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Cuantas veces has pedido mas comida de la que realmente necesitas y terminas almacenando envases para llevar en tu nevera o tirando las sobras?
Este escenario es solo una de las muchas razones por las que el desperdicio de alimentos es uno de los principales problemas de sostenibilidad a nivel mundial y encontrar soluciones para el desperdicio de alimentos se ha convertido en primordial hoy en dia.
Un estudio reciente encontro que la gente desperdicia alrededor de 727 o 25% de calorias de alimentos al dia segun los datos de 2011. El mismo estudio tambien encontro que las personas de los paises mas ricos desperdician mas alimentos en comparacion con los paises en desarrollo.
De hecho, Estados Unidos es uno de los mayores contribuyentes al desperdicio de alimentos segun la EPA, y los estadounidenses desperdician aproximadamente 40 millones de toneladas de alimentos al ano.
Los avances tecnologicos que ayudan a la produccion en masa de alimentos contribuyen significativamente al desperdicio de alimentos. Afortunadamente, la tecnologia, combinada con medidas preventivas, tambien se puede utilizar para resolver el desperdicio de alimentos.
Que es Residuos de Alimentos?
La FAO define el desperdicio de alimentos como la disminucion de la cantidad o calidad de los alimentos resultante de las decisiones y acciones de los minoristas, los proveedores de servicios alimentarios y los consumidores.
Esto difiere de la perdida de alimentos, que se define como la disminucion de la cantidad o calidad de los alimentos resultante de las decisiones y acciones de los proveedores de alimentos de la cadena, excluidos los minoristas, los proveedores de servicios alimentarios y los consumidores.
A nivel minorista y de consumo, el Servicio de Investigacion Economica del USDA estima que alrededor del 3040 por ciento del suministro de alimentos se desperdicia. Desafortunadamente, la industria de la restauracion contribuye significativamente al desperdicio de alimentos en Estados Unidos.
Segun la Oficina de Estadisticas Laborales, el hogar promedio de Estados Unidos gasta mas de 3.000 dolares al ano comiendo fuera. Esta actividad no solo conduce al desperdicio de alimentos, sino que tambien genera una tonelada de basura a partir de utensilios desechables y envases. Como resultado, la industria de los servicios de alimentos gasta aproximadamente 162.000 millones de dolares anuales en desperdicio de alimentos.
Para ponerlo en perspectiva, el desperdicio de alimentos termina siendo la mayor categoria de material en los vertederos municipales que podria haber alimentado a muchas familias necesitadas.
Ademas, la eliminacion de los desechos alimentarios tambien implica recursos adicionales- tierra, mano de obra, energia, agua, entre otros, que podrian utilizarse para otras actividades significativas.
Aunque los restaurantes ya estan incorporando el reciclaje en sus operaciones, las soluciones duraderas para el desperdicio de alimentos implicaran una cooperacion de varios niveles, desde el gobierno nacional hasta las empresas y hasta los consumidores.
El desperdicio de
alimentos es la disminucion de la cantidad o calidad de los alimentos resultante de las decisiones y acciones de los minoristas, los proveedores de servicios de alimentos y los consumidores.