Como un sistema de gestion de la inocuidad de los alimentos puede ayudar a su negocio alimentario

Que es un Sistema de Gestion de Seguridad Alimentaria?

Los sistemas de gestion de la inocuidad de los alimentos (FSMS) son metodos sistematicos para controlar el riesgo de riesgos de inocuidad de los alimentos en las empresas alimentarias, ayudando a garantizar la inocuidad de los alimentos y que los alimentos producidos sean seguros para el consumo. Todas las empresas deben tener un FSMS basado en el HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).

Este HACCP es un tipo de metodo internacional para asegurar que los alimentos permanezcan seguros. Implica identificar los peligros alimentarios y luego determinar como eliminarlos o controlarlos. El ultimo paso de un HACCP es confirmar su eficacia y mantener el plan a traves de la documentacion.

Su FSMS debe incluir los principios HACCP, asi como los programas de requisitos previos, la comunicacion interactiva y la gestion del sistema.

Como ayuda a los negocios de alimentos
Para empezar, tener un sistema de gestion de la inocuidad de los alimentos es un requisito legal, por lo que tener uno ayuda a asegurar que usted cumple con la ley y que no sera sujeto a multas o tener que cerrar.
Su FSMS tambien le ayudara a mantener el cumplimiento normativo de las normas ISO, ya que controlara activamente los riesgos y peligros.

Tener un sistema de gestion de la inocuidad de los alimentos hace que sea mucho mas probable que usted identifique los peligros fisicos, quimicos o biologicos de manera oportuna, reduciendo sus efectos y los riesgos asociados con ellos.

Ademas, un sistema de gestion de la seguridad alimentaria reduce drasticamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Si se produce una enfermedad transmitida por alimentos, esto provocaria la perdida de ventas y clientes, la exposicion negativa en los medios de comunicacion y la perdida de la reputacion de su negocio, ademas de honorarios legales y demandas, y mayores primas de seguro. Las enfermedades transmitidas por los alimentos tambien pueden requerir que el personal pierda el trabajo y que usted recapacite al personal.

La parte mas importante de un sistema de gestion de la seguridad alimentaria es que minimizara los riesgos asociados a su negocio. Seguir las practicas de seguridad reducira el riesgo de contaminacion, y usted ya tendra procedimientos establecidos a seguir en caso de que ocurra algo, lo que facilitara la resolucion del problema de la inocuidad de los alimentos.

Como desarrollar un sistema de gestion de la inocuidad de los alimentos

Recuerde que su empresa necesita un sistema de gestion de la seguridad alimentaria para ayudarlo a protegerlo. Es poco probable que las empresas que no disponen de un sistema de gestion de la seguridad alimentaria sean duraderas, ya que seran mas susceptibles a los riesgos de seguridad alimentaria y no estaran preparadas para hacer frente a los problemas que surjan.
Entonces, como desarrolla una empresa alimentaria un sistema de gestion de la inocuidad de los alimentos? Asegurese de incorporar algunos principios clave para aumentar sus posibilidades de exito.

Auditorias regulares
Incluya auditorias periodicas en su sistema de gestion, ya que esto ayudara a garantizar que sus empleados sigan las practicas que ha documentado. Despues de todo, las medidas contra la contaminacion que usted pone en marcha son inutiles a menos que se sigan. Las auditorias deben realizarse con regularidad y coherencia. Estas auditorias deben confirmar que su equipo esta siguiendo su estrategia HACCP.

Incluir capacitacion de empleados
Su sistema de gestion de la seguridad alimentaria tambien debe incluir apoyo y capacitacion a los empleados para garantizar que los empleados sepan como seguir las medidas de seguridad adecuadas.

Durante la formacion de los empleados, aliente a los empleados a seguir las normas destacando los riesgos asociados con la contaminacion y por que la seguridad alimentaria es importante. De lo contrario, los empleados no pueden poner el nivel adecuado de esfuerzo en el plan o pueden tomar atajos.

Utilizar sistemas de monitoreo
Tambien debe considerar la posibilidad de incorporar un sistema de monitoreo de puntos de control criticos (CCP), con sistemas digitales y automatizados disponibles. Estos sistemas pueden garantizar automaticamente que sus CCP permanezcan dentro de los limites de control. Los sistemas pueden notificarle inmediatamente si hay alguna desviacion, dandole la oportunidad de responder rapidamente y reducir el riesgo de contaminacion.

Utilizar Software
Su negocio de alimentos tambien debe hacer uso de software para ayudar con el mantenimiento de registros y su FSMS. Un ejemplo serian los registros de las comprobaciones de temperatura y otras ECC. En muchos casos, el sistema de monitoreo automatizado que utilice podra almacenar los datos por usted.

Mantener el equipo La
contaminacion alimentaria puede ocurrir si su equipo no esta en condiciones adecuadas, por lo que debe asegurarse de que no solo selecciona el equipo adecuado para su negocio de alimentos, sino que tambien lo mantiene correctamente. Un ejemplo de esto seria elegir el acero inoxidable, que es un estandar de la industria para prevenir la contaminacion.

Conclusion Las empresas

alimentarias no deben pasar por alto la importancia de los sistemas de gestion de la seguridad alimentaria.

Los Sistemas de Gestion de la Seguridad Alimentaria garantizan la inocuidad de los alimentos y previenen las enfermedades transmitidas por los alimentos y los costos y problemas relacionados, tales como perdida de reputacion, perdida de ventas y clientes, reciclaje de empleados y demandas judiciales.

Su Sistema de Gestion de la Seguridad Alimentaria debe incorporar HACCP que identifica los peligros alimentarios, los elimina y monitorea su progreso.

Los

sistemas de gestion de la seguridad alimentaria deben incluir auditorias periodicas, equipos de monitoreo, capacitacion de empleados y mantenimiento de equipos.