Foodborne Malattie | 5 mins read

I migliori focolai di malattia di origine

top foodborne illness outbreaks and how to prevent them

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I piu recenti focolai di malattia di origine alimentare negli Stati Uniti

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Prima di esaminare le ultime epidemie di malattia di origine alimentare facciamo un breve backgrounder per darci una comprensione piu chiara degli incidenti.

Cause di malattie di origine alimentare Focolai
Le malattie di origine alimentare sono causate da batteri, virus, parassiti e tossine. Ecco alcuni dei colpevoli piu familiari.

  • Salmonella - Salmonella vive nell'intestino. I sintomi includono crampi addominali, febbre e, piu pericolosamente, diarrea. Fortunatamente, se trattata, la maggior parte delle persone si riprende entro 4-6 giorni.
  • Cyclospora - Cyclospora e un parassita che infetta le viscere. Un'infezione da ciclospora e dovuta al consumo di frutta e verdura cruda contaminata. I sintomi includono diarrea, crampi allo stomaco e stanchezza. La ciclospora non trattata puo durare per alcuni giorni a un mese.
  • Listeria - Listeria e un batterio che causa una malattia con sintomi che includono febbre, mal di testa, stanchezza, e dolori e dolori generali. Il trattamento avviene attraverso antibiotici
  • E. Coli - Un nome per un gruppo di batteri che risiedono nell'intestino. E. Colie causa infezioni del tratto urinario, malattie respiratorie e diarrea.
Tipicamente le persone si riprendono da malattie di origine alimentare con poco o nessun trattamento. Tuttavia, ci saranno alcune situazioni in cui sono necessari il trattamento e il ricovero in ospedale.

Foodborne Malattie Foodborne Focols negli Stati Uniti
Ecco i focolai registrati di malattie di origine alimentare negli Stati Uniti per l'anno 2020-

  • focolaio di Salmonella a causa di funghi di orecchio di legno. Questo ha colpito 41 persone provenienti da 10 stati e ha portato in 4 ospedalizzazioni. L'ingrediente e stato consegnato solo ai ristoranti ed e stato distribuito da Wismettac Asian Food, Inc.
  • Salmonella focolaio a causa di Pesche. Il fornitore era Wawona Packing Co. Questo ha colpito 78 persone in 12 stati e ha portato a 23 ospedalizzazioni.
  • Infocolaio di salmonella a causa di cipolle. Questi sono stati forniti da Thomson International. 1.012 persone sono state infettate in 47 stati con 136 ospedalizzazioni.
  • epidemia di ciclospora a causa di un mix di insalata insaccato. Il mix di insalata era del marchio Fresh Express. 701 persone sono state colpite in 14 stati con 38 ospedalizzazioni.
  • Enoki di Listeria da Funghi Enoki. I funghi provenivano da tre luoghi- H&C Food, Guan's Mushroom e Sung Hong Foods. 36 persone colpite da 17 stati con 31 ospedalizzazioni. Tragicamente, alcune delle persone colpite erano incinte e questo incidente ha provocato 2 perdite fetali.
  • E. Coli scoppio a causa di germogli di trifoglio. Cio e dovuto al consumo di germogli dopo la data di scadenza. 51 persone sono state infettate da 10 stati con 3 ospedalizzazioni.
Questi sei focolai registrati sono solo del 2020 e sono stati abbattuti con diversi mesi in piu all'anno. L'anno scorso, 2019, ci sono stati 17 focolai registrati.

Ora che abbiamo esaminato le cause delle malattie di origine alimentare e dei focolai reali che si sono verificati, diamo un'occhiata alla prevenzione.

Come prevenire un focolaio di malattie di origine alimentare

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La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti monitora la situazione a livello nazionale. La FDA e reattiva ai focolai al fine di controllare l'infezione e prevenire ulteriori danni. E proattivo nel valutare come prevenire i futuri focolai.

La FDA ha un gruppo chiamato CORE Network. Secondo il sito CORE Network -

Con CORE, la FDA ha riunito competenze in medicina, sanita pubblica e scienza per coordinare i suoi sforzi per trovare, fermare e prevenire epidemie di malattie di origine alimentare. In CORE, i team a tempo pieno lavorano su vari aspetti delle indagini dall'inizio alla fine. Hanno colpito il terreno eseguendo nuove epidemie, che accelera la risposta, assicura continuita e standardizza i processi.

Modi per prevenire le malattie di origine alimentare
Sia che tu sia un ristorante, un servizio di catering o un individuo qui sono i modi per prevenire focolai di malattie di origine alimentare.

  • Assicurati che il cibo sia completamente cotto. I batteri come la Salmonella non possono sopravvivere alla cottura. Questo vale anche per le alghe che causano tossine nei molluschi. In caso di dubbio di preparazione igienica tenere lontano da cibi crudi o leggermente cotti.
  • Non lavare la carne immergendola in acqua. Inzuppare la carne in acqua puo diffondere germi da parti della carne ad altre parti, forse anche ad altri alimenti o superfici della cucina, aumentando la possibilita di infezione. Lavare la carne sotto l'acqua corrente
  • Essere consapevoli del contatto con il cibo. Un pezzo contaminato di carne e verdura puo infettare altri alimenti con un semplice contatto. Possono anche trasferire i germi ad altri alimenti se si utilizza lo stesso utensile per alimenti infetti con altri alimenti.
  • Prendi l'abitudine di lavare coltelli e altri utensili quando li usi su cibi diversi. Pulire sempre le superfici della cucina per tenerle pulite dalle infezioni.
  • Lavare frutta e verdura. Anche se avete intenzione di mangiare frutta e verdura cruda lavando la buccia o la pelle rimuovera eventuali contaminanti.
  • Conservare il pesce alla giusta temperatura. La mancata refrigerazione dei pesci per periodi prolungati incoraggera la diffusione dell'istamina prodotta dai batteri.
  • Consumare cibi pastorizzati. La pastorizzazione e un metodo di riscaldamento del cibo che uccide i germi. Si consiglia di patronizzare gli alimenti pastorizzati - questo e solitamente applicabile ai prodotti lattiero-caseari come latte e formaggio.
  • Non mangiare uova danneggiate o uova con gusci sporchi. Le uova sono una fonte di salmonella che puo essere particolarmente rischiosa quando si mangiano uova crude o crude.

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Conclusione

  • Un focolaio di malattia di origine alimentare si verifica quando due o piu persone si ammalano quando mangiano lo stesso cibo.
  • Le malattie di origine alimentare sono causate da batteri, virus, parassiti e tossine.
  • Alcune delle cause piu comuni di intossicazione alimentare sono Salmonella, Ciclospora, Listeria, e E. Coli.
  • Sono stati registrati sei focolai nel 2020 e diciassette nel 2019.
  • La FDA e il suo gruppo CORE Network ha il compito di proteggere gli Stati Uniti da epidemie di malattie di origine alimentare a livello federale.
  • Ci sono molti modi per ridurre o eliminare le probabilita di epidemie di malattie di origine alimentare, tra cui cucinare correttamente il cibo, lavare il cibo correttamente, essere consapevoli di come i germi possono diffondersi, e una corretta conservazione del cibo.

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