Last Updated On June 03, 2021 / Written By Cynthia Vespia
La pandemia, i ristoranti e i beni di lusso
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Pasti del ristorante in grado di essere considerati beni di lusso
In tutto il mondo, i prezzi dei prodotti alimentari stanno aumentando significativamente dopo la pandemia. La catena di approvvigionamento del mercato e stata influenzata dalla pandemia COVID in modo tale che le categorie di prodotti in tutta la linea registrino notevoli aumenti dei prezzi.
La tendenza sta influenzando anche i prezzi dei ristoranti. Restaurant Business riferisce che i ristoranti fast-food stanno alzando il loro prezzo a livelli estremi per la prima volta dalla recessione del 2008.
Dati governativi alternativi suggeriscono che i ristoranti con servizi limitati hanno aumentato i prezzi del 6,2 per cento. I ristoranti piu tradizionali hanno visto aumenti di prezzo del 2,9 per cento. L'aumento dei prezzi puo essere attribuito alle sfide che i ristoranti devono affrontare dopo la pandemia, inclusi salari dei dipendenti, spese di consegna e nuove linee guida igienico-sanitarie e di sicurezza.
Quando i ristoranti di arresto pandemia COVID, il servizio drive-thru ha mantenuto molte aziende operative. In alternativa, i salari salariali sono saliti in base alla retribuzione di rischio e agli straordinari a causa di personale breve.
Le app di distribuzione diventano anche un'opzione popolare per continuare il servizio durante la pandemia. Cio ha portato a costi aggiuntivi per il ristorante stesso, che a sua volta ha aumentato i prezzi del menu.
Solo gennaio ha registrato un aumento del 3,9% per i prezzi dei menu. Gran parte dell'aumento si basa su personale limitato. Per far fronte ai salari per le commissioni straordinarie dovevano essere effettuati adeguamenti per i costi di cibo e bevande.
I prezzi dei menu di servizio limitati v. i
numeri di servizio completo post-pandemia stanno vedendo ristoranti a servizio limitato che superano la domanda che i ristoranti a servizio completo hanno. I ristoranti a servizio completo si sentono il pizzico in base ai limiti di posti a sedere e al personale limitato.
Oltre a cio, le regolazioni alle voci di menu stanno valutando loro, mentre i ristoranti a servizio rapido non vengono influenzati in modo cosi drammatico. Anche se un consumatore frequenta uno stabilimento, quando il ristorante diventa un marchio di lusso basato sul prezzo il cliente potrebbe perdere interesse.
Chiave da asporto:
Impatto di Coronavirus sui beni di lusso nei ristoranti
Come la domanda globale di alimenti premium aumenta, cosi fanno i prezzi. Migliaia di ristoranti raffinati sono stati spinti ad aumentare i prezzi dei menu o ad affrontare le casseforme permanentemente.
Anche se le restrizioni si allentano e le cose tornano alla normale post-pandemia, alcuni punti salienti di lusso potrebbero non fare un ritorno. Prodotti come il manzo wagyu, lo champagne al tonno rosso e il caviale si affidano ai ristoranti per continuare a circolare nell'industria alimentare.
Con la maggior parte dei ristoranti che sentono la pressione economica da chiusure e nuove ordinanze, questi cibi di lusso non sono richiesti come una volta. Alcuni distributori di prodotti alimentari stanno rifornendo i consumatori direttamente sul mercato. Altri hanno bisogno di ridurre i loro approvvigionamenti.
E' questa la fine della cena raffinata?
Mentre l'industria della ristorazione fa la sua lenta salita indietro dall'orlo dell'estinzione, la cucina raffinata e ancora in difficolta. La disoccupazione si sta assottigliando, ma i consumatori piu colpiti sono ancora diffidenti nei confronti delle loro spese.
Pranzo raffinato nei ristoranti di fascia alta sono sedute indietro per i pasti cucinati in casa. I professionisti sono preoccupati che questo possa finire raffinato-pranzo del tutto.
Ma i proprietari di ristoranti non vanno giu' senza combattere. I ristoranti raffinati hanno riaperto in alcune zone con capacita limitata. Alcuni rapporti dicono che le sedie vengono riempite indipendentemente dal prezzo o dai tempi di attesa.
I clienti facoltosi continueranno a spendere nei loro stabilimenti preferiti. Ristoranti piu tradizionali sono alla ricerca di modi ingegnosi per attirare i loro clienti di nuovo in.
Pranzo raffinato ha anche bisogno di cambiare alcune cose al fine di ottenere il meglio da una brutta situazione. Il retargeting verso diversi dati demografici ha contribuito a spostarli fuori dall'attuale crollo.
A New Way of Dining
La maggior parte dei ristoranti sono rimasti a galla quando sono stati costretti a chiudere in base alle opzioni di consegna, drive-thru e pick-up sul marciapiede. I ristoranti che non avevano quelle abilita in atto non li integrano per mantenere aperta la loro attivita.
Pranzo raffinato trovera questo impegnativo. La maggior parte dei consumatori va in ristoranti di fascia alta per l'atmosfera sopra il cibo. La consegna non soddisfa allo stesso modo.
I ristoranti del settore del lusso stanno iniziando a diventare fantasiosi con il loro approccio. Alcuni offrono esperienze park-and-dine nel parcheggio per mantenere viva la cucina raffinata.
I menu ad alto prezzo vengono reimmaginati incorporando opzioni piu portatili in un menu ridimensionato. In questo modo, se si preferisce la consegna, il cliente potra godere della stessa qualita di gusto per il cibo. Gli chef dei ristoranti di lusso stanno ora ridisegnando i menu per creare piatti meno complicati che viaggiano piu facilmente.
Conclusione sui beni di lusso
- Le innovazioni per la cucina raffinate continuano ad essere fatte per soddisfare le esigenze post-pandemia.
- La pandemia COVID ha costretto i ristoranti a inventare nuove idee per mantenere aperte le loro sale da pranzo. Le app di consegna e i posti a sedere limitati sono alcune di queste idee. La
- post-pandemia sta vedendo nuovi ostacoli che si presentano per l'industria della ristorazione. Rimanere flessibili e il modo migliore per affrontare queste sfide.