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Perdida de alimentos y desperdicio de alimentos
En primer lugar, diferenciemos entre los terminos de perdida de alimentos y desperdicio de alimentos.
En el lenguaje cotidiano, estos terminos pueden ser utilizados indistintamente, pero para nuestros propositos y para aquellos que miran el tema de la produccion de alimentos desde un punto de vista academico y profesional, estos terminos son diferentes.La
perdida de alimentos se refiere a la reduccion en el suministro de alimentos que ocurre cuando se producen, cosechan y procesan alimentos. En terminos generales, el termino cosechado debe incluir cuando se captura pescado y cuando se sacrifica el ganado y otros animales productores de carne.El
desperdicio de alimentos se refiere a los alimentos que se pierden debido a la venta y consumo de alimentos. Esto se refiere a la distribucion, venta al por mayor y venta al por menor, cuando la comida esta sobre la mesa que se consume, y lo que sucede con las sobras despues de comer.
Diferencia y similitudes entre la perdida de alimentos y el desperdiciode
alimentos La perdida de alimentos y el desperdicio de alimentos son similares en que ambos se refieren a la reduccion de los alimentos comestibles para el consumo de las personas.
La diferencia entre la perdida de alimentos y el desperdicio de alimentos es en que momento del proceso se producen perdidas de alimentos. Esencialmente, la perdida de alimentos ocurre durante la produccion de alimentos, mientras que el desperdicio de alimentos ocurre durante el consumo.
Dado que la perdida de alimentos es lo primero, vale la pena preguntar cuando se tienen en cuenta las mediciones de la perdida de alimentos. Para diferentes tipos de alimentos estos son cuando- Los
- cultivos se vuelven maduros
- Los animales estan listos para el matadero = La
- leche se ha tomado de la ubre
- Se han capturado peces
Perdida de alimentos y desperdicio de alimentos entre paises
Si dividimos el mundo en dos grupos, surge un patron interesante con respecto a la perdida de alimentos y el desperdicio de alimentos.
El primer grupo esta compuesto por paises de renta alta (Europa, America del Norte y Asia industrializada). El segundo grupo es el grupo de bajos ingresos (Africa, Asia meridional, Asia sudoriental y America Latina).
Dividido de esta manera, el nivel de perdida o perdida de alimentos debido a la produccion tiende a ser mas alto en los paises de bajos ingresos, mientras que el nivel de desperdicios o desechos de consumo de alimentos tiende a ser mas alto en los paises de ingresos altos. Echaremos un vistazo a por que esto es tan mas adelante en el articulo.
El efecto de la perdida de alimentos y el desperdicio de
alimentos La produccion de alimentos, al igual que cualquier otro tipo de produccion, tiene un impacto negativo en el medio ambiente, por ejemplo, en la produccion de gases de efecto invernadero.
La verdadera tragedia de la produccion de alimentos es que 800 millones de personas de la poblacion mundial total de 7.900 millones estan desnutridas. Esto esta sucediendo mientras perdemos un tercio de los alimentos que producimos.
Jerarquia de perdidas y residuos de alimentos
Con el fin de tener un impacto positivo en el numero de perdidas de alimentos, la Comision Europea ha definido una jerarquia de perdidas y residuos de alimentos. La jerarquia identifica las actividades que podemos adoptar para conservar o reutilizar nuestros activos alimentarios. Las actividades mas beneficiosas estan en la parte superior de la jerarquia, mientras que la parte inferior define el desperdicio tradicional de alimentos.
La
- perdida de alimentos se refiere a la reduccion del suministro de alimentos que se produce cuando se producen, cosechan y procesan alimentos.
- desperdicio de alimentos se refiere a los alimentos que se pierden debido a la venta y consumo de alimentos.
- El nivel de perdida de alimentos o perdidas debidas a la produccion tiende a ser mas alto en los paises de bajos ingresos, mientras que el nivel de desperdicios o desechos de consumo de alimentos tiende a ser mas alto en los paises de ingresos altos. Se
- pierde un tercio de la produccion mundial de alimentos.
- Las perdidas de alimentos ocurren con mayor frecuencia durante el proceso de produccion de alimentos.
- De una poblacion de 7.900 millones, 800 millones de personas estan desnutridas.
- Seguir una jerarquia de perdida y desperdicio de alimentos ayuda a aliviar la perdida de alimentos. La jerarquia esta compuesta por la prevencion, el reciclaje, la recuperacion y la eliminacion.