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Suggerimenti per gestire correttamente i budget dei ristoranti

tips to properly manage restaurant budgets

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Come creare un budget

Qualsiasi proprietario di un ristorante di successo sa che la creazione di un budget adeguato per il ristorante e assolutamente necessaria. Con la stragrande maggioranza dei ristoranti che vanno fuori attivita entro i primi anni di attivita, un budget per ristoranti aumenta la probabilita che il tuo ristorante rimanga aperto.

L' industria della ristorazione e altamente competitiva e il successo a lungo termine richiede una vigilanza quotidiana. Non e solo importante considerare i dati storici passati, ma anche prevedere per il futuro, con le spese dei ristoranti, compresi i costi del cibo e della manodopera in costante aumento nel corso degli anni.

Il budget dei ristoranti che determinano sia i costi fissi che i costi variabili e un elemento fondamentale sia per la gestione dei ristoranti che per lo sviluppo complessivo del business plan. I passaggi di best practice che i proprietari di ristoranti possono utilizzare includono-

1. Stabilire un processo di contabilita- i proprietari di ristoranti possono essere tentati di cercare di gestire compiti contabili complessi stessi per evitare di spendere soldi. Tuttavia, assumere un vero esperto e valsa la pena. Assumere un professionista della contabilita quando necessario ti aiutera a fare in modo che le tue stime e le proiezioni siano corrette.

Assumere un contabile o utilizzare un contabile esterno per gestire le finanze dei ristoranti consente al personale del ristorante di concentrarsi sull'esecuzione efficace delle operazioni del ristorante. A seconda di quanto sia complesso il budget del ristorante e le spese del ristorante, potrebbe essere necessario assumere sia un contabile che un contabile.Prendere in

considerazione l'investimento in alcune attrezzature per ristoranti, tra cui un sistema pos e programmi software. Investire in un sistema pos manterra organizzate le finanze dei ristoranti, compreso il calcolo del costo delle merci vendute e la generazione di fatture per i fornitori. Un sistema pos assistera inoltre nella gestione dell'inventario e in altre attivita di ristorazione.

Il software di contabilita dovrebbe essere compatibile con il sistema pos per essere piu efficace. Il costo del lavoro speso per semplici processi di contabilita manuale sara ridotto in modo significativo con l'acquisto di software di contabilita.

2. Scegli periodo contabile- I due periodi di tempo piu comuni per il budget dei ristoranti sono 13 periodi di quattro settimane o un periodo di 12 mesi. Considerando che molti ristoranti fanno la maggior parte dei loro soldi in pochi giorni della settimana, un periodo di 12 mesi non e sempre realistico.

Scegliere 13 periodi di quattro settimane e molto piu preciso per quei ristoranti in quanto vi e un numero costante di giorni feriali e fine settimana da analizzare. Tuttavia, se il tuo ristorante genera entrate relativamente coerenti nei giorni feriali e nei fine settimana, un periodo di 12 mesi potrebbe funzionare bene.

3. Crea obiettivi di budget- gli obiettivi di budget includono i costi variabili e i costi fissi del tuo ristorante. Utilizzando sia le prestazioni storiche che le entrate previste, i proprietari di ristoranti possono creare i loro obiettivi di budget.

4. Definire i costi- accertarsi di comprendere la differenza tra costi fissi e costi variabili durante la creazione del budget. I costi fissi non cambiano, come l'affitto o il pagamento di prestiti. I costi variabili cambiano, come il costo del cibo del ristorante o le spese di social media marketing.

5. Previsione delle vendite- un ottimo sistema pos ti aiutera a prevedere le vendite utilizzando i dati storici. Una volta che hai previsto le vendite, e molto piu facile calcolare il tuo punto di pareggio e il budget di proiezione.

Errori comuni di Budgeting

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Bilanciare il budget del ristorante richiede che ogni giorno si assicuri che il ristorante sia in pista. Evitare errori comuni di budget tra cui-

1. Over forecasting- sia le previsioni che le proiezioni devono essere accurate e realistiche. Anche se e tentato di superare le previsioni, farlo puo portare a conseguenze disastrose per il tuo ristorante.Un

eccesso di previsione puo comportare un eccesso di spesa che il ristorante non puo permettersi. Un piano di bilancio deve essere realistico, altrimenti e controproducente per il successo a lungo termine della linea di bilancio.

2. Dimenticarsi del marketing- il marketing e fondamentale per espandere la propria base clienti e sviluppare il proprio marchio. In effetti, si raccomanda che il 3 -6% delle entrate mensili venga speso per il marketing.

Il marketing a basso costo e disponibile attraverso le promozioni dei social media e degli indirizzi e-mail. Che tu sia un ristorante raffinato consolidato o un nuovo ristorante che e solo la consegna, il marketing dovrebbe sempre essere preso in considerazione nel tuo budget.

3. Miscomunicazione del personale- ogni giorno la comunicazione e fondamentale per il successo a lungo termine del ristorante. I membri del personale devono essere ben informati sul budget del ristorante in modo che possano eseguire correttamente i processi aziendali.

Ad esempio, se la tua direzione non e a conoscenza del budget del tuo ristorante, potrebbe non eseguire idealmente la gestione dell'inventario. Inoltre, se la direzione non e a conoscenza dei costi di manodopera previsti nel budget, probabilmente non sara in grado di programmare i membri del personale in modo appropriato.

Quando i membri del personale sono a conoscenza del budget del vostro ristorante, possono essere molto piu attenti di esso. I membri del personale del ristorante possono anche cercare modi per ottimizzare ulteriormente il vostro budget!

4. Ignorare i costi variabili- le modifiche dei costi variabili sono importanti e possono compensare completamente il budget. Ad esempio, se il salario minimo federale viene sollevato la vostra attivita di ristorazione avra cambiamenti di costo del lavoro.

Anche le chiusure meteorologiche o stradali sono costi variabili che devono essere considerati. Se i clienti non sono in grado di raggiungere la tua azienda, ci sara necessariamente una diminuzione delle vendite. D'altra parte, eventi che non sono stati presi in considerazione nel budget originale del ristorante, come un party o un festival, possono aumentare i profitti.

5. Software di lesinazione- Investire in software di contabilita e fondamentale per creare e mantenere un piano di budget accurato. Un grande programma software sara compatibile con il vostro sistema pos e facile per il vostro personale di navigare.

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