivenditore, che e cio che lo rende un problema cosi costoso e di vasta portata.

Condizioni meteorologiche
Il tempo gioca un ruolo enorme nello spreco alimentare e la perdita di cibo, ma in piu modi, di quanto si pensi. Le condizioni meteorologiche avverse possono danneggiare le colture prima della raccolta. Tuttavia, se il tempo e troppo favorevole, puo causare un surplus di prodotti che e molto piu di quanto un agricoltore e una catena di approvvigionamento possano gestire.

Alti standard estetici
Molti proprietari di ristoranti ricorderanno almeno un'occasione in cui hanno buttato via un pezzo di frutta o di verdura perche non era esteticamente gradevole. Succede piu' di quanto pensi. Molti pezzi imperfetti di frutta e verdura non riescono nemmeno a raggiungere il camion, figuriamoci il consumatore.

Taglie di servizio
Nei ristoranti, grandi dimensioni di servizio possono portare a rifiuti alimentari. I proprietari di ristoranti possono cercare di ridurre questo problema offrendo diverse opzioni di stile di servizio. Tuttavia, uno spreco significativo puo derivare anche dai ristoranti a buffet.

Troppe scelte
E scioccante rendersi conto che l'americano medio lancera circa 20 chili di cibo ogni mese. Avere troppe scelte sia nei supermercati che a casa puo contribuire a un volume cosi elevato di sprechi. La varieta di marchi significa che il cibo puo sedersi sullo scaffale piu a lungo, raggiungere la data migliore ed essere gettato via.

Conclusione

Con trilioni di dollari di spreco alimentare globale ogni anno, il cambiamento e necessario. Un terzo di tutti gli alimenti prodotti annualmente viene perso o sprecato. I paesi a basso reddito hanno maggiori probabilita di perdere cibo durante la produzione, mentre i paesi sviluppati lo sprecano una volta acquistato.

  • I ristoranti possono apportare modifiche facendo uso di prodotti imperfetti e regolando le dimensioni di servizio.
  • Miglioramenti tecnologici e infrastrutturali potrebbero evitare sprechi a livello di produzione.
  • Ottenere creativita con prodotti esteticamente imperfetti puo vederlo messo a buon uso.
  • Gli investimenti nella protezione dei parassiti potrebbero impedire che miliardi di dollari di prodotti vadano sprecati ogni anno.

Online employee scheduling software that makes shift planning effortless.
Try it free for 14 days.

 cta content inline and exit intent
PROGRAMMA UNA DEMO