Como monitorear adecuadamente la humedad en su restaurante

Informacion sobre la monitorizacion de la humedad Es posible

que no se de cuenta, pero aprender a controlar la humedad en su restaurante deberia estar en la parte superior de su lista de tareas pendientes. Como la mayoria de los restauradores saben, no hacerlo puede ser perjudicial para la experiencia gastronomica de sus clientes y la calidad de sus alimentos. Entonces, como lo haces, y por que exactamente deberias? Sigue leyendo para averiguarlo.

Importancia de la monitorizacion de la humedad en los restaurantes

Cuando usted esta ocupado centrandose en las operaciones diarias, controlar sus niveles de humedad es probablemente lo ultimo en su mente. Sin embargo, es mas importante de lo que piensas.
La humedad puede afectar la comodidad de sus comensales, la importancia del equipo y la seguridad alimentaria. Con el tiempo, todo esto puede afectar su capacidad para dirigir un restaurante exitoso.El
moho, las bacterias y el moho
Nada hace que el moho, el moho y las bacterias crezcan mas exitosamente que la humedad. Sin la supervision de los procesos en su lugar, su restaurante puede convertirse en una placa de petri gigante.

Cualquier humedad o humedad en el aire, como el vapor de agua, puede causar el crecimiento de moho. La humedad relativa en interiores (RH), como en el comedor de un restaurante, debe estar entre el 30 y el 50 por ciento para evitar el crecimiento de moho. Tales niveles de humedad incluso pueden tener el beneficio de desalentar plagas como las cucarachas, junto con los acaros del polvo.
Es alentador saber que el suministro de alimentos estadounidenses es uno de los mas seguros del mundo.
Sin embargo, uno de cada seis estadounidenses, o 48 millones, sera eliminado por enfermedades transmitidas por alimentos cada ano.

Puede hacer su parte entendiendo la importancia de aprender a controlar la humedad y reducir el riesgo de alimentos en mal estado. Usted se encuentra entonces en una mejor posicion para cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria.La
humedad acelera el proceso de estropeado, lo que lleva a que algunos ingredientes tengan una vida util mucho mas corta que la que se observa en su envase. Mientras verifica tu humedad, tambien es un recordatorio oportuno para comprobar tu temperaturas de almacenamiento.El
almacenamiento en seco debe estar entre 50-70F, mientras que los congeladores deben tener una temperatura interna de 0F. Los alimentos en almacenamiento caliente deben permanecer a 140 F o mas, y las unidades de refrigeracion deben mantenerse entre 32 y 40 F.
Rendimiento del equipo
Sorprendentemente, los altos niveles de humedad en una cocina pueden provocar algo mas que molestias. Tambien puede afectar a su equipo.

Las juntas de sellado del congelador pueden fallar, lo que provoca que los alimentos se almacenen a temperaturas inadecuadas y un alto riesgo de deslizamiento y caida. Otros equipos tambien pueden experimentar una disminucion de la eficiencia, lo que puede conducir a que falle.

Consejos para gestionar la humedad y cosas a tener en cuenta

Una vez que sepa el impacto que la humedad puede tener en su negocio, es crucial actuar con rapidez. El tiempo perdido es una oportunidad para que la humedad tenga un impacto en su negocio que pronto puede caer fuera de su control.
Conozca sus fuentes de humedad
Antes de que espere combatir el problema, busque las fuentes de humedad. Tanto la temperatura del aire como la ventilacion pueden desempenar un papel en niveles de humedad inferiores a los deseables. El aire caliente es, naturalmente, mas humedo que el aire frio.
Dado que las cocinas son ambientes calientes, ya hay mucha humedad en el aire. Este problema se ve exacerbado por la apertura y el cierre de los refrigeradores. La combinacion de calor y frio crea condensacion, lo que puede provocar el crecimiento del moho y los riesgos de deslizamiento.
La ventilacion es tambien otro problema comun que enfrentan los restaurantes. La ventilacion inadecuada puede provocar un aumento de la humedad porque, a diferencia del aire frio, el aire caliente se acumula en un espacio.
Invertir en sistemas de ventilacion yclimatizacion
Si su restaurante no tiene un sistema de climatizacion y ventilacion adecuados, entonces es crucial agregar eso a su lista de tareas pendientes. Los restaurantes necesitan tener campanas y sistemas de ventilacion que puedan reemplazar el aire caliente y humedo con aire frio y seco.
Incluso en un restaurante de planta abierta, tener diferentes sistemas de HVAC para el frente de la casa y el back-of-house es algo comun. Al poder controlar la calidad del aire en la cocina, los trabajadores de la cocina pueden ser mas comodos y sus alimentos son mas seguros.
Como nota al margen, no olvide mantener limpios todos los elementos HVAC para que puedan funcionar al maximo en todo momento.
Invertir en tecnologia de monitoreo de temperatura
Ningun dueno de restaurante ocupado tiene tiempo para caminar con un portapapeles anotando los niveles de humedad y asegurandose de que son optimos. Tener los mejores sistemas de climatizacion y ventilacion es un buen comienzo, pero tambien debes asegurarte de que esten a la altura de la tarea.
La tecnologia existe que le permite realizar un seguimiento de las temperaturas, la humedad, la presion y la luminosidad de su equipo de restaurante. El ahorro de tiempo puede ser astronomico y, al mismo tiempo, asegurarse de que su empresa pueda cumplir con los estandares de seguridad alimentaria.

Ademas, si las temperaturas o los niveles de humedad no estan donde deberian estar, puede ser alertado de un problema y solucionarlo rapidamente.

Conclusion

La humedad puede afectar a los restaurantes de mas de una manera. Puede provocar molestias al cliente, riesgos de seguridad alimentaria, riesgos de deslizamiento e incluso danos en el equipo. Ahora, mas que nunca, es fundamental aprender a controlar la humedad para reducir al minimo esos riesgos-

• comprender los riesgos asociados con la humedad, como la falla de la junta del sello del congelador, el deterioro de los alimentos y el crecimiento del moho.
• Comprenda sus fuentes de humedad, como la temperatura del aire y la ventilacion.
• Invierta en sistemas de ventilacion y climatizacion de calidad de restaurante.
• Utilice tecnologia que puede agilizar todo el proceso de monitoreo de humedad.