Consigli per i ristoranti per ridurre gli sprechi alimentari

Il problema finanziario con i rifiuti alimentari

Il problema degli sprechi alimentari nei ristoranti di tutto il mondo sta facendo la sete. Solo negli Stati Uniti, 133 miliardi di sterline di cibo sono stati scartati al costo di oltre 160 miliardi di dollari nel 2010. Dato che un americano su otto non sa da dove verra il prossimo pasto, e un problema che richiede una soluzione prima e poi.

Stai buttando via i tuoi profitti
Sapevi che contribuendo al problema dei rifiuti, contribuisci anche alla perdita di circa 2 miliardi di dollari di profitti all'anno? I costi alimentari possono compensare circa un terzo dei costi di un ristorante, quindi c'e un sacco di soldi da risparmiare con la promessa di ridurre gli sprechi alimentari.

Le dimensioni delle porzioni sono troppo grandi.
I ristoranti si trovano in una situazione difficile quando si tratta di dimensioni delle porzioni. Pur offrendo un rapporto qualita-prezzo e una carta di credito significativa per i clienti, puo essere dannoso per i vostri obiettivi di spreco alimentare. I clienti possono apprezzare piu cibo sul piatto, ma cio non significa che lo mangeranno.

Inoltre, la ricerca mostra che molte persone pensano che le dimensioni delle porzioni siano aumentate e siano troppo grandi. Nello stesso studio, un partecipante ha anche osservato- Penso che a volte abbiamo perso il senso di cosa sia una dimensione normale della porzione. In realta, penso di non sapere cosa sia.


Se non haiun metodo sonoro per l'acquisto, allora l'acquisto eccessivo e una vera realta. Non solo devi fare i conti con una notevole quantita di sprechi alimentari, ma anche un tuffo nei tuoi profitti. Tuttavia, se hai investito nella riduzione degli sprechi alimentari, potresti guadagnare fino a $8 di risparmi sui costi per ogni dollaro che hai investito nel tuo obiettivo di ridurre gli sprechi alimentari.

Come ridurre gli sprechi alimentari

Fare un obiettivo per ridurre gli sprechi alimentari puo finire per essere una delle cose piu memorabili che fai nella tua attivita. Non solo andra a beneficio dei tuoi profitti, ma anche della tua comunita e di coloro che non sanno da dove viene il prossimo pasto.

Dona il tuo spreco
Molti ristoratori hanno paura di donare il loro cibo inutilizzato a causa di preoccupazioni di responsabilita. Quello che potrebbero non sapere e che il Federal Bill Emerson Good Samaritan Food Donation Act puo impedirlo. Questo atto consente di donare prodotti alimentari adatti a chiese, banche alimentari, cucine per zuppe e simili senza il rischio di responsabilita.

Un'organizzazione senza scopo di lucro non puo essere soggetta a responsabilita civile o penale derivante dalla natura, dall'eta, dal confezionamento o dalla condizione di cibo apparentemente sano o di un prodotto alimentare apparentemente adatto che l'organizzazione no-profit ha ricevuto come donazione in buona fede da una persona o da un adulto per ultimo distribuzione agli individui bisognosi.

Offri opzioni di dimensioni
piuttosto che offrire una singola porzione, riduci gli sprechi alimentari offrendo ai clienti una scelta. Piccole, medie e grandi porzioni consentono ai consumatori di scegliere cio che e giusto per loro. Non solo e possibile ridurre gli sprechi sul piatto, ma anche ridurre i costi alimentari.

Ottieni inventiva con Ingredienti
Product che sta iniziando ad apparire meno che ideale dal punto di vista della presentazione non deve finire nel cestino. Le banane contuse, ad esempio, possono preparare deliziosi muffin alla banana. Puoi anche congelarli per frullati. Qualsiasi cosa ammaccata o imperfetta puo anche essere riproposta in succhi, zuppe e salse.

Dare a Bestiame
Alcuni prodotti potrebbero non servire piu uno scopo nel vostro ristorante, ma cio non significa che non servono uno scopo full stop. Parlate con gli agricoltori locali del loro bisogno di scarti alimentari per i loro maiali. Potresti anche scoprire che gli scarti vegetali sono perfetti per il compostaggio.

Conclusione

Se non hai un piano di riduzione degli sprechi alimentari in atto, allora e il momento di ottenerne uno. Sapevi che oltre il 70% dei commensali negli Stati Uniti si preoccupa di come i ristoranti gestiscono i loro rifiuti alimentari?

Quasi la meta spenderebbe di piu in un ristorante se sapessero che ha un programma attivo di recupero del cibo.

• Presta attenzione alle tue dimensioni di servizio. Dare ai clienti opzioni di dimensionamento puo comportare minori sprechi e maggiori profitti.
• Collegamento con le iniziative della comunita locale per offrire cibo a chi ne ha piu bisogno.
• Sappiate che ogni anno vengono sprecati cibo per miliardi di dollari ed e facile cambiare.
• Cambia il tuo stile di acquisto per evitare di spendere troppo per cibo che finisce per andare a sprecare.
• Capisci che, non riducendo gli sprechi alimentari, stai gettando migliaia di dollari di profitto nel cestino su base regolare.