restaurante costos de | 5 mins read

Comprender el costo detras de la propiedad del

understanding the cost behind restaurant ownership

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Costos de inicio del restaurante

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Hay muchas cosas que pagar al iniciar un restaurante. Las preguntas son- Cuales son los gastos relacionados con la puesta en marcha de un restaurante y cuanto costaran? Echemos un vistazo.

A continuacion se muestra el costo estimado de inicio de un restaurante de 1.500 pies cuadrados. Esto supone que usted esta comprando la ubicacion de su restaurante. Haremos otro calculo para cuando solo alquiles.

Estoy dando estimaciones bajas, medias y de gama alta. La gama baja seria un restaurante economico. De gama alta seria un restaurante de alta calidad en una ubicacion premium.

Tenga en cuenta que estas son solo estimaciones destinadas a darle una idea de cuanto dinero necesita para comenzar.

Costo estimado de inicio del restaurante (en dolares estadounidenses) - Comprar la ubicacion -

de
Articulo de coste Coste gama baja Coste medio Coste de gama alta Ubicacion de costo
$150,000$675,000$1,200,000
Restaurante Interior y Exterior$21.000$230,500$440,000
Gastos Pre-Apertura y Marketing$20,000$87.500$155,000
Capital para imprevistos20.000135.000250.000
Licencias y honorarios$2,500102.500$200.000
Tecnologia1.500$3.250$5.000
Costo de inicioUSD $215,000USD $1,233,750USD $2,250,000
Costo estimado de inicio del restaurante (en dolares estadounidenses) - Alquilar la ubicacion-

Coste ArticuloLow-End CostCosto MedioCosto Alta
Ubicacion$37,500$93,750$150,000
Restaurante Interior y Exterior$21.000$230,500$440,000
Gastos Pre-Apertura y Marketing$20,000$87,500$155,000
Capital para imprevistos$20,000$135,000$250,000
Licencias y honorarios$2,500$102,500$200,000
Tecnologia$1,500$3,250$5,000
Costo de inicioUSD $102,500USD $652,500USD $1,200,000
costos del

Desglose del articulo de coste de inicio

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Veamos estos elementos de coste con mas detalle-


Ubicacion
Al considerar la ubicacion hay tres factores importantes-

  • desea un lugar con un excelente transito a pie; o trafico de vehiculos si tiene un recorrido por carretera.
  • Quieres una ubicacion que se pueda ver desde lejos para que la gente sepa que tu restaurante existe.
  • Desea que su restaurante este ubicado en un lugar que su clientela objetivo frecuente.

Cuanto mas satisfaga una ubicacion estos tres requisitos, mas cara sera. Puede comprar una ubicacion o alquilar una.

El calculo de costos utilizado para el restaurante de gama baja, media y alta de 1.500 pies cuadrados en la tabla anterior se hizo asumiendo $100 por pie cuadrado para el extremo bajo, $450 por pie cuadrado para el promedio, y $800 por pie cuadrado para el establecimiento de gama alta.

El alquiler se calcula en $25 por pie cuadrado para el extremo bajo, $62.50 por pie cuadrado para el promedio, y $100 por pie cuadrado para la gama alta.



Sillasinteriores de restaurante, mesas, alfombras, aire acondicionado y sistema de sonido, y todas las demas cosas necesarias para que su restaurante tenga el ambiente adecuado para sus comensales.


Restaurante Exterior
Para que los clientes disfruten del interior de su restaurante, tienen que ser tentados para entrar. Este factor de costo implica todo, desde la pintura hasta los trabajos de construccion en la fachada y las areas exteriores de su restaurante.Gastos


previos a la apertura Los gastos
previos a la apertura incluyen capacitacion del personal y su inventario inicial. El inventario inicial incluye platos, vasos, cubiertos, y no olvidemos la comida.


Marketing
Esto es opcional para restaurantes de gama baja. Aqui estan los posibles costos de marketing en orden creciente de gasto-
  • Senalizacion hecha en casa
  • Facebook y otras paginas de medios sociales
  • Flyers
  • Senalizacion profesional
  • Cobertura de noticias
  • Anuncios pagados
  • Contratacion de una empresa de marketing para lanzar una campana

Capital de contingencia
Es natural que un nuevo restaurante experimente inicios falsos y dias habiles dificiles a medida que se convierte en un negocio rentable. Tambien lleva tiempo construir una clientela regular.

Tal vez haya que hacer algunos ajustes aqui y alla que incurriran en costes. Para este tipo de situaciones, es bueno preparar dinero a mano - tambien conocido como capital de contingencia.


Licencias y Tarifas
Bajo esto se trata de documentos costosos, como seguros, permisos y otras tasas.


La tecnologia
basica incluira un punto de venta y la capacidad de procesar pagos con tarjeta de credito. Tambien es posible que desee invertir en un sitio web, un sistema de contabilidad basico y un software especifico para restaurantes.

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Costos Operativos

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del Restaurante La metrica mas importante para su restaurante es Ventas. La cantidad de dinero que debe gastar en el dia a dia de su restaurante debe ser siempre un porcentaje de las ventas.

En la siguiente tabla, si su restaurante esta ganando $1 millon de dolares al ano en ventas o ingresos, sus costos laborales no deben ser mas del 28% de esa cantidad o $280.000 al ano.

Costo Operativo como Porcentaje de Ventas-Costo%de Ventas Alimentos30%Lano deTrabajo28%Equipo3%

Alquiler8%
Servicios publicos5%
Total74%
Alimentos, mano de obra, alquiler y equipo se explican por si mismos, pero el equipo del cuadro anterior se refiere al mantenimiento preventivo y reparaciones - no a la compra de nuevos equipos.

Los gastos de utilidad para su restaurante incluyen-
  • Gas
  • Electricidad
  • Agua
  • Telefono
  • Internet - no es recomendable construir un restaurante en el siglo XXI sin wifi gratuito.

Como se puede ver, si usted sigue los porcentajes anteriores, tendra 26% de los ingresos sobrantes. Este dinero se utilizara para pagar impuestos, comprar nuevos equipos o para la expansion, y, por supuesto, como beneficio

El problema surge si los porcentajes anteriores no son suficientes. Aqui estan sus opciones-
  • Reimaginar o ajustar el menu para cortar los ingredientes mas caros.
  • Comprar ingredientes a granel.
  • Ahorre en mano de obra mediante la multitarea. Por ejemplo, los camareros tambien podrian ser saludadores.
  • Invierta en nuevos equipos de ahorro de energia para reducir los costos de los servicios publicos.
  • Invertir en nuevas tecnologias de restaurantes enfocados en reducir costos.

La otra forma es aumentar las ventas, no solo reducir los costos. En este punto, es posible que desee considerar la posibilidad de obtener un prestamo comercial.

Los costos clave del

restaurante para llevar se pueden dividir en costos de inicio y costos operativos.

  • El mayor impacto en los costos de inicio girara en si comprara su ubicacion o alquilara una ubicacion.
  • Aparte de la ubicacion, otros factores que afectaran a los costos de inicio seran los gastos previos a la apertura, los costos de construccion exterior e interior, marketing, tecnologia, honorarios y la cantidad de dinero disponible que deberia tener para contingencias.
  • Los gastos de funcionamiento de su restaurante siempre deben ser presupuestados como un porcentaje de las ventas totales para que usted pueda asegurarse de que su restaurante siga siendo una empresa en marcha.
  • Hay varias formas en las que puede reducir los gastos, como cambiar su menu, comprar alimentos a granel, permitir que su personal pueda realizar varias tareas o invertir en equipos y tecnologias que ahorren costos.
  • Tambien puede aumentar las ventas reinvirtiendo en su restaurante. Una forma de hacerlo es sacando un prestamo comercial.

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