湿度監視
の洞察気付かないかもしれませんが、レストランの湿度を監視する方法を学ぶことは、ToDo リストの一番上にあります。ほとんどのレストラン経営者が認識しているように、そうしないと、顧客の食事体験や食品の品質に悪影響を与える可能性があります。だから、あなたはどのようにそれを行うのですか、そしてなぜ正確にすべきですか？調べるために読んでください。
レストランでの湿度の監視の重要性日常業務に集中して忙しい
ときは、湿度の監視が最も重要なことでしょう。しかし、それはあなたが考えるかもしれないよりも重要です。
湿度は、食事の快適さ、設備の重要性、食品の安全性に影響を与えます。時間が経つにつれて、これらはすべて、成功したレストランを経営する能力に影響を与える可能性があります。
カビ、バクテリア、カビ
は何も湿気よりもカビやカビを作り、バクテリアを成長させます。所定の位置にプロセスを監視することなく、あなたのレストランは巨大なペトリ料理になることができます。
水蒸気などの空気中の湿気や湿気は、カビの成長を引き起こす可能性があります。レストランのダイニングルームなどの屋内相対湿度（RH）は、カビの発生を防ぐため、30～ 50% の範囲にする必要があります。このような湿度レベルは、ゴキブリのような害虫をダニと一緒に落胆させるという利点さえあります。
甘やかされた食べ物
アメリカの食料供給は世界で最も安全なものの一つであることを知ることは心からだ。それでも、アメリカ人の6人に1人、つまり4800万人は、毎年 食中毒の病気 に襲われるでしょう。
あなたは、湿度を監視し、腐敗した食品のリスクを減らす方法を学ぶことの重要性を理解することによって、あなたの部分を行うことができます。その後、すべての食品安全基準に準拠するより良い立場にあります。
湿度は腐敗プロセスをスピードアップし、一部の成分の寿命はパッケージに記載されているよりもはるかに短くなります。あなたの湿度をチェックしながら、それはまた、あなたのチェックをタイムリーにリマインダーです保管温度 。
ドライストレージは50〜70Fの間で、冷凍庫の内部温度は0Fでなければなりません。保温中の食品は140F以上のままにし、冷凍ユニットは32-40Fの間に保管する必要があります。
機器の性能
驚いたことに、キッチン内の湿度の高いレベルは、単なる不快感以上のものにつながる可能性があります。また、機器に影響を与える可能性があります。
冷凍庫シールガスケットが故障し、不適切な温度や高いスリップアンドフォールリスクで保存される食品につながります。また、他の機器では効率が低下し、故障する可能性があります。
湿度を管理するためのヒント湿度がビジネスに与える影響を知
ったら、迅速に行動することが重要です。時間を無駄にすることは、湿度がビジネスに影響を及ぼす機会であり、すぐにコントロールできなくなることがあります。
あなたの湿度源を知 る
問題に対処する前に、湿度源を探してください。気温と換気のどちらも、望ましい湿度レベルよりも低い部分で役割を果たすことができます。暖かい空気は、自然に、冷たい空気よりも湿っています。
キッチンが暑い環境であることを考えると、空気中にはすでに多くの水分があります。この問題は、ウォークインクーラーの開閉によって悪化する。暖かさと寒さの組み合わせによって結露が発生し、カビの発生やスリップの危険性につながります。
換気はまた、レストランが直面するもう一つの共通の問題です.不適切な換気は、冷気とは異なり、スペース内の暖かい空気を集めるため、湿度の増加につながる可能性があります。
換気と空調システムに投資 する
レストランに十分な空調システムと換気がない場合は、それをあなたのタスクリストに追加することが重要です。レストランには、高温で湿った空気を冷たい乾燥した空気に置き換えることができるフードと換気システムが必要です。
オープンプランのレストランでも、フロントオブハウスとバックオブハウスに異なるHVACシステムを使用するのが一般的です。キッチン内の空気の質をコントロールできることで、キッチンワーカーはより快適になり、食品の安全性が向上します。
注意点として、すべてのHVAC エレメントを清潔に保ち、常に最高の状態で機能できるようにすることを忘れないでください。
温度監視技術に投資
忙しいレストランのオーナーは、湿度レベルを書き留めて最適であることを確認するクリップボードで歩き回る時間がありません。最高のHVACと換気システムを持つことは素晴らしいスタートですが、作業に確実に対応する必要があります。
この技術は、レストラン機器の温度、湿度、圧力、および光度を追跡することを可能にします。時間を節約できるだけでなく、お客様のビジネスが食品安全基準に準拠していることを確認できます。
さらに、温度や湿度が適切でない場合には、問題を警告し、速やかに修正することができます。
結論
湿度は、複数の方法でレストランに影響を与える可能性があります。これは、顧客の不快感、食品安全上のリスク、スリップの危険性、さらには機器の損傷につながる可能性があります。今では、湿度を監視してリスクを最小限に抑える方法を学ぶことが最も重要になっています。
- 冷凍庫のシールガスケットの故障、食品の腐敗、カビの発生など、湿度に関連するリスクを理解します。
- 気温や換気などの湿度の原因を理解します。
- レストラン品質の換気システムとHVACシステムに投資します。
- 湿度監視プロセス全体を合理化するテクノロジーを活用します。