La quantita sconcertante di rifiuti alimentari nei ristoranti americani
Quanto cibo viene sprecato negli Stati Uniti?
Gli Stati Uniti stanno guidando la strada in molte cose, ma se c'e una cosa in cui non vogliamo essere il numero uno, e nello spreco alimentare. Attualmente, gli Stati Uniti sono il leader mondiale per lo spreco alimentare, gettando via quasi 40 milioni di tonnellate di cibo all'anno.
Per metterlo in termini monetari, potremmo anche raccogliere 162 miliardi di dollari e iniziare a triturarlo, perche e quanto stiamo spendendo per cibo sprecato che finisce nelle discariche.
Che dire degli sprechi alimentari nei ristoranti?Lo
spreco alimentare e diffuso in tutte le case degli Stati Uniti, ma e altrettanto negativo nei ristoranti. L'industria della ristorazione e martellata da costi alimentari sprecati ogni anno, per un importo di circa 162 miliardi di dollari.
Dall' interpretazione errata delle etichette alimentari al servizio di grandi porzioni e buffet all-you-can-eat, ci sono diverse opportunita per il cibo da sprecare. E a costi significativi per l'economia e la societa.
I costi economici e sociali
Il costo monetario dei rifiuti alimentari nei ristoranti puo essere abbastanza sobrie, soprattutto quando ti rendi conto che i nostri rifiuti alimentari costituiscono circa il 40 per cento della fornitura di cibo.
Le stime del Servizio di Ricerca Economica dell'USDA collocano la maggior parte della perdita di cibo a livello commerciale e commerciale, pari a circa il 31 per cento.
Il costo sociale e altrettanto preoccupante. Il cibo sano che e adatto al consumo sta finendo nelle discariche, mentre 35 milioni di americani stanno vivendo la fame. L'importanza di incorporare tecniche di riduzione dei rifiuti nella nostra societa diventa sempre piu presente ogni anno che passa.
L'impatto dei rifiuti alimentari sull'America
Qualsiasi proprietario medio di ristorante o consumatore potrebbe non rendersi conto di quanto di un impatto rifiuti alimentari sta avendo sull'America. Ma a parte le implicazioni finanziarie, anche le conseguenze sociali e climatiche sono alquanto preoccupanti.
Cambiamenti climatici
La prossima volta che butti via un piatto pieno di cibo che un cliente non ha mangiato al tuo ristorante, visualizzalo a un livello piu profondo. Pensate all'acqua e all'energia necessarie per produrla e ai gas serra prodotti di conseguenza.
La produzione di tutto il cibo sprecato in America equivale alle emissioni di effetto serra di 37 milioni di veicoli. Questi gas a effetto serra costituiscono il sette per cento delle emissioni mondiali, che contribuiscono al riscaldamento globale.
Poverta e fame in America
Secondo Feeding America, oltre 35 milioni di persone, di cui dieci milioni sono bambini, lottano con la fame. Circa 34 milioni vivono in poverta, il che significa che guadagnano meno di 25.000 dollari all'anno.
I bambini sono i piu propensi ad affrontare l'insicurezza alimentare, e in un paese che e la piu grande nazione produttrice di alimenti al mondo.
Comportamenti dei ristoranti
I consumatori e i ristoranti sono altrettanto responsabili dei nostri problemi di spreco alimentare. Le famiglie americane spendono circa 3.000 dollari all'anno a mangiare fuori, il che si traduce in una quantita allarmante di sprechi di plastica e cibo sprecato.
Piccoli cambiamenti a questo proposito possono fare un'enorme differenza. Porta il tuo contenitore per portare a casa gli avanzi che vuoi mangiare piu tardi. Si puo anche optare per una piccola porzione per risparmiare sul dover buttare via tutto cio che non si mangia.
I ristoranti americani possono anche seguire le indicazioni di altri paesi nella donazione e nella ridefinizione del cibo. Per esempio, la Francia richiede ai ristoranti di donare cibo che puo essere buttato fuori ma che e ancora sicuro per il consumo.
In Svezia, i rifiuti alimentari vengono trasformati in combustibile per alimentare la rete di autobus pubblici. Anche la Danimarca e davanti alla curva, con app che ti mostrano dove acquistare cibo scontato presso gli stabilimenti di chiusura che altrimenti andrebbero nella spazzatura.
Se il resto del mondo dimostrasse anche simili sforzi di riduzione degli sprechi alimentari, sarebbe estremamente vantaggioso per lo status del pianeta.
Conclusione
Sapendo che la famiglia media gettera $1.600 di cibo sprecato nella spazzatura ogni anno, il cambiamento e necessario. I rifiuti alimentari dei ristoranti e i rifiuti dei consumatori stanno avendo un significativo impatto economico, sociale e ambientale.
I proprietari di ristoranti e i consumatori hanno tutte le informazioni di cui hanno bisogno per prendere una decisione informata sulla loro prossima mossa.
- Il nostro spreco costa 161 miliardi di dollari all'anno, mentre 35 milioni di americani soffrono la fame.
- La quantita di cibo che sprechiamo e l'equivalente delle emissioni a effetto serra di 37 milioni di automobili.
- Siamo il piu grande produttore alimentare al mondo, ma sprechiamo fino al 40% di cio che facciamo.
- I nostri ristoranti hanno abitudini profondamente radicate e dispendiose che richiedono cambiamenti.
- Stiamo sprecando energia, acqua e denaro, con ogni singolo prodotto alimentare che buttiamo via.
- Siamo in ritardo rispetto ad altri paesi con programmi di riciclaggio e programmi di rifiuti alimentari.