Last Updated On September 25, 2020 / Written By
Comment un systeme de gestion de la salubrite des aliments peut aider votre entreprise alimentaire Le
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Qu'est-ce qu'un systeme de gestion de la salubrite des aliments
Les systemes de gestion de la salubrite des aliments (FSMS) sont des methodes systematiques de controle des risques lies a la salubrite des aliments dans les entreprises alimentaires, contribuant ainsi a assurer la salubrite des aliments et la salubrite des aliments produits pour la consommation. Toutes les entreprises doivent avoir un FSMS base sur le HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Ce HACCP est un type de methode internationale pour s'assurer que les aliments restent surs. Il s'agit d'identifier les dangers alimentaires, puis de determiner comment les eliminer ou les maitriser. La derniere etape d'un HACCP consiste a confirmer son efficacite et a maintenir le plan au moyen de la documentation.
Votre FSGS doit inclure les principes HACCP ainsi que les programmes prealables, la communication interactive et la gestion des systemes.
Comment cela aide les entreprises alimentaires
Pour commencer, avoir un systeme de gestion de la salubrite des aliments est une exigence legale, donc avoir un systeme vous aide a vous assurer que vous etes conforme a la loi et que vous ne serez pas passible d'amendes ou que vous n'aurez pas a fermer.
Votre FSGS vous aidera egalement a maintenir la conformite reglementaire avec les normes ISO puisque vous controlez activement les risques et les dangers. La
mise en place d'un systeme de gestion de la salubrite des aliments rend beaucoup plus probable que vous identifierez les dangers physiques, chimiques ou biologiques en temps opportun, ce qui reduit leurs effets et les risques qui y sont associes.
De plus, un systeme de gestion de la salubrite des aliments reduit considerablement le risque de maladies d'origine alimentaire. Si une maladie d'origine alimentaire survient, cela entrainerait la perte de ventes et de clients, une exposition negative dans les medias et la perte de la reputation de votre entreprise, en plus des frais juridiques et des poursuites judiciaires, et une augmentation des primes d'assurance. Les maladies d'origine alimentaire peuvent egalement obliger le personnel a manquer le travail et vous obliger a recycler le personnel.La
partie la plus importante d'un systeme de gestion de la salubrite des aliments est qu'il minimisera les risques associes a votre entreprise. Le respect des pratiques de securite reduira le risque de contamination, et vous aurez deja etabli des procedures a suivre si quelque chose se produit, ce qui facilitera la resolution du probleme de salubrite des aliments.
Comment elaborer un systeme de gestion de la salubrite des aliments
Rappelez-vous que votre entreprise a besoin d'un systeme de gestion de la salubrite des aliments pour aider a le proteger. Il est peu probable que les entreprises qui n'ont pas de systeme de gestion de la salubrite des aliments soient durables, car elles seront plus sensibles aux risques lies a la salubrite des aliments et non preparees a faire face aux problemes qui se posent.
Alors, comment une entreprise alimentaire elabore-t-elle un systeme de gestion de la salubrite des aliments? Assurez-vous d'incorporer quelques principes cles pour augmenter vos chances de succes.
Verifications regulieres
Inclure des verifications regulieres dans votre systeme de gestion, car cela aidera a s'assurer que vos employes suivent les pratiques que vous avez documentees. Apres tout, les mesures de lutte contre la contamination que vous mettez en place sont inutiles a moins qu'elles ne soient suivies. Les verifications devraient etre effectuees regulierement et de facon uniforme. Ces verifications devraient confirmer que votre equipe suit votre strategie HACCP.
Inclure la formation des employes
Votre systeme de gestion de la salubrite des aliments devrait egalement inclure le soutien et la formation des employes afin de s'assurer que les employes savent comment suivre les mesures de salubrite appropriees.
Au cours de la formation des employes, encouragez les employes a respecter les normes en soulignant les risques associes a la contamination et l'importance de la salubrite des aliments. Dans le cas contraire, les employes peuvent ne pas consacrer le bon niveau d'effort au plan ou prendre des raccourcis.
Utiliser les systemes de surveillance
Vous devriez egalement envisager d'incorporer un systeme de surveillance des points de controle critiques (CCP), avec des systemes numeriques et automatises disponibles. Ces systemes peuvent automatiquement s'assurer que vos CCP restent dans les limites de controle. Les systemes peuvent vous avertir immediatement en cas de deviation, ce qui vous donne la possibilite de reagir rapidement et de reduire le risque de contamination.
Utiliser des logiciels
Votre entreprise alimentaire devrait egalement utiliser des logiciels pour vous aider a la tenue de dossiers et a votre SMSF. Par exemple, on peut citer les registres des controles de temperature et d'autres CCP. Dans de nombreux cas, le systeme de surveillance automatise que vous utilisez sera en mesure de stocker les donnees pour vous.
Entretien de l'equipement La
contamination des aliments peut survenir si votre equipement n'est pas en bon etat. Vous devez donc vous assurer non seulement de choisir le bon equipement pour votre entreprise alimentaire, mais aussi de l'entretenir correctement. A titre d'exemple, le choix de l'acier inoxydable, qui est une norme industrielle pour prevenir la contamination.
Conclusion Les entreprises
alimentaires ne doivent pas negliger l'importance des systemes de gestion de la salubrite des aliments.