Was ist ein Restaurant Profit Margin?
Eine Restaurant-Gewinnspanne ist der Gesamtbetrag, der verbleibend ist, nachdem alle Restaurantausgaben von den Gesamteinnahmen eines Restaurants abgezogen wurden. Restaurantbesitzer sollten Restaurant-Gewinnmargen berechnen, um zu verstehen, wie man die Geschaeftstaetigkeit am besten verbessern und ihre Geschaeftstaetigkeit langfristig optimieren kann.
Da die ueberwiegende Mehrheit der Gastronomieunternehmen mit einer hauchduennen Gewinnspanne ueberlebt, ist es fuer einen Restaurantbesitzer absolut entscheidend, ihre Gewinnspanne mit ihren Konkurrenten zu berechnen und zu vergleichen. Restaurantbesitzer sollten sicherstellen, dass ihre durchschnittliche Gewinnspanne die durchschnittliche Reichweite aehnlicher Restaurants erreicht oder uebersteigt.
Zum Beispiel ist es sinnvoll, im Vergleich zu einem Fast-Food-Chain-Restaurant eine andere durchschnittliche Gewinnspanne fuer ein gehobenes kleines Unternehmen zu antizipieren. Eine Gewinnspanne im Restaurant, die niedriger als der durchschnittliche Bereich ist, kann auf ein tieferes Problem im Restaurantbetrieb hinweisen, das sofortige Aufmerksamkeit und Korrekturmassnahmen erfordert.Indem Sie
Probleme frueher identifizieren, haben Restaurantbesitzer eine hoehere Chance auf langfristigen Erfolg. Das Akzeptieren und Verstaendnis der niedrigen Gewinnspannen, die die Restaurantbranche besitzt, kann Restaurantbesitzern zusaetzlich helfen, den Geschaeftserfolg realistischer zu messen und unnoetigen Burnout oder Unzufriedenheit zu vermeiden.
Gewinnspannen helfen Restaurantbesitzer, wenn sie mit wichtigen und hohen Anteilen Geschaeftsentscheidungen konfrontiert sind. Eine gesunde Gewinnspanne kann beispielsweise darauf hinweisen, dass ein kleines Unternehmen in Erwaegung ziehen koennte, seine Haendlerstandorte zu erweitern.
Alternativ koennte eine geringe Gewinnspanne darauf hindeuten, dass Lohn- oder Nahrungsmittelkosten zu teuer geworden sind, um langfristig nachhaltig zu sein. Achten Sie immer darauf, die durchschnittlichen Gewinnspannen des Restaurants sowohl fuer die gesamte Gastronomie als auch nach Gaststaettentyp zu beruecksichtigen.
Die durchschnittliche Restaurant-Gewinnspanne
Je nach Restauranttyp reicht die durchschnittliche Restaurant-Gewinnspanne weit. Die gesamte Bandbreite der Restaurant-Gewinnspannen einschliesslich Ausreisser wird in der Regel auf 0 -15% geschaetzt. Bei der umfassenden Bewertung der gesamten Gaststaettenindustrie betraegt die durchschnittliche Gewinnspanne 3 -5%.
Es gibt viele Gruende dafuer, dass Restaurant-Gewinnmargen im Vergleich zu anderen Geschaeftsarten so niedrig sind. Je nach Standort kann Ihr Restaurant eine Menge Geld fuer die Miete ausgeben. Oder je nachdem, welche Art von Talent Sie beschaeftigt haben, koennen Ihre Arbeitskosten im Vergleich zu anderen Branchen hoeher als der Durchschnitt sein.
Es gibt auch zahlreiche Betriebskosten fuer Restaurants, die viele Fachleute zunaechst nicht der Ansicht sind, dass sich die Gewinnspanne eines Restaurants stark auswirken. Zum Beispiel koennen Reparaturen oder Austausch von Geraeten teuer und voellig unerwartet sein. Diese Aufwendungen sind notwendig, um den Betrieb des Restaurants fortzusetzen und sind daher nicht verhandelbar.
Selbst kleinere Aenderungen koennen eine Gewinnspanne stark veraendern. Zum Beispiel Variationen der Lebensmittelkosten fuer ein bestimmtes Produkt, abhaengig von Verfuegbarkeit und Saison oder Kreditkartenabwicklungsgebuehren.
Obwohl es hilfreich ist, die durchschnittliche Spanne fuer Restaurant-Gewinnmargen zu kennen, ist es realistischer, die Gewinnspanne nach Restauranttyp zu beruecksichtigen, da sich der Durchschnitt der Gewinnspanne im Restaurantgewerbe fuer ein gehobenes Restaurant im Gegensatz zu einem LKW-Besitzer sehr unterschiedlich sein wird.
Gewinnmargen fuer verschiedene Lebensmittelunternehmen Das
Verstaendnis der durchschnittlichen Gewinnspanne fuer Ihren spezifischen Restauranttyp kann dabei helfen, die Rentabilitaet eines einzelnen Restaurants realistischer zu vergleichen und zu optimieren. Ob Sie ein kleines Unternehmen sind, das ein gehobenes kulinarisches Erlebnis bietet, oder der Besitzer einer Fast-Food-Kette ist es wichtig, die Durchschnittsergebnisse des Restaurants zu erforschen.Die
ueblichen Restauranttypen und ihre jeweiligen durchschnittlichen Gewinnspannen im Restaurant umfassen-
1. Lebensmittel-Lkw- Lebensmittel-Lkw werden in der Gastronomie immer beliebter und verfuegen ueber eine Gewinnmarge von 6 -9%. Food Trucks haben kreative Wege entdeckt, um Gewinne zu steigern und Kosten zu minimieren, wie die Nutzung der Macht der sozialen Medien fuer Marketing. Darueber hinaus haben Food Trucks in der Regel weniger Gemeinkosten als ein Restaurant mit Full-Service-Schaufenster.
Food Trucks bieten ihren Kunden schnellen Service und ein schnelles, ungezwungenes Dining-Erlebnis. Food Trucks koennen ihren Kunden auch geringere Lebensmittelkosten anbieten, indem sie weniger Menuepunkte anbieten und einen geringeren Bedarf an Kundendienstinteraktionen im Vergleich zu einem Full-Service-Restaurant bieten.
2. Full-Service- Ein Full-Service-Restaurant hat in der Regel eine Gewinnmarge von 3 -5%. Dieser Restauranttyp hat in der Regel hoehere Arbeitskosten, insbesondere wenn Barkeeper und Manager konsequent geplant sind.
Full-Service-Restaurants variieren erheblich in ihrer Gewinnspanne netto abhaengig von einer Vielzahl von Faktoren, von ihrer physischen Position an der Front des Geschaefts bis zur Vielfalt der Menuepunkte.
3. Fast Food- Mit niedrigen Lebensmittelkosten und schnellem Casual Service hat der Fast FoodRestaurant-Typ eine hoehere durchschnittliche Nettogewinnspanne als ein Full-Service-Restaurant. Es gibt in der Regel weniger Arbeitskosten und Lebensmittelkosten, da ein Fast-Food-Restaurant weniger Personal und billigere Zutaten benoetigt.
Die Fast-Food-Restaurantbranche hat eine durchschnittliche Gewinnspanne von 6 -9%, vergleichbar mit der durchschnittlichen Gewinnspanne fuer Food Lkw. Eine wichtige Ueberlegung fuer schnelle Foodaverage Gewinnmargen ist, ob das Restaurant in Kettenbesitz, unabhaengig im Besitz oder Franchise ist.
Selbst innerhalb des gleichen Restauranttyps kann es grosse Unterschiede zwischen den durchschnittlichen Restaurant-Gewinnmargen sowie grossen Schwankungen im Laufe der Zeit geben. Um den Erfolg des Restaurants zu verstehen, ist es wichtig, die durchschnittliche Nettogewinnspanne fuer Ihren Restauranttyp sowie die durchschnittliche Gewinnspanne fuer die Gastronomie im Allgemeinen zu betrachten.So
lag beispielsweise im Jahr 2012 die durchschnittliche Gewinnspanne der Fast-Food-Industrie mit nur 2,4%unter der normalen Gewinnspanne. In diesem Jahr hatte McDonald's eine Reingewinnmarge von rund 20%, waehrend Wendys nur eine Gewinnmarge von 0,3% hatte. Im Jahr 2017 hatten alle McDonald's Restaurants eine Reingewinnmarge von ueber 22%.
Wie man die Gewinnspanne berechnet,
Nachhaltigkeit ist in der Restaurantbranche von entscheidender Bedeutung, da so viele Betriebe nicht ueber ihre ersten Betriebsjahre hinaus ueberleben. Die Konzentration auf die Vorhersage und Aufrechterhaltung einer gesunden Restaurant-Gewinnspanne kann Ihrem Restaurant helfen zu ueberleben und letztendlich gedeihen. Wenn Sie
sich nicht die Zeit nehmen, regelmaessig die Gewinnspannen in Restaurants zu berechnen, kann das Ergebnis eines Restaurants schnell gefaehrden. Um die Gewinnspanne eines Restaurants richtig zu berechnen, muessen Sie nicht nur Ihre Gesamtumsaetze, sondern auch Ihre Ausgaben verstehen.
Es gibt zwei verschiedene Gewinnspannen, die Experten der Restaurantbranche beruecksichtigen, die Bruttogewinnmarge und die Nettogewinnspanne. Um die Bruttogewinnspanne Ihres Restaurants zu berechnen, ziehen Sie die Kosten der verkauften Waren vom Bruttoeinnahmen ab.
Um die Nettogewinnspanne Ihres Restaurants zu berechnen, ziehen Sie alle Kosten, die mit dem laufenden Restaurantbetrieb verbunden sind, vom Bruttoeinnahmen ab. Diese Kosten beinhalten nicht nur die Kosten der verkauften Waren, sondern auch die Betriebskosten des Restaurants.
Bei der Berechnung der Betriebskosten des Restaurants ist es wichtig, selbst die kleinsten Kosten zu beruecksichtigen. Beispielsweise scheinen Kreditkartenabwicklungsgebuehren moeglicherweise nicht eine Prioritaet zu sein, um in Ihre durchschnittlichen Gewinngleichungen im Restaurant einzubeziehen, aber sie summieren sich im Laufe der Zeit und verringern die Genauigkeit Ihrer Berechnungen.
Ein erfolgreiches Geschaeft berechnet nicht nur seine Gewinnspanne, sondern versucht sie zusaetzlich immer zu optimieren. Gluecklicherweise gibt es viele Low-Cost-Methoden und Best Practices zu beruecksichtigen, um die Gewinnspanne eines Restaurants zu verbessern.
Wie Sie Ihre Gewinnspanne verbessern
Die beiden wichtigsten Methoden zur Verbesserung der Restaurant-Gewinnspanne besteht darin, den Umsatz zu steigern und die Kosten zu senken. Restaurantbesitzer koennen kreative Alternativen finden, um Gewinnspannen zu erhoehen, einschliesslich-
1. Implementierung von Loyalitaetsprogrammen - Ein Treueprogramm ist eine kostenguenstige Moeglichkeit, den Gesamtumsatz in Ihrem Restaurant zu steigern. Einige Restaurants integrieren sogar die Social-Media-Konten eines Kunden in ihr Treueprogramm, das bei der Werbung und der Erweiterung des Kundenstamms helfen kann.
2. Online-Bestellmoeglichkeiten- Mit 60% der Restaurant-Gaeste, die Lebensmittel mindestens einmal woechentlich zu Hause bestellen, wird die Online-Bestellung immer relevanter als je zuvor. Tatsaechlich ist die Online-Bestellung seit 2014 um mehr als 300% gestiegen.
Online-Bestellung kann sowohl fuer den Take out als auch fuer die Lieferung verwendet werden, was die Arbeitskosten senken kann, da diese Bestellarten weniger Kundenservice-Interaktionen zwischen Personal und Kunden erfordern als das traditionelle kulinarische Erlebnis. Restaurantbesitzer koennen noch mehr Nettogewinn behalten, indem sie eine Online-Bestelloption direkt auf ihrer Website erstellen, anstatt Provisionsgebuehren an eine dritte Online-Bestellplattform zahlen zu muessen.
3. Online-Werbung- Social Media und Kundenrezensionen koennen den Unterschied machen zwischen einem Kunden, der sich fuer Ihr Restaurant oder einen Konkurrenten entscheidet. Tatsaechlich recherchieren 90% der Gaeste Restaurants, bevor sie sie besuchen, ein hoeherer Prozentsatz als jeder andere Industrietyp.
Steigern Sie den Umsatz durch die Schaffung einer grossartigen Social-Media-Praesenz und stellen Sie immer sicher, dass Sie auf Kundenrezensionen auf Websites Dritter rechtzeitig reagieren. Kundenrezensionen bieten auch eine grossartige Gelegenheit, Feedback darueber zu erhalten, wie Sie den Restaurantbetrieb sowie Kundenservice-Erfahrungen verbessern koennen.
4. Auswertung desMenuepunkts - Das Anbieten von mehr Menuepunkten fuehrt nicht notwendigerweise zu einem Anstieg des Gesamtumsatzes. Tatsaechlich koennen sich zu viele Menuepunkte durch unnoetige Lebensmittelkosten und Lebensmittelverschwendung in Ihrem Restaurant negativ auf die Nettogewinnspanne auswirken.
Bewerten Sie regelmaessig Lebensmittelkosten und Arbeitskosten fuer jeden einzelnen Menuepunkt, um sicherzustellen, dass der Gesamtumsatz und der Gesamtumsatz eines bestimmten Artikels seine fortgesetzte Praesenz auf Ihrem Menue rechtfertigen.
So senken Sie die Gesamtkosten
Optimieren des Restaurantbetriebs verbessern die Gewinnspannen im Restaurant und senken die anfallenden Gesamtkosten. Verschiedene Best Practice-Tipps, um Kosten zu senken, sind-
1. Arbeitskostenkontrolle- Die Arbeitskosten sind eine der groessten Ausgaben fuer ein Geschaeft in der Gastronomie. Restaurantbesitzer muessen ihren Mitarbeitern einen lebenswerten Lohn zur Verfuegung stellen und gleichzeitig die Quintessenz des Restaurants vermeiden.
Die Bereitstellung von zusaetzlichen bezahlten Tagen und die Anregung der Mitarbeiter sind zwei Optionen zu beruecksichtigen, wenn Sie es sich nicht leisten koennen, hoehere Stundensaetze oder Gehaelter zu zahlen. Denken Sie daran, dass Ihre Kundenservice-Erfahrung und der Gesamtumsatz weitgehend von der Qualitaet Ihrer Mitarbeiter beeinflusst werden, so dass eine uebermaessige Senkung der Arbeitskosten am Ende Ihres Geschaeftsergebnisses schaden kann.
2. Richtige Bestandsverwaltung- Die Kosten der verkauften Waren sind ein weiterer grosser Aufwand fuer Fachleute der Restaurantbranche. Stellen Sie sicher, dass Sie konsequent Querverweise der Anbieterpreise durchfuehren und einen genauen Lagerbestand fuehren, um sowohl Lebensmittelkosten als auch Lebensmittelverschwendung so gering wie moeglich zu halten.
Eine ordnungsgemaesse Bestandsverwaltung reduziert auch Lebensmittelverschwendung und Arbeitskosten, indem Ueberbestellungen vermieden werden. Eine Unterbestellung kann sich ebenso negativ auf die Gewinnspanne des Restaurants auswirken, wenn dies zu einem verringerten Gesamtumsatz und einer begrenzten Verfuegbarkeit von Menuepunkten fuehrt.
3. Weniger Personalfluktuation- Unabhaengig von Ihrem Restauranttyp kann ein grossartiger Mitarbeiter einen grossen Unterschied in Ihren Restauranteinnahmen und Kundendienstmoeglichkeiten machen. Die Gaststaettenindustrie ist bekannt fuer ihre hohen Personalfluktuationsraten und es kann eine schwierige Aufgabe sein, einen leistungsstarken Mitarbeiter auf das Personal zu halten.Die
Arbeitskosten werden auch stark von hohen Personalfluktuationsraten beeinflusst, da es teuer ist, neue Mitarbeiter einzustellen und zu beauftragen. Es gibt viele Moeglichkeiten, den Personalfluktuation zu senken, von konsequenten Check-ins bis hin zu regulaeren Gehaltsboni.
Fazit
- Das Restaurantgeschaeft ist sehr wettbewerbsfaehig, mit rasierduennen Gewinnspannen, die im Allgemeinen zwischen 3 -5% liegen.
- Die Aufrechterhaltung eines Restaurants mit hohem Gewinn erfordert eine staendige Beruecksichtigung und Kontrolle einer Vielzahl von Kosten einschliesslich Arbeitskosten und Lebensmittelkosten.
- Ob Sie ein Food Truck oder Fine Dining Restaurantbesitzer sind, verschiedene Restauranttypen haben unterschiedliche durchschnittliche Gewinnspannen. Waehrend Food Trucks und Fast-Food-Restaurant Gewinnmargen in der Regel zwischen 6 -9% liegen, Full-Service-Restaurants sind rund 3 -5%.
- Die beiden unterschiedlichen Gewinnmargentypen sind Bruttogewinnmarge und die Nettogewinnmarge. Restaurantbesitzer sollten verstehen, wie man beide Margen berechnet.
- Es gibt verschiedene Moeglichkeiten, Restaurant-Gewinnmargen zu erhoehen, von der Implementierung des Treueprogramms bis hin zu Menuepunkten, die konsequent auf Rentabilitaet bewertet werden.
- Es gibt auch viele Moeglichkeiten, die Gesamtkosten zu senken, angefangen von Senkung der Lebensmittelkosten ueber die Bestandsverwaltung bis hin zu Senkung der Arbeitskosten durch geringere Personalumsaetze.