Utilizar una calculadora de margen de beneficio para administrar los costos de restaurante

Factores clave para calcular su margen de beneficio

La industria de restaurantes es conocida por sus margenes de beneficio reducidos y sus bajas tasas de exito a largo plazo. De hecho, el margen promedio de beneficio del restaurante cae entre el 2 -6% con un restaurante de servicio completo generalmente mas bajo y un restaurante de servicio rapido generalmente mas alto en la escala.

Hay muchos factores a tener en cuenta al calcular el margen de beneficio de sus restaurantes que van desde los costos fijos hasta las ventas totales logradas. Los propietarios de restaurantes siempre deben tratar de aumentar sus ventas y encontrar formas creativas de hacerlo.

Por ejemplo, la ingenieria de menus que fomenta la venta de elementos de menu de alto margen de beneficio puede aumentar las ventas y el margen de beneficio general para su restaurante. El aumento de las ventas tambien se puede lograr a traves de tacticas de ventas adicionales por parte de los servidores.

Con la tecnologia de restaurantes en constante evolucion, como los pedidos en linea y el marketing en redes sociales, hay practicamente un sinfin de oportunidades para aumentar las ventas en su restaurante. Mientras que las empresas tradicionales pretenden aumentar las ventas en un 4% al ano, las empresas de la industria de la restauracion pueden apuntar de manera realista a un nivel de referencia mas bajo.

El costo de los bienes vendidos no debe exceder el 30% de sus ventas, ni los costos laborales deben infringir el mismo indice de referencia del 30%. Muchos restaurantes exitosos tienen como objetivo mantener los costos de mano de obra y el costo de los bienes vendidos en no mas del 55% combinados.

Los gastos controlables que van desde los servicios publicos hasta los uniformes del personal no deben exceder del 5 -8% de las ventas. Los costes fijos, como impuestos o alquiler, no deben exceder el 30% de sus ventas. Sin embargo, es importante considerar la ubicacion de los restaurantes, ya que algunos lugares requeriran costos de alquiler mas caros que otros.

El marketing es una inversion esencial en el futuro de su restaurante que con demasiada frecuencia se pasa por alto. El marketing adecuado puede ayudar a ampliar su base de clientes y aumentar las ventas totales en su restaurante.

Los restaurantes normalmente asignan entre el 4 y el 12% de su presupuesto a los costos de comercializacion. Un presupuesto de marketing que cae en el rango del 5 -8% se considera que tiene el mejor retorno de la inversion.

Calculo del Margen de Beneficios

Es importante conocer la diferencia entre un margen de beneficio bruto y un margen de beneficio neto. Un margen bruto de beneficio es la diferencia entre el precio de venta y el costo de los bienes vendidos y a menudo se abrevia como COGS.

Restar el costo de los bienes vendidos por ventas totales proporciona a los propietarios de restaurantes una cifra de margen de beneficio bruto. El beneficio neto es lo que queda de la ganancia bruta despues de que se deduzcan los gastos de funcionamiento del restaurante.

Los gastos de funcionamiento incluyen una amplia gama de costos, desde los costos de mano de obra hasta el costo de alimentos de los ingredientes de los articulos del menu. Para calcular los margenes de beneficio neto, necesita la siguiente informacion-

• Ingresos por ventas
• Gastos
• Ganancias
• Perdidas

Para calcular el porcentaje de beneficio neto, divida el beneficio neto por ingresos y multiplique ese total por 100. Simplemente restar gastos de sus ingresos equivaldra al margen de beneficio de su restaurante.

Afortunadamente, la tecnologia de restaurantes ha hecho que calcular el margen de beneficio de su restaurante sea mas facil que nunca. El calculo manual de las estadisticas financieras de restaurantes toma una cantidad exorbitante de tiempo y dedicacion de costos de mano de obra.

Los calculos manuales suelen ser tareas menules que disminuyen los niveles de satisfaccion y compromiso de los empleados, lo que puede afectar negativamente a su tasa de rotacion de empleados. La tecnologia de restaurantes, incluyendo sistemas de puntos de venta y calculadoras de margen de beneficio, disminuye el error humano y finalmente optimiza los procesos de gestion de restaurantes

Aumentando los margenes de beneficio del restaurante

Por suerte, hay muchas maneras para que los propietarios de restaurantes aumenten las ventas y aumenten el margen de beneficio de su restaurante. Algunos consejos de practicas recomendadas para aumentar las ventas y los margenes de beneficio de su restaurante incluyen-

1. Aumento de la rotacion de la mesar- Una tasa de rotacion de la mesa de restaurantes hace un gran impacto en sus margenes de beneficio. Una tasa de rotacion optimizada requiere encontrar un equilibrio entre atender a tantos clientes como sea posible, pero tambien evitar que los clientes se sientan apresurados.

Los clientes deben sentirse comodos y satisfechos con su experiencia en su restaurante. Cuando lo son, es mas probable que gasten mas dinero por visita y se conviertan en clientes repetidos.

Sin embargo, si los clientes pasan demasiado tiempo en su restaurante, especialmente cuando ya no estan comprando elementos de menu, estan disminuyendo sus capacidades de ventas.

2. Optimizar el servicio y los asientos- Los miembros del personal que acomodan y sirven a los invitados mas rapidamente son una excelente manera de aumentar su tasa de rotacion al tiempo que optimizan la experiencia del cliente. Asegurese de proporcionar a los miembros del personal la tecnologia adecuada del restaurante, incluyendo un sistema de puntos de venta que sea compatible con otros programas de restaurantes.

3. Ingenieria de menus- Aumente las ventas de un elemento de menu especifico hasta un 30% con tecnicas de ingenieria de menus. Los cambios en los disenos de los menus pueden aumentar las ventas de ciertos elementos del menu y aumentar el beneficio neto en general.

Algunos estudios estiman que la ingenieria de menus puede aumentar las ganancias hasta en un 20%. La ingenieria de menus que se centra en impulsar la venta de articulos de menu de alto beneficio aumentara la rentabilidad de los resultados.

4. Precios del menu- Mantenga el porcentaje de costo de los alimentos de restaurante entre 28 -35% para maximizar la salud financiera del restaurante. Si un elemento de menu tiene un costo de comida por encima del rango del 28 -35%, entonces es bajo precio.

Asegurese de tener en cuenta los gastos generales durante todo el proceso de precios del menu. Si le preocupa aumentar los precios de los articulos del menu, considere reducir los costos de los alimentos buscando un proveedor mas competitivo.