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食料コストが高いという問題では、
食品価格は一貫して上昇しており、レストランがビジネスを続けることがますます困難になっています。消費者物価指数の変化に伴い、食料価格の上昇は、サプライチェーンを確立した食料品店から、レストラン業界から始めたばかりの中小企業まで、すべての人に影響を与えます。食料@@
価格上昇だけ考慮して超えて食費見ると分析するくらいあるよねレストランの食費は、次のような 多くの要因によって上昇する可能性があります
。1.不適切な成分比率 ：高価格の成分と低価格の成分のバランスを取らないことは、レストラン業界ではよくある間違いであり、大きな財政的影響をもたらす可能性があります。
例えば、魚介類を提供する場合は、パスタやライスなど、より低い食品価格と相性が良いでしょう。食費は一般的に30〜35％の間にあるはずですが、理想的にはさらに最適化することができます。
2.従業員の盗難 ：窃盗は、原材料を介したレストランの食品供給から直接、または不適切な食品価格のカンプに至るまで、さまざまな方法で発生する可能性があります。従業員が不適切に食事を摂らないようにする優れた方法は、シフト中に無料の食事を提供し、割引コードを監視することです。
管理ソフトウェアは、サプライチェーン全体で使用して、食品供給の原料が従業員やベンダーによって盗まれないようにすることができます。食品供給を一貫して監視することで、在庫を可能な限り安全に保ちます。
3.食品廃棄物 ：食料品店や独立系ベンダーから食料供給を受け取った場合でも、食品廃棄物を避けるために、在庫を可能な限り効果的に使用することが重要です。一貫して増加する食糧コストは、食品供給の生産的利用をさらに重要視しています。
熟練した経験豊かなキッチンスタッフが、食品廃棄物を減らす方法をさらに模索します。例えば、クリエイティブなシェフが骨を捨てるのではなく、鶏の骨をストックに使うことがあります。
4.個人金融は分けて おく-地元の食料品店での食料価格は、レストランのベンダーが提供する価格よりもかなり高価です。ビジネスオーナーとして、ベンダーを利用して食料価格の低下や割引を得たい場合があります。あなたの@@
在庫にあなたの食料品を追加する代わりに食料品店を避けることは、個人的な財政上の利益のために魅力的なことができます。しかし、あなたの食糧供給に個人的な財政が不適切に関与すると、あなたの食糧コストと利益の見積りに影響し、あなたのレストランで確立された食糧システムを不安定にする可能性があります。
一括ベンダー注文に個人食品予算を追加する場合は、その際に明確に注意する必要があります。あなたの地元の食料品店ではなく、あなたのベンダーを通過するより良い価格を得ることがありますが、あなたはまだあなたが家に持ち帰るすべての食品のためにあなたのレストランを返済する必要があります。
高い食糧コストに取り組む方法は、
食品価格の上昇は、レストラン業界にとって非常に本当の懸念です。あなたが中小企業のオーナーであるか、レストランの大規模チェーンの1つを所有しているかどうか, 価格上昇は、これらの 食費管理のヒントと戦闘することができます -
1.価格の追跡 - 食品価格を調査して、将来発生すると予測される価格上昇を予測し、計画を立てます。消費者物価指数は、個人財務とレストラン在庫の両方に対する食品供給パターンの分析を始めるのに最適な場所です。
例えば、卵の価格が 10% 下がった場合、卵を主原料とするメニューをさらに追加する時があることを示す可能性があります。また、卵の価格が10％上昇した場合、朝食メニューを減らし、卵に依存しないランチオプションを追加することもできます。
2.購買グループに参加 する-中小企業では、購買グループへの参加を検討する必要があります。これは、複数の中小企業事業に大規模な注文を分散することで、食料価格を下げるのに役立ちます。大規模な注文は、中小企業のオーナーにとって不可能である一括注文を許可することで、食料価格の上昇に対抗するのに役立ちます。
3.準備作業の増加 - 食品価格が一般的に調理食品に対して高くなるため、利便性が高くなる可能性があります。たとえば、通常、あらかじめカットされたキューブを購入するよりも、スイカ全体を購入する方がはるかに少ないコストです。
あなたのレストランがお金を節約していることを確認するために、準備作業の人件費を考慮してください。多くの場合、人件費はわずかに増加しますが、必要な準備作業の少量では残業代が下がる価値があります。
4.適切なグレードを購入 する：もちろん、あなたは可能な限り最高の品質の食品を顧客に提供したいが、あなたはまだ食料価格を合理的に保つ必要があります。可能な限り最高のグレードの食品を購入する代わりに、食品の価格と価値の健全なバランスを探してください。
5.買い 物：常に1つのベンダーを通過するのではなく、さまざまなベンダーの食品価格を確認してください。別のベンダーで食料価格が低くなっている場合は、希望するベンダーがそれらの価格と一致しているかどうかを尋ねます。
常にあなたのベンダーとの交渉の余地があり、それはあなたの忠誠心と継続的なビジネスと引き換えに低価格で交渉しようとすると痛いことはありません。あなたは可能な限り最高の食料価格を取得し、あなたの食糧コストを低く保つことができるように常に周りに買い物をしてください。