予算
の作成方法成功したレストランの所有者は、適切なレストランの予算を作成することが絶対に必要であることを知っています。大 多数のレストラン が営業開始後数年以内に廃業するため、レストランの予算はレストランが営業している可能性を高めます。
レストラン業界は非常に競争力があり、長期的に成功するには毎日の警戒が必要です。過去の履歴データを考慮するだけでなく、食費や人件費などの飲食店費は年間で一貫して上昇し、将来を見据えることも重要です。
固定費と変動費の両方を考慮したレストラン予算編成は、レストラン経営と全体的な事業計画策定の両方において定番となっています。レストランのオーナーが利用できるレストランの予算作成の ベストプラクティスステップ には、以下が含まれます
。1.会計プロセスの確立 ：レストランのオーナーは、お金を使わないように、複雑な会計作業を自分で処理しようとする誘惑されることがあります。しかし、適切な専門家を雇うことは価値があります。必要に応じて会計担当を雇うことで、見積もりや予測が正しいことを確認できます。
簿記係を雇うか、外部の会計士を使用してレストランの財務を管理することで、レストランのスタッフはレストランの運営を効果的に行うことに集中できます。レストランの予算とレストランの経費の複雑さによっては、会計士と簿記の両方を雇う必要があるかもしれません。
POSシステムやソフトウェアプログラムなど、特定のレストラン設備への投資を検討してください。POSシステムへの投資は、販売された商品のコストを計算し、ベンダーの請求書を生成するなど、レストランの財務の整理を維持します。POSシステムは、在庫管理やその他のレストランのビジネスタスクにも役立ちます。
会計ソフトウェアは、最も効果的であるためには、POSシステムと互換性がある必要があります。簡単な手動会計処理にかかる人件費は、会計ソフトウェアの購入により大幅に削減されます。
2.会計期間の選択 - レストラン予算作成の最も一般的な2つの期間は、13の4週間期間または12か月の期間です。多くのレストランが週の数日で彼らのお金の大半を作ることを考えると、12ヶ月の期間は必ずしも現実的ではありません。
これらのレストランでは、分析する平日と週末の数が一定であるため、13 の 4 週間の期間を選択する方がはるかに正確です。ただし、平日と週末の収益が比較的一貫して発生する場合は、12 か月間の期間でうまくいく可能性があります。
3.予算目標の作成 - 予算目標には、レストランにある変動費と固定費が含まれます。過去の業績と予測収益の両方を使用して、レストランのオーナーは予算目標を作成できます。
4.原価の定義-予算を作成するときは、固定費と変動費の違いを理解してください。固定費は、家賃やローンの支払いのように変わりません。変動費は、レストランの食費やソーシャルメディアのマーケティング費用など、変化します。
5.売上予測 ：優れたPOSシステムは、履歴データを使用して売上を予測するのに役立ちます。売上を予測したら、損益分岐点と予測予算を計算する方がはるかに簡単です。
あなたのレストランの予算の
バランスを取る一般的な予算ミスは、毎日あなたのレストランが軌道上にあることを確認する必要があります.以下を含む一般的な予算のミスを避ける：
1.過剰予測 - 予測と予測の両方が正確で現実的である必要があります。それは予測オーバーに魅力的ですが、そうすると、あなたのレストランに悲惨な結果につながる可能性があります。
過剰予測は、あなたのレストランに余裕がない過剰支出につながる可能性があります。予算計画は、現実的でなければなりません。そうでなければ、長期的な収益の成功に逆効果的です。
2.マーケティングの忘 れ：マーケティングは、顧客基盤を拡大し、ブランドを開発するために不可欠です。実際には、毎月の収入の3〜6％がマーケティングに費やされることをお勧めします。
低コストのマーケティングは、ソーシャルメディアや電子メールアドレスのプロモーションを通じて利用できます。あなたが確立された高級レストランであろうと、デリバリーのみの新しいレストランであろうと、マーケティングは常にあなたの予算を考慮する必要があります。
3.スタッフのコミュニケーション ：レストランの長期的な成功には、毎日のコミュニケーションが不可欠です。スタッフは、ビジネスプロセスを正しく実行するために、レストランの予算について十分に知らされるべきです。
たとえば、経営陣がレストランの予算を認識していない場合、理想的には在庫管理を行わない可能性があります。さらに、経営陣が予算内の人件費の見積もりを知らない場合、スタッフメンバーを適切にスケジュールすることはできない可能性があります。
スタッフがあなたのレストランの予算を知っていれば、彼らはそれをもっと思いやりのあることができます。優れたレストランスタッフは、予算をさらに最適化する方法を探しているかもしれません！
4.変動費の無視 - 変動費の変更は重要であり、予算を完全に相殺する可能性があります。例えば、連邦政府の最低賃金が引き上げられた場合、レストラン事業は人件費が変わります。
天候や通りの閉鎖さえ考慮する必要がある変動費です。顧客があなたのビジネスに到達できない場合、必然的に売上高が減少します。一方、ブロックパーティーや祭りのように、元のレストラン予算に考慮されなかったイベントは利益を上げることができます。
5.スキムピングソフトウェア ：会計ソフトウェアへの投資は、正確な予算計画を作成し、維持するために不可欠です。素晴らしいソフトウェアプログラムは、あなたのPOSシステムと互換性があり、あなたのスタッフがナビゲートするのは簡単です。