La consegna del cibo e sicura dalla contaminazione incrociata?
Dal momento che la pandemia ha costretto le persone a rifugiarsi sul posto, la consegna di cibo e diventata un servizio essenziale nell'industria alimentare. Secondo gli analisti, i servizi di consegna pasti sono cresciuti del 158% nel mese di agosto di quest'anno rispetto allo scorso anno. Questo pone la domanda- la consegna del cibo e sicura?
I ristoranti hanno sfruttato al meglio la situazione offrendo ordini online e aumentando la consegna di cibo per soddisfare la crescente domanda. Anche le piattaforme di consegna di terze parti hanno sperimentato un boom come ristoranti esternalizzare servizi di consegna.
La minaccia di COVID-19 ha anche posto l'accento sulla sicurezza alimentare. Ulteriori misure come la sanificazione, la disinfezione e le transazioni senza contatto sono in corso di attuazione per evitare la contaminazione incrociata e malattie di origine alimentare.
Per costruire un'esperienza positiva del cliente durante e anche dopo la pandemia del coronavirus, gli operatori del ristorante devono implementare soluzioni durature per garantire la sicurezza alimentare nella consegna.
Consegna degli alimenti e sicurezza alimentare
Poiche l'industria si rivolge alla consegna di alimenti per rimanere a galla o aumentare le entrate, i clienti devono sentire che le aziende alimentari stanno prendendo tutte le precauzioni per garantire che il cibo ordinato sia sicuro da mangiare.
Sebbene attualmente non ci siano prove che COVID-19 possa essere trasmesso attraverso il cibo secondo il CDC, e meglio sbagliare dal lato della cautela. Dalla conservazione, dalla preparazione degli alimenti, dall'imballaggio e dalla consegna, la corretta gestione degli alimenti consegnati in casa e importante per evitare intossicazioni alimentari.
Una buona igiene e fondamentale nel settore della ristorazione. Per garantire la sicurezza alimentare, e necessario osservare una corretta igiene sia nella manipolazione degli alimenti che nella conservazione per prevenire la crescita batterica e la contaminazione incrociata.
Per la conservazione, e importante posizionare il cibo in contenitori sigillati e a temperatura adeguata. Conservare il cibo alla giusta temperatura e sigillarli correttamente non solo protegge i deperibili dai batteri, ma impedisce anche la contaminazione incrociata da particelle che cadono in esso. E possibile installare un dispositivo di monitoraggio continuo della temperatura nel magazzino per evitare il deterioramento.
Per evitare la contaminazione incrociata, ecco alcune azioni da intraprendere-
- Pulire gli utensili prima di utilizzare
- Pratica lavaggio completo e regolare delle mani
- Conservare gli alimenti in contenitori
Suggerimenti per garantire la sicurezza alimentare durante la consegna
Ecco alcuni suggerimenti per la sicurezza alimentare per prevenire focolai di malattie di origine alimentare.
Imballare il cibo in un sacchetto isolato
Il cibo deve essere tenuto fresco o refrigerato durante il trasporto. Un contenitore isolato in un sacchetto fresco o con un gel di raffreddamento. Anche il cibo caldo deve essere conservato in una scatola isolata per mantenerlo alla giusta temperatura al momento della consegna.
Il cibo freddo dovrebbe arrivare a 41F o al di sotto. La conservazione di alimenti freddi per piu di due ore al di sopra della temperatura raccomandata e considerata nella zona pericolosa poiche i batteri possono moltiplicarsi rapidamente. Etichetta oggetti deperibili o generi alimentari come carne e pollame con adesivi come Keep Refrigerated o Keep Frozen.
Imballaggio sicuro per evitare la contaminazione
L'imballaggio e un altro modo per prevenire la contaminazione durante il processo di consegna. Poiche la maggior parte dei pasti viene consegnata in scatole di cartone, possono rapidamente degradarsi. Quindi, controllare se la confezione ha strappi, e bagnata o non sicura. Mantenere gli alimenti separati, in particolare i pasti privi di allergeni per evitare contaminazioni incrociate o fuoriuscite.
Fornire informazioni sugli allergeni
Assicurati di etichettare correttamente anche gli alimenti con le informazioni sugli allergeni. E possibile incorporare etichette allergeniche nel menu, informare i clienti oralmente quando ordinano e posizionare adesivi sui pasti per la consegna.
I 14 allergeni comuni sono uova, latte, pesce, arachidi, noci (ad esempio anacardi, mandorle, nocciole), cereali con glutine (ad esempio avena e orzo), sedano, crostacei lupino, latte, molluschi, senape, soia, sesamo, zolfo diossido e solfiti.
Evitare di fare troppe fermate
Piu fermate effettuate durante il parto renderanno piu difficile mantenere il cibo alla giusta temperatura e piu rischio di fuoriuscite. Quindi, gestire i percorsi di consegna in modo efficiente e delegare di conseguenza.
Osservare una corretta igiene e mantenere la distanza sociale
Ricordare i piloti o il personale di consegna circa la corretta igiene e le distanze sociali requisiti-- Il personale malato non dovrebbe andare a lavorare e segnalare immediatamente eventuali sintomi per ottenere una corretta consulenza medica.
- Ricordate loro di fare la doccia ogni giorno, indossare vestiti puliti, tenere i capelli in ordine o legati, e indossare una maschera facciale.
- Evitare uno stretto contatto con persone malate.
- Osservare le distanze sociali, o almeno sei piedi, durante il trasporto.
- Lavarsi le mani con acqua e sapone per almeno 20 secondi prima e dopo il parto. Se non disponibile, disinfettare le mani con un massaggio a base di alcol che e almeno il 60% di alcol.
- Lavarsi anche le mani dopo starnuti o tosse, prima e dopo aver mangiato e bevuto, dopo aver fumato, dopo aver pompato gas, dopo aver usato il bagno, e dopo aver rimosso la maschera o toccato la maschera.
Il CDC incoraggia anche i consumatori ad essere proattivi quando si tratta di sicurezza alimentare. Hanno stabilito diverse linee guida per ordinare i pasti consegnati in casa -- Fai domande sugli standard di sicurezza alimentare prima di ordinare. Questo e particolarmente importante se si sta ordinando per individui ad alto rischio come gli anziani, i bambini sotto i 5 anni, le persone con sistema immunitario debole, e le donne incinte.
- Assicurati che qualcuno sia disponibile per ricevere il cibo per evitare che il cibo venga lasciato fuori o mandati male.
- Se nessuno e disponibile per ricevere il cibo, organizzare uno spazio sicuro per la consegna del cibo. Dare istruzioni su dove possono lasciare la confezione, che e idealmente in un ombreggiato, fresco, e fuori dalla portata di parassiti o animali domestici.
- In caso di contaminazione, i consumatori possono chiamare numeri verdi federali per la sicurezza alimentare- USDA Meat & Poultry Hotline al numero 1-888-MPhotline (1-888-674-6854) per carne, pollame o ovoprodotti pastorizzati e FDA Food and Cosmetic Information Center all'indirizzo 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366) per tutti gli altri prodotti alimentari.
- I ristoranti chiave da asporto si rivolgono alla consegna di cibo per ottenere entrate in mezzo alla pandemia, con servizi di consegna cibo in crescita del 158% nel mese di agosto, anno su anno.
- Sebbene attualmente non vi sia alcuna prova della trasmissione COVID-19 attraverso gli alimenti secondo il CDC, i servizi di consegna del cibo stanno implementando ulteriori misure come la sanificazione, la disinfezione e le transazioni senza contatto per prevenire la contaminazione incrociata e le malattie di origine alimentare.
- Mantenere gli alimenti alla temperatura corretta e una parte importante della sicurezza alimentare nei pasti consegnati in casa.
- Durante la consegna degli alimenti, il CDC consiglia di imballare gli alimenti in scatole isolate con gel refrigerante, utilizzando imballaggi sicuri per evitare fuoriuscite, separare i pasti privi di allergeni, fornire etichette allergeniche ed evitare troppe fermate durante la consegna.