de monitoreo de temperatura de restaurante | 4 mins read

Es seguro la entrega de alimentos frente a contaminacion cruzada?

is food delivery safe from cross contamination

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Dado que la pandemia ha obligado a las personas a refugiarse en su lugar, la entrega de alimentos se ha convertido en un servicio esencial en la industria alimentaria. Segun los analistas, los servicios de entrega de comidas crecieron un 158% en agosto de este ano en comparacion con el ano pasado. Esto plantea la pregunta- Es segura la entrega de alimentos?

Los restaurantes aprovecharon al maximo la situacion ofreciendo pedidos en linea y aumentando la entrega de alimentos para satisfacer la creciente demanda. Las plataformas de entrega de terceros tambien experimentaron un auge cuando los restaurantes subcontratan servicios de entrega.

La amenaza del COVID-19 tambien ha hecho hincapie en la inocuidad de los alimentos. Se estan implementando medidas adicionales como la desinfeccion, la desinfeccion y las transacciones sin contacto para evitar la contaminacion cruzada y las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Para crear una experiencia positiva al cliente durante e incluso despues de la pandemia del coronavirus, los operadores de restaurantes deben implementar soluciones duraderas para garantizar la seguridad alimentaria en la entrega.

Entrega de alimentos y seguridad alimentaria

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A medida que la industria recurre a la entrega de alimentos para mantenerse a flote o aumentar los ingresos, los clientes necesitan sentir que las empresas alimentarias estan tomando todas las precauciones necesarias para garantizar que los alimentos que ordenan sean inocuos para comer.

Aunque actualmente no hay evidencia de que el COVID-19 pueda transmitirse a traves de alimentos segun el CDC, es mejor errar en el lado de la precaucion. Desde el almacenamiento, la preparacion de alimentos, el embalaje y la entrega, el manejo adecuado de los alimentos entregados en casa es importante para evitar la intoxicacion alimentaria.

Una buena higiene es crucial en la industria de los servicios de alimentacion. Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es necesario observar una higiene adecuada tanto en el manejo de los alimentos como en el almacenamiento para evitar el crecimiento bacteriano y la contaminacion cruzada.

Para el almacenamiento, es importante colocar los alimentos en recipientes sellados y a la temperatura adecuada. Almacenar los alimentos a la temperatura correcta y sellarlos adecuadamente no solo protege los perecederos de las bacterias, sino que tambien evita la contaminacion cruzada de las particulas que caen en el. Puede instalar un dispositivo de monitorizacion continua de la temperatura en su almacenamiento para evitar el deterioro.

Para evitar la contaminacion cruzada, aqui hay algunas acciones a tomar-

  • Limpiar los utensilios antes de usar
  • Practica de lavado de manos a fondo y regular
  • Almacenar los alimentos en recipientes separados

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Consejos para garantizar la seguridad alimentaria durante la entrega

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Aqui hay algunos consejos de seguridad alimentaria para prevenir brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Envasar los alimentos en una bolsa aislada
Los alimentos deben mantenerse frescos o refrigerados durante el transporte. Un recipiente aislado en una bolsa fria o con un gel refrigerante. Los alimentos calientes tambien deben mantenerse en una caja aislada para mantenerlos a la temperatura adecuada en el momento de la entrega.

Los alimentos frios deben llegar a 41F o menos. Almacenar alimentos frios durante mas de dos horas por encima de la temperatura recomendada se considera en la zona de peligro ya que las bacterias pueden multiplicarse rapidamente. Etiqueta los productos perecederos o articulos de comestibles como carne y aves de corral con pegatinas como Keep Refrigerated o Keep Frozen.

Embalaje seguro para evitar la contaminacion
El embalaje es otra forma de evitar la contaminacion durante el proceso de entrega. Dado que la mayoria de las comidas se entregan en cajas de carton, pueden degradarse rapidamente. Por lo tanto, compruebe si el embalaje tiene rasgaduras, esta mojado o no es seguro. Mantenga los alimentos separados, especialmente las comidas libres de alergenos para evitar la contaminacion cruzada o derrames.

Proporcionar informacion sobre alergenos
Asegurese de etiquetar los alimentos correctamente con informacion sobre alergenos. Puede incorporar etiquetas para alergenos en su menu, informar a sus clientes oralmente cuando hacen el pedido y colocar pegatinas en las comidas para su entrega.

Los 14 alergenos comunes son huevos, leche, pescado, cacahuetes, frutos secos (por ejemplo, anacardos, almendras, avellanas), cereales con gluten (por ejemplo, avena y cebada), apio, crustaceos altramuz, leche, moluscos, mostaza, soja, sesamo, azufre dioxido y sulfitos.
Evite hacer demasiadas paradas
Mas paradas realizadas durante la entrega hara mas dificil mantener los alimentos a la temperatura correcta y mas riesgo de derrames. Por lo tanto, administre las rutas de entrega de manera eficiente y delegue en consecuencia

Observe la higiene adecuada y mantenga la distancia social Recuerde a
los pasajeros o al personal de partos acerca de los requisitos de higiene adecuada y distanciamiento social-

  • El personal enfermo no debe ir a trabajar e informar inmediatamente de cualquier sintoma para obtener el consejo medico adecuado.
  • Recuerdeles acerca de ducharse todos los dias, usar ropa limpia, mantener el cabello ordenado o atado, y usar una mascara facial.
  • Evite el contacto cercano con personas enfermas.
  • Observe el distanciamiento social, o un minimo de seis pies, durante el transporte.
  • Lavese las manos con agua y jabon durante al menos 20 segundos antes y despues del parto. Si no esta disponible, desinfecte las manos con un frote de manos a base de alcohol que sea al menos 60% de alcohol.
  • Tambien lavese las manos despues de estornudar o toser, antes y despues de comer y beber, despues de fumar, despues de bombear gas, despues de usar el bano, y despues de quitarse la mascara o tocar su mascarilla facial.
Sensibilizacion de los consumidores
El CDC tambien alienta a los consumidores a ser proactivos en lo que respecta a la seguridad alimentaria. Establecen varias pautas para ordenar las comidas entregadas a domicilio -
  • Haga preguntas acerca de las normas de seguridad alimentaria antes de hacer el pedido. Esto es especialmente importante si usted esta solicitando personas de alto riesgo como ancianos, ninos menores de 5 anos, personas con sistemas inmunes debiles y mujeres embarazadas.
  • Asegurese de que alguien este disponible para recibir la comida para evitar que la comida se deje fuera o se maltrate.
  • Si no hay nadie disponible para recibir la comida, organice un espacio seguro para la entrega de alimentos. De instrucciones sobre donde pueden dejar el paquete, que esta idealmente en una sombra, fresco y fuera del alcance de plagas o mascotas.
  • En caso de contaminacion, los consumidores pueden llamar gratuitamente a las lineas telefonicas federales de seguridad alimentaria- USDA Meat & Aves Hotline al 1-888-MPhotline (1-888-674-6854) para carne, aves de corral o ovoproductos pasteurizados y el Centro de Informacion Alimentaria y Cosmetica de la FDA en 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366) para todos los demas productos alimenticios.

  • Los restaurantes clave para llevar recurren a la entrega de alimentos para obtener ingresos en medio de la pandemia, con servicios de entrega de alimentos que crecen un 158% este mes de agosto, ano con ano.
  • Aunque actualmente no hay pruebas de transmision de COVID-19 a traves de alimentos segun el CDC, los servicios de entrega de alimentos estan implementando medidas adicionales como desinfeccion, desinfeccion y transacciones sin contacto para prevenir la contaminacion cruzada y las enfermedades transmitidas por los alimentos.
  • Mantener los alimentos a la temperatura correcta es una parte importante de la seguridad alimentaria en las comidas que se entregan en casa.
  • Durante la entrega de alimentos, el CDC recomienda empacar los alimentos en cajas aisladas con gel refrigerante, usar envases seguros para evitar derrames, separar las comidas libres de alergenos, proporcionar etiquetas para alergenos y evitar demasiadas paradas durante el parto.

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