di monitoraggio della temperatura dei ristoranti | 4 mins read

Il problema globale con i rifiuti alimentari Lo spreco alimentare

the global problem with food waste

By

L'impatto globale degli sprechi alimentari

E scoraggiante sapere che a livello globale, oltre 1,3 miliardi di tonnellate di cibo vanno sprecati ogni anno. Cio equivale a circa un terzo di tutti gli alimenti prodotti per noi da mangiare. Lo

spreco alimentare non ci costa solo 2,6 trilioni di dollari all'anno, ma e il cibo che avrebbe potuto nutrire quattro volte gli 815 milioni di persone affamate nel mondo.

Rifiuti alimentari vs. perdita di cibo

E importante notare che gli sprechi alimentari e la perdita di cibo non sono le stesse cose, anche se ci influenzano nello stesso modo. La perdita di cibo e quando il cibo viene perso nelle prime fasi della sua produzione, ad esempio durante il raccolto, lo stoccaggio o il trasporto.

Gli sprechi alimentari, o gli sprechi di cibo, invece, sono quando gli alimenti ancora idonei al consumo umano vengono buttati via dai consumatori o dai supermercati.

Un esempio di spreco alimentare e quando un ristoratore getta fuori un mucchio di banane perche sono contuse. Il cibo e ancora adatto al consumo, ma non e esteticamente gradevole.

Come la perdita di cibo influisce sul Terzo Mondo e sui Paesi a basso reddito

Mentre lo spreco di ristoranti, come buffet e grandi porzioni, e una causa significativa di sprechi alimentari, la perdita di cibo avviene anche in altri modi. Puo anche avere un impatto sostanziale sul terzo mondo e sui paesi a basso reddito.

Solo in Africa, circa il 40% del cibo viene perso durante il raccolto da parassiti, insetti e muffe. Ma c'e anche di piu nella storia.

Tecnologia
A causa delle limitazioni della tecnologia di raccolta in alcuni paesi a basso reddito, le rese scarse e i prodotti danneggiati sono una vera realta. In queste situazioni, le colture vengono scartate o vendute come mangimi.

Infrastrutture povere
Non disporre di strutture adeguate per lo stoccaggio alimentare puo comportare lo spreco di frutta, verdura, carne, latticini e pesce, che non e piu sicuro per il consumo umano.

Cio rende difficile sviluppare veri obiettivi di sviluppo sostenibile per eliminare gli sprechi alimentari, poiche il problema e difficile da affrontare.

Errori di stoccaggio a freddo
Qualsiasi prodotto esposto al sole caldo durante il trasporto puo essere a rischio di essere sprecato. Questa e la realta per molti paesi produttori, come il Bangladesh e l'India.

In Bangladesh, il latte trasportato con il riscio in impianti di trasformazione sotto il sole caldo puo significare che non e adatto al consumo umano.

Studi condotti presso l' Universita di Birmingham hanno scoperto che, a causa della mancanza di una catena del freddo sostenibile, circa 4.4 Ogni anno in India sono stati sprecati miliardi di sterline di frutta e verdura.

Cause di rifiuti alimentari in tutto il mondo La perdita di cibo

globale e lo spreco alimentare e un problema poliedrico con diverse cause. Puo accadere in tutta la catena, dalla mietitrice al rivenditore, che e cio che lo rende un problema cosi costoso e di vasta portata.

Condizioni meteorologiche
Il tempo gioca un ruolo enorme nello spreco alimentare e la perdita di cibo, ma in piu modi, di quanto si pensi. Le condizioni meteorologiche avverse possono danneggiare le colture prima della raccolta. Tuttavia, se il tempo e troppo favorevole, puo causare un surplus di prodotti che e molto piu di quanto un agricoltore e una catena di approvvigionamento possano gestire.

Alti standard estetici
Molti proprietari di ristoranti ricorderanno almeno un'occasione in cui hanno buttato via un pezzo di frutta o di verdura perche non era esteticamente gradevole. Succede piu' di quanto pensi. Molti pezzi imperfetti di frutta e verdura non riescono nemmeno a raggiungere il camion, figuriamoci il consumatore.

Taglie di servizio
Nei ristoranti, grandi dimensioni di servizio possono portare a rifiuti alimentari. I proprietari di ristoranti possono cercare di ridurre questo problema offrendo diverse opzioni di stile di servizio. Tuttavia, uno spreco significativo puo derivare anche dai ristoranti a buffet.

Troppe scelte
E scioccante rendersi conto che l'americano medio lancera circa 20 chili di cibo ogni mese. Avere troppe scelte sia nei supermercati che a casa puo contribuire a un volume cosi elevato di sprechi. La varieta di marchi significa che il cibo puo sedersi sullo scaffale piu a lungo, raggiungere la data migliore ed essere gettato via.

Conclusione

Con trilioni di dollari di spreco alimentare globale ogni anno, il cambiamento e necessario. Un terzo di tutti gli alimenti prodotti annualmente viene perso o sprecato. I paesi a basso reddito hanno maggiori probabilita di perdere cibo durante la produzione, mentre i paesi sviluppati lo sprecano una volta acquistato.

  • I ristoranti possono apportare modifiche facendo uso di prodotti imperfetti e regolando le dimensioni di servizio.
  • Miglioramenti tecnologici e infrastrutturali potrebbero evitare sprechi a livello di produzione.
  • Ottenere creativita con prodotti esteticamente imperfetti puo vederlo messo a buon uso.
  • Gli investimenti nella protezione dei parassiti potrebbero impedire che miliardi di dollari di prodotti vadano sprecati ogni anno.