Cosa sono le operazioni dei ristoranti?
Le operazioni di ristorazione includono praticamente ogni processo e compito necessario per gestire con successo un'attivita di ristorazione. Che tu sia un proprietario di camion alimentari o un professionista della gestione di ristoranti per una catena di unita multiple, le operazioni di ristorazione ti permettono di svolgere le tue attivita quotidiane nel modo piu efficace.
Le operazioni del ristorante includono sia le operazioni quotidiane di front house e back house. Le operazioni comuni del ristorante includono-
1. Inventario- l'acquisto di prodotti alimentari e il mantenimento dei costi alimentari ideali fa parte delle operazioni quotidiane di un ristorante. La gestione dell'inventario dei ristoranti e fondamentale per evitare l'eccesso di scorte o il sottostoccaggio dei prodotti alimentari. L'
eccesso di scorte puo comportare enormi sprechi alimentari e costi elevati sostenuti dalla tua azienda. Il sottostoccaggio puo comportare la mancanza di ingredienti necessari per la preparazione di specifiche voci di menu. Che tu sia un nuovo ristorante o parte di operazioni a lungo termine, la gestione dell'inventario dei ristoranti e fondamentale per il successo.
2. Servizio- il servizio clienti e una parte cruciale delle operazioni di ristorazione per qualsiasi attivita di ristorazione prospera. Le operazioni quotidiane devono mantenere il cliente in prima linea. Questo include un protocollo di sicurezza alimentare attentamente implementato e mantenuto, nonche un manuale di formazione che prepara adeguatamente i dipendenti a interagire con i clienti.
Concentrati sulla creazione di un'esperienza cliente eccezionale, dalla prima interazione di un cliente con un dipendente fino a quando non lascia il tuo stabilimento. I proprietari di ristoranti innovativi e i membri del personale di gestione del ristorante cercano anche modi per superare gli obiettivi del servizio clienti anche dopo che il cliente ha lasciato il ristorante.
Anche i social media e l'aumento della tecnologia dei ristoranti devono essere considerati negli obiettivi e nelle operazioni del servizio di ristorazione. Chiedi ai clienti un feedback sul servizio di ristorazione e per critiche specifiche come l'adeguatezza del costo del cibo per una voce di menu.
3. Sicurezza- lasicurezza alimentare dovrebbe sempre essere la massima priorita per i proprietari di ristoranti e qualsiasi altro professionista del servizio di ristorazione. Gli alimenti devono essere preparati, manipolati e cotti conformemente alle linee guida per la sicurezza alimentare.
Sia la casa di casa che la casa sul retro devono essere puliti regolarmente e correttamente. I clienti hanno molto meno probabilita di voler mangiare in uno stabilimento che non sembra igienico ed esteticamente invitante.La
sicurezza alimentare dovrebbe essere sufficientemente coperta in ogni manuale di formazione dei dipendenti e la sicurezza alimentare dovrebbe essere presa in considerazione in tutte le operazioni quotidiane per il vostro ristorante. Incorporare la sicurezza alimentare nelle operazioni quotidiane manterra le operazioni di ristorazione senza intoppi ed evitera costose cause legali o danni alla reputazione della vostra azienda.
4. Preparazione- La tua unica fonte di reddito nel settore della ristorazione sono le voci di menu che servi ai tuoi clienti. I proprietari di ristoranti e i membri del personale del settore della ristorazione dovrebbero essere molto orgogliosi di servire i clienti la piu alta qualita e prodotti alimentari piu sicuri possibile.
Una corretta preparazione del cibo aiuta anche il back house operazioni quotidiane a funzionare senza intoppi. Gli chef possono scegliere di fare un po 'di preparazione in anticipo, come tagliare le verdure, in modo che possano preparare un piatto finito in meno tempo.
Ricorda che anche con le migliori tecniche di preparazione del cibo in atto, ci saranno sempre alloggi speciali necessari per soddisfare. Questi includono modifiche alle voci di menu in base alle allergie o alle preferenze dei clienti.
Suggerimenti su come sviluppare efficaci operazioni di ristorazione La
formazione di operazioni di ristorazione efficaci richiede un'attenta pianificazione e implementazione. Come per qualsiasi processo, le operazioni quotidiane cambieranno probabilmente nel tempo in base alle esigenze del tuo ristorante.
Se c'e un'area problematica nelle operazioni aziendali esistenti, assicurarsi di affrontarla prima di passare all'ottimizzazione di altre operazioni. La grande notizia e che man mano che migliorate le operazioni del ristorante individualmente, probabilmente vedrete miglioramenti nelle operazioni quotidiane collettivamente. Vari consigli per lo sviluppo e l'idealizzazione delle operazioni di ristorazione includono-
1. Creazione manuale di formazione- i proprietari di ristoranti e i membri del personale di gestione del ristorante che si basano su una formazione informale e informale possono notare problemi nel loro ristorante. Quando anche un dipendente non e addestrato in modo efficace, l'intero team puo soffrire di conseguenza.
Per evitare una formazione inadeguata, fornire un manuale di formazione individuale per ogni ruolo di dipendente. Assicurati che i nuovi assunti non solo abbiano familiarita con il manuale di formazione, ma prendi in considerazione l'implementazione di un test per vedere quanto bene capiscano il materiale.
Per migliorare la formazione futura e l'onboarding, chiedi ai tuoi nuovi assunti un feedback sul materiale del manuale di formazione e sull'esperienza dei dipendenti presso il tuo ristorante.
2. Miglioramenti della sicurezza- la sicurezza alimentare e il servizio alimentare possono essere migliorati con misure di sicurezza. Installare telecamere di sicurezza nel tuo ristorante incoraggera i membri del personale a comportarsi al meglio.
Se si verifica un problema di sicurezza alimentare, il filmato puo aiutare a determinare dove si e verificato l'errore di sicurezza alimentare. Inoltre, un sistema di sicurezza dissuadera qualsiasi furto dei dipendenti e la probabilita che il tuo ristorante venga violato.
3. Ottimizzazione della tecnologia deiristoranti- poiche la tecnologia dei ristoranti aumenta costantemente la tua attivita puo trarre vantaggio dall'investimento in software e programmi. I proprietari di ristoranti dovrebbero cercare e provare vari software di gestione del ristorante front house e back house al fine di trovare la soluzione migliore per le loro esigenze di ristorante.
Un calcolatore dei costi alimentari e un ottimo esempio di tecnologia del ristorante che puo essere utilizzata per ottimizzare le operazioni aziendali su base giornaliera. Comprendere il costo del cibo aiuta con la gestione dell'inventario, la pianificazione dei menu e molte altre operazioni di ristorazione sia per i membri del personale di front house che back house.