Der richtige Weg zur Berechnung der Lebensmittelkosten Die Fachleute der
Die Bedeutung der Berechnung der Lebensmittelkosten
Die Restaurantbranche ist sehr wettbewerbsfaehig, viele Restaurants verlassen sich auf eine sehr duenne Gewinnspanne, um ihre Tueren offen zu halten. Um die Rentabilitaet des Endes zu maximieren und langfristig im Geschaeft zu bleiben, muessen Restaurants Kostenkontrollmethoden implementieren.
Geschaeftsinhaber, die die Lebensmittelkosten richtig berechnen, koennen ihr Restaurantmenue effektiver erstellen und aktualisieren. Es gibt viele verschiedene Kostenformelmethoden zur Auswahl, einschliesslich-
- Lebensmittelkostenformel
- Tatsaechliche Lebensmittelkosten
- Ideale Lebensmittelkosten
- Lebensmittelkosten Prozentsatz
- Kosten pro Portion
- Teller Kosten
- Alkoholkosten
Durch die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung wird Ihr Anfangs- und Endbestand sowie unnoetige Arbeitskosten im Zusammenhang mit der Entsorgung von Lebensmitteln optimiert. Ihre Kunden werden auch ihre Lebensmittelabfaelle mit korrekten Portionsgroessen reduzieren, wodurch sie sich nicht unzufrieden, verschwenderisch oder unangenehm voll fuehlen.
Richtige Lebensmittelpreise machen Ihr Restaurant wettbewerbsfaehiger, vor allem, wenn Sie sich die Zeit nehmen, um die Menuepreise aehnlicher Betriebe in Ihrem geografischen Gebiet zu erforschen. Kostenkontrollmethoden bieten Kunden optimierte Menuepreise und steigern gleichzeitig Ihre Rentabilitaet langfristig.
Unterschied zwischen Rezepturkalkulation und Lebensmittelkosten
Jede Kostenformel kann gleichzeitig oder austauschbar verwendet werden, abhaengig von den Beduerfnissen und Wuenschen Ihres Restaurants. Fachleute der Lebensmittelindustrie sollten sicherstellen, dass sie den Unterschied zwischen jeder Kostenformel verstehen, die zur Berechnung der Lebensmittelkosten verwendet wird, sowie was jede dieser Formeln sie ueber ihr Restaurant lehren kann.
Ein Beispiel fuer eine Kostenformel, die fuer Fachleute der Lebensmittelindustrie entscheidend ist, um den Unterschied zwischen Rezeptkosten und Lebensmittelkosten zu lernen. Die Lebensmittelkalkulation bestimmt die Kosten pro einzelnen Gericht. Die Lebensmittelkostenformel wird oft verwendet, um Preismenueelemente genau und angemessen zu helfen.
Rezepturkalkulationsfaktoren in den Kosten jeder einzelnen Zutat, die in einem Gericht verwendet wird. Um die Gesamtkosten eines Rezepts zu verstehen, muessen Sie auch die Arbeitskosten fuer die Zubereitung und das Kochen des Menuepunkts angeben.
Lebensmittelkalkulation und Rezepturkalkulation erfordern eine Analyse vieler sich veraendernder Umstaende. So koennen beispielsweise saisonale Veraenderungen und neuartige Lebensmitteltrends den Preis der Zutaten beeinflussen. Wenn es richtig gemacht wird, koennen Lebensmittelexperten die Lebensmittelkosten nicht nur als Kostenkontrollmethode verwenden, sondern auch um Geld zu sparen, wo sie sonst keinen Trend bemerkt haben.
Sowohl die Rezepturkalkulation als auch die Lebensmittelkalkulation koennen durch Softwareprogramme vereinfacht werden. Ein Software-Programm zur Rezepturkalkulation verfuegt ueber die Option, eine Zutatenkostendatenbank zu verwenden, in der Lieferantenkosten fuer den Vergleich angezeigt werden koennen. Fuer die Lebensmittelkosten bietet die Software moeglicherweise einen Lebensmittelkostenrechner an, der sogar Ihre Menuepreise mit lokalen Konkurrenten vergleicht.
Obwohl Lebensmittelkosten und Rezeptkosten Zeit und Energie erfordern, lohnt es sich, ein Menue zu erstellen, das effektiver funktioniert und mehr Gewinn fuer Ihr Restaurant erzielt. Schritte fuer die genaue Preisgestaltung Ihres Menues mit einer Kostenformel umfassen-
Wie Preismenue fuer maximale Gewinne Die
richtige Preisgestaltung im Menue erfordert eine komplexe Analyse vieler verschiedener Kostenformeltypen sowie zusaetzliche Ueberlegungen. Es gibt viele verschiedene Preismethoden fuer Menues, einschliesslich-
1. Wettbewerbspreise- Die Suche nach dem Menue-Preissystem Ihrer Mitbewerber kann Ihnen mit Ihrer eigenen Menue-Preis-Technik helfen. Wenn Sie Ihren Artikel aehnlich wie Ihr Mitbewerber preisen, verlassen Sie sich groesstenteils auf die Qualitaet Ihres Menuepunkts und Ihrer einzigartigen Marke.Wenn
Ihr Restaurant gehobener Preis als die Konkurrenz ist, ist hilfreich, wenn Ihr Restaurant gehobener ist. Menuepreise zu geringeren Kosten pro Menuepunkt als die Konkurrenz ist grossartig, wenn Sie eine kostenguenstigere Option anbieten moechten oder Sie sind laessiger als Ihr Konkurrent.
2. Angebot und Nachfrage- Einige Restaurants haben aufgrund ihrer geografischen Lage eine staerkere Faehigkeit, Menuepunkte basierend auf der Nachfrage zu preisen. Beispielsweise kann ein Restaurant, das sich in einem Stadion oder Vergnuegungspark befindet, seine Menuepunkte aufbauen, da es keine anderen Optionen gibt, die den Kunden zur Verfuegung stehen.
Ungewoehnliche oder schwierigere Lebensmittelangebote koennen aus einem aehnlichen Grund hoch eingepreist werden. Wenn Sie einen Menuepunkt bereitstellen, der sich in einem niedrigen Angebot, aber hoher Nachfrage befindet, zahlen Ihre Kunden viel wahrscheinlicher einen hoeheren Preis.
3. Menue-Psychologie- Psychologie kann unglaublich nuetzlich in der Menueplanung und Menue-Engineering sein. Fallstudien haben ergeben, dass Kunden am ehesten die Menuepunkte bestellen, die sie zuerst bemerken, in der Regel die beiden obersten oder untersten Elemente in einem Abschnitt.
High-Profit-Menuepunkte koennen in Ihrem Menue hervorgehoben werden, um die Aufmerksamkeit des Kunden auf sie zu lenken und die Wahrscheinlichkeit zu erhoehen, dass ein Kunde sie bestellt. Es ist wichtig, nicht zu viele Menuepunkte hervorzuheben, da dies Ihre Kunden ueberwaeltigen kann.
Das goldene Dreieck ist ein psychologischer Begriff, der von Psychologen verwendet wird, um zu erklaeren, wie Menschen auf Menues schauen. Nach dieser Theorie sollten High-Profit-Menuepunkte in der Mitte, oben rechts und oben links im Menue platziert werden. Richtige Menue-Engineering, die Menue-Psychologie verwendet, kann Ihnen einen wertvollen Vorteil gegenueber der Konkurrenz bieten.