Los Diferentes Tipos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos para

La seguridad alimentaria siempre ha sido importante en el negocio alimentario. La pandemia simplemente acelero la necesidad de crear un enfoque moderno de la inocuidad de los alimentos para frenar todo tipo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

A pesar de que existen regulaciones y protocolos para garantizar la inocuidad de los alimentos en el suministro de alimentos de los Estados Unidos, las contaminaciones de los alimentos siguen produciendose. Segun el CDC, alrededor de 48 millones de personas o 1 de cada 6 estadounidenses se enferman de enfermedades transmitidas por alimentos cada ano. Estos incidentes incluyen cerca de 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes, y las bacterias y los virus son las principales causas de intoxicacion alimentaria.

La intoxicacion alimentaria no solo afecta a sus clientes, sino que tambien es perjudicial para su negocio. Si su restaurante falla en la implementacion de practicas adecuadas de manejo de alimentos, su negocio podria sufrir un cierre temporal o permanente. Esta guia sobre enfermedades transmitidas por los alimentos le ayudara a identificar riesgos potenciales en su negocio y a evitar casos de contaminacion.

Que es una enfermedad transmitida por los alimentos?

La enfermedad transmitida porlos alimentos, tambien llamada enfermedad transmitida por los alimentos o intoxicacion alimentaria, es causada por la ingestion de alimentos o bebidas contaminados. Segun el CDC, hay mas de 250 enfermedades transmitidas por alimentos. La mayoria de estas enfermedades son infecciones causadas por diferentes virus, parasitos y bacterias. Los productos quimicos y las toxinas daninas tambien pueden contaminar los alimentos dando lugar a enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las personas pueden contraer patogenos transmitidos por los alimentos a partir de agua contaminada, animales infectados o su medio ambiente, asi como a traves de la propagacion de persona a persona. Aunque la mayoria de las personas con una enfermedad transmitida por los alimentos pueden recuperarse sin ningun tratamiento medico, se recomienda que consulte a un medico si experimenta sintomas graves.

Sintomas de enfermedad transmitida por los alimentos
Despues de estar expuesto a un patogeno transmitido por los alimentos, los sintomas generalmente se manifiestan entre varias horas y una semana. Los sintomas variaran dependiendo del tipo de enfermedad transmitida por los alimentos, pero los sintomas mas comunes de las enfermedades transmitidas por los alimentos son vomitos y/o diarrea que duran aproximadamente 1-7 dias. Los sintomas adicionales incluyen fatiga, nauseas, calambres estomacales, fiebre, dolores en las articulaciones y dolores de espalda.

Cualquier persona corre el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos, pero ciertos grupos son mas vulnerables. Las personas que tienen mas probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos son los ancianos o los adultos mayores, los ninos, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (por ejemplo, personas con diabetes, enfermedad renal, VIH/SIDA).

Alimentos comunes asociados con la contaminacion por enfermedades transmitidas por los alimentos
puede suceder a todo tipo de alimentos, pero ciertos tipos son mas propensos a la contaminacion. Estos son algunos de los alimentos que el Departamento de Salud identifico como comunmente asociados con enfermedades transmitidas por los alimentos.

• Alimentos crudos procedentes de animales (por ejemplo, huevos crudos, carne cruda y aves de corral, mariscos crudos, leche no pasteurizada)



• Las frutas y hortalizas pueden estar contaminadas con agua con agentes patogenos utilizados para lavar los productos o con residuos animales utilizados como fertilizante
. puede crecer durante el proceso de brotacion

Jugos de frutas o sidra sin pasteurizar

Cualquier alimento manejado por una persona enferma que experimenta diarrea/vomitos o alguien que ha estado enfermo recientemente

La enfermedad

transmitida por los alimentos es causada por la ingestion de alimentos o bebidas contaminados por virus, parasitos, bacterias, productos quimicos o toxinas daninas. Las personas pueden contraer patogenos transmitidos por los alimentos procedentes de animales infectados o de su medio ambiente y mediante la propagacion de persona a persona.

Observar la higiene adecuada, el manejo seguro de los alimentos, almacenar los alimentos a temperatura adecuada, cocinar bien los alimentos, separar los alimentos crudos de los cocinados, evitar los alimentos no pasteurizados y practicar un buen lavado de manos puede reducir los incidentes de enfermedades transmitidas por los alimentos.

E. Coli, Norovirus, Salmonella, Campylobacter, Hepatitis A y Listeria son los 6 grandes patogenos identificados por la FDA como altamente infecciosos y pueden causar sintomas graves incluso en pequenas cantidades.

Los

alimentos comunes asociados con enfermedades transmitidas por los alimentos son los alimentos crudos de origen animal, las frutas y verduras, los brotes crudos, los jugos de frutas no pasteurizados o la sidra, y cualquier alimento manejado por una persona enferma que experimenta diarrea/vomitos o alguien que ha estado enfermo recientemente.

1 de cada 6 estadounidenses se enferma de enfermedades transmitidas por alimentos cada ano, lo que resulta en unas 128,000 hospitalizaciones y 3.000 muertes.