Costo fisso e variabile | 4 mins read

Scomposizione dei costi fissi e variabili

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Cynthia Vespia

By Cynthia Vespia

Quali sono i costi variabili e fissi in un ristorante?

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I costi fissi sono descritti come qualsiasi spesa che non cambia indipendentemente dal livello di produzione o dal volume delle vendite. I costi variabili cambieranno in base a una risposta all' offerta e alla domanda.

Comprendere questi costi e come hanno un effetto diretto sul bilancio di un ristorante ed e importante per i proprietari di ristoranti da capire. Di seguito sono riportati esempi di costi per costi variabili o fissi.

Costi di occupazione
Lo spazio designato per l'indirizzo fisico del ristorante sara un costo fisso importante. Sia che si tratti di acquisto o di leasing, i relativi costi fissi hanno altri allegati ad esso per i costi di occupazione, comprese le imposte e le assicurazioni.

Affitto per lo spazio potrebbe essere considerato variabile a causa della sua natura fluttuante. Tuttavia, i proprietari di ristoranti hanno un'opzione garantita sui prezzi per un determinato lasso di tempo che viene fissata prima che vengano apportate modifiche.

Le utility che vengono con lo spazio mantengono la loro coerenza e quindi sono considerate costi fissi. Questo include le spese di acqua, telefono e Internet. L'elettricita o il gas possono fluttuare in base alla domanda durante alcune stagioni, o aumenti dei prezzi basati su questioni globali.

Apparecchiature
I costi di manutenzione ordinaria degli apparecchi e delle attrezzature rimangono fissi mese in mese. Le spese impreviste per interruzioni e sostituzioni sono eccezioni a questo. I costi iniziali per questi articoli possono essere sostanziali, ma la pianificazione di tali spese in anticipo manterra i margini di profitto in un intervallo sano.

Food and Beverage
Cibo e bevande sono i costi piu impattanti che i ristoranti sopporteranno per tutta la durata dell'attivita. I costi delle merci vendute (COGS) sono costi variabili.

Quando il costo del cibo oscilla a livello di distributore, puo influire sul margine di profittodel ristorante. I gestori di ristoranti di successo saranno in grado di bilanciare l'offerta e la domanda per evitare che gli sprechi alimentari ostacolino i profitti.


I costi del personale del lavoro sono un'altra spesa elevata quando si gestisce un'attivita di ristorazione. Le spese di personale possono essere controllate in misura, ma sono comunque considerate costi variabili. I ristoranti piu grandi avranno capacita piu variabili rispetto ai locali piu piccoli.

In alcuni periodi dell'anno le spese di personale possono variare molto, come durante le vacanze. Le retribuzioni del personale e le ore straordinarie rientrano nella categoria dei costi variabili. Tuttavia, lo stipendio di un manager sarebbe considerato costo fisso.

Che cos'e il costo fisso e il costo variabile?

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Costo fisso vs variabile indica la categoria in cui rientrano le spese aziendali quando si effettuano turni a domanda e offerta. I costi fissi sono statici e rimangono a un prezzo costante per un periodo di tempo. I costi variabili sono spese fluide che possono cambiare a causa del volume di business.

Che cos'e il costo variabile e fisso nella contabilita?
I costi fissi sono spese che rimangono invariate entro un certo periodo di tempo. Questi costi sono predeterminati e non variano a prescindere da come l'azienda sta facendo in termini di vendite.

Un imprenditore avra costi fissi indipendentemente da qualsiasi attivita commerciale. Le spese come l'affitto e le utenze rimarranno fissi mensilmente, il che li rende piu facili da contabilizzare su un rendiconto finanziario. I costi fissi non sono cosi facili da controllare quanto i costi variabili, ma sono piu facili da gestire.

I costi variabili variano in base all'attivita aziendale. Poiche variano costantemente, le spese variabili sono piu difficili da controllare e budget per. L'importo speso mensilmente puo aumentare o diminuire rapidamente causando una fluttuazione dei margini di profitto .

Esempi di costi
fissi I costi fissi rimangono statici per un certo periodo di tempo. Tali costi sono legati al tempo come gli stipendi mensili. Un altro esempio potrebbe essere un pagamento mensile di affitto. L'affitto e un costo fisso che un proprietario di piccola impresa stabilisce con il proprietario ad un tasso prestabilito per un periodo prestabilito.

Va notato che i costi fissi non rimangono costanti a lungo termine. L'affitto puo essere aumentato da un padrone di casa sulla base di una serie di motivi. Tuttavia, l'affitto rimarra fisso fino alla fine del contratto di locazione.

Alcuni esempi di costi fissi includono-

  • Affitto
  • Assicurazione
  • stipendi dipendenti
  • Pagamenti prestiti
  • Costi telefonici e Internet

    Esempi di costi variabili
    Un costo variabile totale delle imprese puo essere calcolato moltiplicando la quantita di produzione per variabile costo per unita. Le spese variabili possono essere controllate per gestire i profitti.

    La maggior parte dei costi variabili sono le spese per le operazioni che variano in base alle esigenze dell'attivita aziendale. Durante le fasi iniziali di un'attivita in crescita, i costi operativi possono aumentare. Tuttavia, man mano che le imprese aumentano i costi di avviamento si livelleranno.

    Alcuni esempi di costi variabili includono-
    • Imposte
    • Commissioni
    • manodopera diretta
    • Spese operative

    • Costi
    • telefonici e internet
  • Stipendi dipendenti
  • assicurativi
  • Pagamenti prestiti

  • Alcuni esempi di costi variabili includono-

    • Lavoro diretto
    • Commissioni
    • Imposte
    • Spese operative

    Conclusione a costi fissi vs variabili

    • I costi fissi e variabili sono importanti per i proprietari di ristoranti in quanto hanno un impatto diretto sul budget mensile.
    • I costi fissi sono spese predeterminate che rimangono statiche per un periodo di tempo.
    • I costi variabili variano in base alle esigenze del business.
    • Conoscere la differenza tra costi fissi e variabili nel settore della ristorazione ti aiuta a gestire la tua attivita in modo molto piu fluido.