La livraison des aliments est-elle securitaire contre la contamination croisee?

Depuis que la pandemie a force les gens a se loger, la livraison de nourriture est devenue un service essentiel dans l'industrie alimentaire. Selon les analystes, les services de livraison de repas ont augmente de 158% en aout de cette annee par rapport a l'annee derniere. Cela pose la question suivante- La livraison des aliments est-elle sure?

Les restaurants ont profite de la situation en offrant des commandes en ligne et en augmentant la livraison de nourriture pour repondre a la demande croissante. Les plateformes de livraison tierces ont egalement connu un boom alors que les restaurants externalisent les services de livraison.

La menace de COVID-19 a egalement mis l'accent sur la salubrite des aliments. Des mesures supplementaires comme la desinfection, la desinfection et les transactions sans contact sont mises en oeuvre pour eviter la contamination croisee et les maladies d'origine alimentaire.

Pour creer une experience client positive pendant et meme apres la pandemie de coronavirus, les exploitants de restaurants doivent mettre en oeuvre des solutions durables pour assurer la securite alimentaire lors de la livraison.

Livraison des aliments et salubrite des aliments

Alors que l'industrie se tourne vers la livraison des aliments pour rester a flot ou augmenter ses revenus, les clients doivent avoir l'impression que les entreprises alimentaires prennent toutes les precautions necessaires pour s'assurer que les aliments qu'elles commandent sont surs.

Bien qu'il n'y ait actuellement aucune preuve que le COVID-19 peut etre transmis par les aliments selon le CDC, il est preferable de se tromper du cote de la prudence. De l'entreposage, de la preparation des aliments, de l'emballage et de la livraison, il est important de manipuler correctement les aliments livres a domicile afin d'eviter les intoxications alimentaires.

Une bonne hygiene est cruciale dans l'industrie de la restauration. Pour assurer la salubrite des aliments, une bonne hygiene doit etre respectee tant dans la manipulation des aliments que dans l'entreposage afin de prevenir la croissance bacterienne et la contamination croisee.

Pour le stockage, il est important de placer les aliments dans des recipients scelles et a une temperature appropriee. Conserver les aliments a la bonne temperature et les sceller correctement non seulement protege les perissables contre les bacteries, mais empeche egalement la contamination croisee des particules qui y tombent. Vous pouvez installer un dispositif de surveillance continue de la temperature dans votre stockage pour eviter toute deterioration.

Pour eviter la contamination croisee, voici quelques mesures a prendre-

• Nettoyer les ustensiles avant d'utiliser
• Pratiquer un lavage complet et regulier des mains
• Stocker les aliments dans des contenants separes

Conseils pour assurer la salubrite des aliments pendant l'accouchement

Voici quelques conseils sur la salubrite des aliments pour prevenir les eclosions de maladies d'origine alimentaire.

Emballez les aliments dans un sac isole
Les aliments doivent etre conserves au frais ou au refrigerateur pendant le transport. Un recipient isole dans un sac froid ou avec un gel liquide de refroidissement. Les aliments chauds doivent egalement etre conserves dans une boite isolee pour les garder a la bonne temperature lors de leur livraison. Les

aliments froids devraient arriver a 41F ou moins. Le stockage d'aliments froids pendant plus de deux heures au-dessus de la temperature recommandee est envisage dans la zone dangereuse, car les bacteries peuvent se multiplier rapidement. Etiquetez les denrees perissables ou les articles d'epicerie comme la viande et la volaille avec des autocollants tels que Garder au refrigerateur ou Garder

Emballage securise pour eviter la contamination
L'emballage est un autre moyen de prevenir la contamination pendant le processus de livraison. Puisque la plupart des repas sont livres dans des boites en carton, ils peuvent rapidement se degrader. Donc, verifiez si l'emballage a des dechirures, est humide ou non securise. Gardez les aliments separes, en particulier les repas sans allergene pour eviter toute contamination croisee ou tout deversement.

Fournir des renseignements sur les allergenes
Assurez-vous de bien etiqueter les aliments avec des renseignements sur les allergenes. Vous pouvez incorporer des etiquettes allergenes dans votre menu, informer vos clients oralement lorsqu'ils commandent et placer des autocollants sur les repas pour la livraison.

Les 14 allergenes courants sont les oeufs, le lait, le poisson, les arachides, les noix (p. ex. noix de cajou, amandes, noisettes), les cereales avec gluten (p. ex. avoine et orge), le celeri, les crustaces lupin, le lait, les mollusques, la moutarde, le soja, le sesame, le soufre le dioxyde et les sulfites.
Evitez de faire trop d'arrets
Plus d'arrets pendant la livraison rendront plus difficile la conservation des aliments a la temperature correcte et plus de risques de deversement. Ainsi, gerez les itineraires de livraison efficacement et deleguez en consequence.

Observer une bonne hygiene et maintenir la distance sociale
Rappelez aux cyclistes ou au personnel d'accouchement les exigences d'hygiene et d'eloignement sociale-

• Le personnel malade ne devrait pas aller au travail et signaler immediatement tout symptome pour obtenir des conseils medicaux appropries.
• Rappelez-leur de se doucher tous les jours, de porter des vetements propres, de garder les cheveux bien ranges ou attaches, et de porter un masque facial.
• Evitez les contacts etroits avec les personnes malades.
• Observez l'eloignement social, ou au moins six pieds, pendant le transport.
• Se laver les mains avec du savon et de l'eau pendant au moins 20 secondes avant et apres l'accouchement. Si ce n'est pas disponible, desinfectez vos mains avec un frottement a base d'alcool d'au moins 60% d'alcool.
• Lavez-vous egalement les mains apres avoir eternue ou tousse, avant et apres avoir mange et bu, apres avoir fume, apres avoir pompe le gaz, apres avoir utilise les toilettes, et apres avoir enleve votre masque ou touche votre masque facial.

Sensibilisation des consommateurs
Les CDC encouragent egalement les consommateurs a etre proactifs en matiere de salubrite des aliments. Ils ont etabli plusieurs lignes directrices pour commander des repas livres a domicile -

• Poser des questions sur les normes de salubrite des aliments avant de commander. Ceci est particulierement important si vous commandez des personnes a haut risque comme les personnes agees, les enfants de moins de 5 ans, les personnes ayant un systeme immunitaire faible et les femmes enceintes.
• Assurez-vous que quelqu'un est disponible pour recevoir la nourriture afin d'eviter que la nourriture ne soit laissee a l'exterieur ou mal manipulee.
• Si personne n'est disponible pour recevoir la nourriture, organisez un espace sur pour la livraison de la nourriture. Donner des instructions sur l'endroit ou ils peuvent laisser le colis, qui est idealement dans un endroit ombrage, frais et hors de portee des parasites ou des animaux de compagnie.
• En cas de contamination, les consommateurs peuvent appeler sans frais les lignes d'urgence federales sur la salubrite des aliments- Service d' assistance pour la viande et la volaille de l'USDA au 1-888-Mphotline (1-888-674-6854)) pour la viande, la volaille ou les ovoproduits pasteurises et le Centre d'information sur les aliments et les cosmetiques de la FDA au 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366) pour tous les autres produits alimentaires.

Principaux points a emporter Les

• restaurants se tournent vers la livraison de nourriture pour obtenir des revenus dans le contexte de la pandemie, les services de livraison de nourriture ayant augmente de 158% en aout, d'une annee sur l'autre.
• Bien qu'il n'y ait actuellement aucune preuve de transmission de COVID-19 par les aliments selon les CDC, les services de livraison d'aliments mettent en oeuvre des mesures supplementaires comme la desinfection, la desinfection et les transactions sans contact pour prevenir la contamination croisee et les maladies d'origine alimentaire.
Le
• maintien des aliments a la temperature correcte est un element important de la salubrite des aliments dans les repas livres a domicile.
• Lors de la livraison des aliments, le CDC recommande d'emballer les aliments dans des boites isolees avec du gel liquide de refroidissement, d'utiliser un emballage sur pour eviter les deversements, de separer les repas sans allergene, de fournir des etiquettes allergenes et d'eviter trop d'arrets pendant la livraison.