Hohe Kosten von Lebensmitteln | 4 mins read

Wie Restaurants sich fuer hohe Lebensmittelkosten anpassen

how restaurants adjust for high food costs

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Das Problem mit hohen Lebensmittelkosten Die

Lebensmittelpreise steigen im Laufe der Zeit konsequent an, was es fuer Restaurants immer schwieriger macht, im Geschaeft zu bleiben. Wenn sich der Verbraucherpreisindex aendert, beeinflussen Lebensmittelpreiserhoehungen alle, von Lebensmittelgeschaeften mit einer etablierten Lieferkette bis hin zu kleinen Unternehmen, die gerade in der Gastronomie beginnen.

Es gibt viel zu analysieren, wenn man die Lebensmittelkosten betrachtet, jenseits der Beruecksichtigung der Lebensmittelpreiserhoehungen nur. Die Lebensmittelkosten eines Restaurants koennen durch viele Faktorensteigen, darunter-

1. Unsachgemaesse Zutatenverhaeltnisse- Das Ausgleich hoeherpreisiger Zutaten mit preisguenstigeren Zutaten ist ein haeufiger Fehler in der Restaurantbranche, der enorme finanzielle Konsequenzen haben kann.

Zum Beispiel, wenn Sie ein Produkt mit Meeresfruechten servieren, ist es am besten mit einem niedrigeren Lebensmittelpreis wie Pasta oder Reis gepaart. Denken Sie daran, dass die Lebensmittelkosten in der Regel zwischen 30 -35% schweben sollten, aber idealerweise weiter optimiert werden koennen.

2. Diebstahl von Mitarbeitern- Diebstahl kann in vielerlei Hinsicht auftreten, angefangen von direkt aus der Lebensmittelversorgung eines Restaurants ueber Rohstoffe oder ueber unangemessene Lebensmittelpreis-Comps. Eine gute Moeglichkeit, Ihre Mitarbeiter von unsachgemaessen Mahlzeiten zu vermeiden, ist, ihnen eine kostenlose Mahlzeit waehrend ihrer Schicht anzubieten und ihre Rabatt-Codes zu ueberwachen.

Management-Software kann in der gesamten Lieferkette verwendet werden, um sicherzustellen, dass keine der Rohstoffe in Ihrer Lebensmittelversorgung von Mitarbeitern oder Lieferanten gestohlen werden. Halten Sie Ihr Inventar so sicher wie moeglich, indem Sie Ihre Lebensmittelversorgung konsequent ueberwachen.

3. Lebensmittelverschwendung- Egal, ob Sie Ihre Lebensmittelversorgung von einem Lebensmittelgeschaeft oder einem unabhaengigen Anbieter erhalten, es ist wichtig, Ihr Inventar so effektiv wie moeglich zu nutzen, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Die stetig steigenden Lebensmittelkosten machen es noch wichtiger, Ihre Lebensmittelversorgung produktiv zu nutzen.

Ein gut ausgebildetes und erfahrenes Kuechenpersonal wird weiter Wege finden, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Zum Beispiel kann ein kreativer Koch Huehnerknochen als Bruehe verwenden, anstatt die Knochen herauszuwerfen.

4. Halten Sie persoenliche Finanzen getrennt- Lebensmittelpreise in Ihrem lokalen Lebensmittelgeschaeft sind wahrscheinlich deutlich teurer als die vom Verkaeufer Ihres Restaurants angeboten. Als Unternehmer kann es verlockend sein, Ihre Verkaeufer zu nutzen, um reduzierte oder ermaessigte Lebensmittelpreise zu erhalten.Die

Vermeidung von Lebensmittelgeschaeften anstelle von Hinzufuegen Ihrer Lebensmittel zu Ihrem Inventar kann verlockend fuer persoenliche Finanzvorteile sein. Die Einbeziehung persoenlicher Finanzmittel in Ihre Lebensmittelversorgung wirkt sich jedoch unangemessen auf Ihre Kosten- und Gewinnschaetzungen aus und destabilisieren potenziell das etablierte Lebensmittelsystem in Ihrem Restaurant.

Wenn Sie sich dafuer entscheiden, Ihr persoenliches Lebensmittelbudget zu Grossanbieterbestellungen hinzuzufuegen, muessen Sie sich deutlich merken, wenn Sie dies tun. Obwohl Sie vielleicht einen besseren Preis erhalten, der durch Ihre Verkaeufer anstatt Ihr lokales Lebensmittelgeschaeft geht, muessen Sie immer noch Ihr Restaurant fuer alle Lebensmittel, die Sie nach Hause bringen, zurueckzahlen.

How to Tackle High Food Kosten

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Lebensmittelpreiserhoehungen sind ein sehr echtes Anliegen fuer die Restaurantindustrie. Ob Sie ein kleiner Unternehmer sind oder eine grosse Kette von Restaurants besitzen, die Preise koennen mit diesen Tipps fuer das Lebensmittelkostenmanagement bekaempftwerden-

1. Preise verfolgen- Erforschen Sie Lebensmittelpreise, um Preiserhoehungen zu antizipieren und zu planen, die voraussichtlich in Zukunft stattfinden werden. Der Verbraucherpreisindex ist ein grossartiger Ort, um mit der Analyse von Nahrungsversorgungsmustern sowohl fuer Ihre persoenliche Finanzen als auch fuer Ihren Restaurantbestand zu beginnen.

Wenn beispielsweise die Preise fuer Eier um 10% sinken, koennte dies darauf hinweisen, dass es an der Zeit ist, weitere Menuepunkte mit Eiern als Hauptbestandteil hinzuzufuegen. Alternativ, wenn Eierpreise um 10% steigen wuerden, koennten Sie Ihr Fruehstuecksmenue verringern und in mehr Mittagsoptionen hinzufuegen, die nicht so abhaengig von Eiern sind.

2. Treten Sie einer Einkaufsgruppebei- Ein kleines Unternehmen sollte sich unbedingt mit dem Beitritt zu einer Einkaufsgruppe befassen. Dies kann dazu beitragen, die Lebensmittelpreise niedrig zu halten, indem groessere Auftraege an mehrere kleine Unternehmen verteilt werden. Groessere Bestellungen koennen dazu beitragen, Preiserhoehungen fuer Lebensmittel zu bekaempfen, indem Massenbestellungen fuer einen Kleinunternehmer sonst nicht moeglich sind.

3. Erhoehen Sie die Vorbereitungsarbeit- Bequemlichkeit kann kostspielig sein, da die Lebensmittelpreise fuer zubereitete Lebensmittel in der Regel hoeher sind. Zum Beispiel kostet es in der Regel viel weniger, eine ganze Wassermelone zu kaufen, als vorgeschnittene Wuerfel zu kaufen.

Achten Sie darauf, die Arbeitskosten der Vorbereitungsarbeiten zu beruecksichtigen, um sicherzustellen, dass Ihr Restaurant Geld spart. In vielen Faellen, obwohl die Arbeitskosten leicht steigen koennen, lohnt es sich, die Ueberstunden fuer Lebensmittel fuer die geringe Menge an Vorbereitungsarbeiten zu verringern.

4. Kaufen Sie die richtige Note- Natuerlich moechten Sie Ihren Kunden die bestmoegliche Qualitaet der Lebensmittel bieten, aber Sie muessen immer noch die Lebensmittelpreise angemessen halten. Statt die bestmoegliche Lebensmittelqualitaet zu kaufen, suchen Sie nach einem gesunden Gleichgewicht zwischen Lebensmittelpreis und -wert.

5. Shoppen Sie herum- Ueberpruefen Sie verschiedene Preise fuer Lebensmittel, anstatt immer ueber einen Anbieter zu gehen. Wenn Sie niedrigere Lebensmittelpreise bei einem anderen Anbieter finden, fragen Sie Ihren bevorzugten Anbieter, ob dieser diesen Preisen entsprechen kann.

Es gibt immer Raum fuer Verhandlungen mit Ihrem Verkaeufer, es tut nie weh, zu versuchen, niedrigere Lebensmittelpreise im Gegenzug fuer Ihre Loyalitaet und Ihr fortgesetztes Geschaeft zu verhandeln. Immer einkaufen, damit Sie die besten Lebensmittelpreise erhalten und Ihre Lebensmittelkosten niedrig halten koennen.

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