I diversi tipi di malattia di origine alimentare a guardare fuori per

La sicurezza alimentare e sempre stata importante nel settore alimentare. La pandemia ha semplicemente accelerato la necessita di creare un approccio moderno alla sicurezza alimentare per frenare tutti i tipi di malattie trasmesse dagli alimenti.

Anche se esistono regolamenti e protocolli per garantire la sicurezza alimentare nell'approvvigionamento alimentare degli Stati Uniti, le contaminazioni alimentari continuano a verificarsi. Secondo il CDC, circa 48 milioni di persone o 1 americano su 6 si ammalano di malattie di origine alimentare ogni anno. Questi incidenti includono circa 128.000 ospedalizzazioni e 3.000 decessi, con batteri e virus come le principali cause di intossicazione alimentare.

L' intossicazione alimentare non solo danneggia i tuoi clienti, ma e anche dannoso per il tuo business. Se il tuo ristorante non riesce a implementare adeguate pratiche di manipolazione degli alimenti, la tua azienda potrebbe soffrire di una chiusura temporanea o permanente. Questo primer sulle malattie di origine alimentare vi aiutera a identificare i potenziali rischi nella vostra attivita ed evitare casi di contaminazione.

Che cos'e una malattia di origine alimentare?

La malattia di originealimentare, chiamata anche malattia di origine alimentare o intossicazione alimentare e causata dall'ingestione di cibo o bevande contaminati. Secondo il CDC, ci sono oltre 250 malattie di origine alimentare. La maggior parte di queste malattie sono infezioni causate da diversi virus, parassiti e batteri. Anche le sostanze chimiche e le tossine nocive possono contaminare gli alimenti con conseguente malattia di origine alimentare.

Le persone possono contrarre agenti patogeni di origine alimentare da bere acqua contaminata, animali infetti o il loro ambiente, nonche attraverso la diffusione da persona a persona. Mentre la maggior parte delle persone con una malattia di origine alimentare puo riprendersi senza alcun trattamento medico, si consiglia di consultare un medico se si verificano sintomi gravi.

Sintomi della malattia di origine alimentare
Dopo essere stati esposti a un agente patogeno alimentare, i sintomi di solito si manifestano tra diverse ore e una settimana. I sintomi variano a seconda del tipo di malattia di origine alimentare, ma i sintomi piu comuni di malattia di origine alimentare sono vomito e/o diarrea della durata di circa 1-7 giorni. Ulteriori sintomi includono stanchezza, nausea, crampi allo stomaco, febbre, dolori articolari e mal di schiena.

Chiunque e a rischio di contrarre una malattia di origine alimentare, ma alcuni gruppi sono piu vulnerabili. Le persone che hanno maggiori probabilita di contrarre malattie di origine alimentare sono gli anziani o gli adulti anziani, i bambini, le donne in gravidanza e le persone con sistema immunitario indebolito (ad esempio persone con diabete, malattie renali, HIV/AIDS).

Gli alimenti comuni associati alla contaminazione da malattie di origine alimentare
possono verificarsi a tutti i tipi di alimenti, ma alcuni tipi sono piu inclini alla contaminazione. Qui ci sono alcuni degli alimenti Il Dipartimento della Salute identificato come comunemente associato a malattie di origine alimentare.

• Alimenti crudi di animali (ad esempio uova crude, carne cruda e pollame, crostacei crudi, latte non pastorizzato)


• Frutta e verdura possono essere contaminati dall'acqua con agenti patogeni utilizzati per il lavaggio dei prodotti o da rifiuti animali utilizzati come fertilizzanti


• Germogli crudi a causa di microbi che puo crescere durante il processo di germogliamento

Succhi di frutta o sidro non pastorizzati

Qualsiasi prodotto alimentare gestito da una persona malata che soffre di diarrea/vomito o da qualcuno che e stato recentemente malato

La malattia di

origine alimentare e causata dall'ingestione di alimenti o bevande contaminati da virus, parassiti, batteri, sostanze chimiche o tossine nocive. Le persone possono contrarre agenti patogeni di origine alimentare da animali infetti o dal loro ambiente e attraverso la diffusione da persona a persona.

Osservare una corretta igiene, una manipolazione sicura degli alimenti, conservare gli alimenti a temperatura corretta, cucinare accuratamente, separare il cibo crudo dal cibo cotto, evitare cibi non pastorizzati e praticare un buon lavaggio delle mani puo ridurre gli incidenti di malattie di origine alimentare.

E. Coli, Norovirus, Salmonella, Campylobacter, Epatite A e Listeria sono i Big 6 patogeni identificati dalla FDA come altamente infettivi e possono causare sintomi gravi anche in piccole quantita.

Gli alimenti comuni associati a malattie di origine alimentare sono gli alimenti crudi di origine animale, la frutta e la verdura, i germogli crudi, i succhi di frutta o il sidro non pastorizzati e qualsiasi prodotto alimentare gestito da una persona malata che soffre di diarrea o vomito o da qualcuno che e stato recentemente malato.

1 americano su 6 si ammalano di malattie di origine alimentare ogni anno con conseguente circa 128,000 ospedalizzazioni e 3.000 morti.