A レストラン食費を調べる新しいメニュー項目または新年の予算に値札を追加
食費と食費率の
計算レストランの食費と食費率を計算するには、式が必要です。あなたが学校で数学のwhizzではなかった場合でも、インターネットは支援することができるさまざまなリソースでいっぱいです。あなたは、食品コスト計算機を利用し、さらに他のレストランのものにあなたの料理のコストを比較することができます。
それでも、あなたが最も正確な原価計算運動のためにそれを実践することができるように、計算式を知っても傷つけることはありません。
食費の割合はいくらですか？
あなたは、あなたの商品の販売コスト（あなたが材料と在庫に費やした量）を計算し、あなたがその単一の完成した料理から得た収入でそれを割ることによって、あなたのレストランの食費の割合を計算することができます。
食費の割合は、各施設ごとに 劇的に異なる場合があります , テーブルサービスレストランとファーストフードレストラン間でさらにそう.しかし、クイックサービスとフルサービスのレストランでは、 28〜32％ の間座ることができます。
あなたの在庫を通してあなたの割合を確立：
- レストランの在庫管理システムを使用して、その週のために受け取ったすべての注文食品をリストします。
- ドルの値を加算します。
- すべての購入を追跡し、在庫チェックを開始した後に行われたその他の購入を検討します。
- 翌週の初めに練習をやり直してください。
- 各シフトであなたの総食品売上高を組み合わせます.
- 食品コスト率の計算式：食品コスト率=（開始在庫 + 毎週の在庫で終わるレストラン購入）/食品販売。
1.開始在庫= $10,000
2。購入 = $5,000
3.最終在庫=$12,000
4。食品売上 = 8,000ドル
食品費の割合 =（10,000 + 5,000-12,000）/8,000
3,000/8,000
= 37.5%
1食あたりの食品費はいくらですか？
レストランの食費の割合を知ることは一つのことですが、レストランのオーナーは、1食あたりの食費が何であるかを知る必要があります。幸いなことに、このプロセスの公式もあります。
食費（1皿あたり）=食材の価格×毎週販売された量
合計売上（1皿あたり）=販売価格×毎週販売された量
あなたが数学をやったし、あなたの数字がうまく座っていない場合、それはあなたの食費の割合を最適化する時間かもしれません。あなたは、次のような複数の方法でこれを行うことができます：
- 少しあなたの価格を上げるあなたの
- 最も人気があり、最も弱い料理を特定した後、あなたのメニューを更新
- パスタやジャガイモなどの炭水化物の食材を積み上げるバルクで手頃な価格です
- 競争力のある卸売業者で周りショッピング 価格
- 季節 外の生産コストを節約するために、メニューを季節に合わせて調整 する
- あなたの部分のサイズが大きすぎますか？食べ物は食べられないままですか？
メニューの価格設定方法新しいメニュー
を起動するには、エキサイティングで恐ろしいことがあります。あなたは顧客にそれを愛してもらいたいが、あなたはまた、それが利益を得ることを望んでいます。品質と価値のバランスをとるにはどうすればよいでしょうか？メニューの価格設定は、実際にはあなたが思っているよりもはるかに簡単です。
価格設定算式の使用
価格設定算式を使用すると、メニュー上の単一品目の生産コストを知ることができます。それについてはさまざまな方法がありますが、いくつかは他のものよりも人気があります。
あなたは、あなたのためにすべてのハードワークを行うオンライン食品コスト計算機を使用することができます.また、食品の購入費用を部分数で割ることもできます。
価格式の例：
あなたは$1/ポンド= $50で鶏の胸肉のポンドを購入します。1食あたり約半ポンドの鶏の胸肉= 50cを使用します。あなたは、全体のコストを得るためにあなたのおかずのために同じことを行います。あなたのプレート全体のコストとしましょう $3 生産のための原料.
あなたのレストランの食費で$3プレートを分けます。私たちは、私たちの偽のレストランが37.5％であることを上記に確立しました。
3/37.5% = $8.
価格を設定する前に考慮すべきその他の事柄
メニューの価格設定には、単に食費を考慮するだけではありません。また、テーブルの装飾、照明、間接費、マーケティング、人件費、準備時間などの間接費についても考える価値があります。
食費は年間を通して変動しますか？あなたの顧客が何かのために支払うことを喜んでいるかを知るための市場調査はどうですか？サービスコストは、特に高級レストランを経営している場合にも、メニューの価格に影響を与えます。
結論レストランの食費の確立に関わる数式や数学がたくさん
あり得る。メニューアイテムに価格を置くことは、多くの人々が認識するよりも複雑です。
時間をかけて食費の割合を算出し、食費を上回る余分なコストを
- 考慮することを忘れないでください。電卓や在庫管理システムにより、テクノロジーはハードワークの多くを処理できます。
- あなたの食費を正確に計算するのに役立つ式を確立 する
- 式を式から推測しないでください。