Uno sguardo alla temperatura di conservazione a secco- Tips and Tricks La temperatura di conservazione a

Che cos'e Dry Storage?

La conservazione a secco include il protocollo e le procedure utilizzate per mantenere il cibo secco sicuro e di alta qualita fino a quando non viene consumato. Una corretta conservazione a secco riduce la diffusione di malattie di origine alimentare e aumenta la durata di conservazione di vari prodotti alimentari secchi.

Lo stoccaggio a secco e spesso considerato un tipo di stoccaggio a bassa manutenzione. Molte persone presumono erroneamente che se mantengono il cibo a temperatura ambiente e non ci sono problemi visibili con un prodotto che un prodotto alimentare secco sia sicuro. La conservazione degli alimenti per alimenti secchi e altrettanto importante da considerare come qualsiasi altro tipo di conservazione degli alimenti.

Tuttavia, la conservazione a secco e molto piu complessa e sfumata. Le aree di stoccaggio impropriamente mantenute possono creare gravi problemi di sicurezza alimentare che possono causare malattie di origine alimentare e rifiuti alimentari massicci a causa della necessita di smaltire alimenti non sicuri.

Per evitare alimenti secchi non sicuri e di bassa qualita e fondamentale mantenere le temperature delle aree di stoccaggio corrette. Gli alimenti conservati correttamente avranno una durata di conservazione piu lunga, oltre a benefici nutrizionali ed estetica ottimali. Quando si conservano correttamente gli alimenti, e possibile fornire ai clienti il prodotto piu sicuro e migliore possibile.

Una zona di stoccaggio asciutta dovrebbe essere completamente priva di luce solare, mantenere costantemente una temperatura fresca e avere esposizione a livelli minimi di umidita. Infatti, i livelli di umidita non devono superare il 50 -55% per mantenere gli alimenti sicuri a lungo termine.

L' intervallo di temperatura ideale per la conservazione a secco e compreso tra 50 e 70 gradi Fahrenheit. Se questa e la temperatura ambiente tipica nella vostra area geografica, questo e grande, ma ci saranno probabilmente momenti durante tutto l'anno in cui e necessario apportare modifiche alla temperatura di conservazione a secco.

Trucchi e suggerimenti per la temperatura di stoccaggio a secco

Ci sono molti suggerimenti per la conservazione a secco per i professionisti del settore alimentare da considerare e implementare. Questi suggerimenti coprono una vasta gamma di argomenti, che vanno dalla temperatura degli alimenti alle tecniche di rotazione degli alimenti. Alcuni ottimi consigli e trucchi da considerare includono-

1. Rotazione- il primo sistema in primo piano mantiene l'area di stoccaggio asciutta organizzata e aumenta significativamente la sicurezza degli alimenti. Dare chiaramente ed etichettare tutti i prodotti alimentari secchi e posizionare gli oggetti che devono essere utilizzati prima nella parte anteriore della vostra area di stoccaggio a secco.

Mantenere il cibo che deve essere utilizzato prima verso la parte anteriore rendera piu facile per il vostro personale di afferrare i prodotti alimentari secchi secondo necessita. E anche utile creare un registro visibile di utilizzo entro e vendere per date nella vostra area di stoccaggio in modo che il cibo possa essere utilizzato prima che si rovini.

2. Temperatura- Un aumento della temperatura di soli 18 gradi Fahrenheit puo ridurre la durata di conservazione di un prodotto a meta. Per evitare questo, tenere sempre il cibo nella vostra zona di conservazione asciutta sotto i 70 gradi Fahrenheit.

Assicurarsi che la temperatura dell'area di stoccaggio non sia influenzata negativamente dalle apparecchiature produttrici di calore. Le apparecchiature per la produzione di calore possono variare dagli scaldacqua ai tubi non isolati a vapore o acqua.

Una corretta ventilazione puo anche aiutare a mantenere la temperatura dell'area di stoccaggio ad un livello appropriato. Ricorda, un certo livello di ricambio d'aria e assolutamente necessario per le aree di stoccaggio a secco.

3. Luce solare- i cibi secchi non devono mai essere conservati alla luce diretta del sole. La luce solare degrada sia il valore nutrizionale che la qualita del cibo. Questo e particolarmente il caso per gli alimenti secchi che sono ricchi di vitamine liposolubili.

Finestre e lucernari dovrebbero essere adeguatamente coperti per ridurre la quantita di luce solare che entra nelle aree di stoccaggio. Tuttavia, e fondamentale per la sicurezza del personale che l'area di stoccaggio sia ben illuminata. Assicurati di installare fantastici apparecchi di illuminazione per mantenere il tuo personale sicuro ed efficiente possibile.

4. Sicurezza- ci sono molti problemi di sicurezza alimentare da considerare quando si conservano alimenti secchi, che vanno dal deterioramento del cibo che puo causare malattie di origine alimentare al controllo dei parassiti. Per evitare che i parassiti entrino nella vostra conservazione a secco assicuratevi di sigillare e a prova di parassiti tutti i punti di ingresso che potrebbero potenzialmente violare.I

cibi secchi non devono mai essere conservati sul pavimento e devono essere sempre posizionati ad almeno sei pollici da terra. Per salvaguardare ulteriormente la temperatura del cibo, tenere il cibo lontano da 45,7 cm dalle pareti esterne.

Per evitare contaminazioni chimiche e meglio evitare di conservare prodotti per la pulizia nella zona di stoccaggio a secco. Se e necessario, tenere il cibo fisicamente separato da tutti gli alimenti non alimentari.

5. Umidita- i livelli di umidita ideali sono pari o inferiori al 15% ma non dovrebbero mai superare il 50 -55%. Due metodi per ridurre l'umidita includono l'uso di deumidificatori e imballaggi a prova di umidita. Utilizzare entrambi gli articoli contemporaneamente e il modo piu efficace per mantenere il cibo secco a un basso livello di umidita.

Fortunatamente, la maggior parte dei prodotti sono gia confezionati per mantenere bassi i livelli di umidita. Si consiglia vivamente di conservare il cibo nella sua confezione originale quando possibile.

Se la confezione originale e carente, e meglio conservare il cibo in contenitori ermetici fino a quando non viene utilizzato. Ricorda, meno ossigeno a cui il cibo e esposto piu a lungo mantiene la sua durata di conservazione.