Die Aufgaben und Herausforderungen eines Restaurant-Managers
Die Aufgaben eines Restaurant-Managers
Eine Restaurant-Manager-Jobbeschreibung beschreibt viele der Verantwortlichkeiten, denen Restaurant-Manager gegenueberstehen. Diese allgemeinen Aufgaben reichen von der Mitarbeiterplanung bis zur Erstellung von Aufgabenbeschreibungsvorlagen.
Ueber die bekannten und anerkannten Fuehrungsaufgaben hinaus gibt es nahezu endlose Aufgaben, die ein guter Restaurantmanager bei der Durchfuehrung des Restaurantbetriebs und bei der Sicherstellung, dass die Mitarbeiter auf Kurs sind.
Verantwortlichkeiten Restaurant-Manager haben ueblicherweise nach ihrer Stellenbeschreibung gehoeren-
1. Mitarbeiter- Ein erfolgreiches Restaurant ist darauf angewiesen, grossartige Mitarbeiter einzustellen und sie langfristig zu behalten. Fuehrungskraefte sind stark an den Prozessen zur Einstellung und Einbindung neuer Mitarbeiter beteiligt. Verschiedene Aufgaben koennen umfassen-
- Erstellen Sie eine Job-Beschreibungsvorlage
- Post-Job in sozialen Medien und Arbeitsstellen
- Suchen Sie Einstellungsressourcen
- Arbeiten mit der Personalabteilung
- Generieren Sie Interviewfragen
Kommunikationsfaehigkeiten und zwischenmenschliche Faehigkeiten sind sehr hilfreich fuer die Schaffung und Aufrechterhaltung einer gesunden Beziehung zwischen den Mitarbeitern und ihren Fuehrungskraeften. Eine konsequente und umfassende Mentorenarbeit und Mitarbeiterentwicklung sind auch wertvoll, um Top-Talent-Mitarbeiter zu halten.
2. Bestandsverwaltung- Neben der Verwaltung Ihrer Mitarbeiter ist die Verwaltung der Lagerbestaende eine oberste Prioritaet fuer einen Restaurantmanager. Die Aufbewahrung eines gut bestueckten Inventars erfordert keine Ueberlagerung oder Unterlagerung von Lebensmitteln und haelt Ihr Inventar so optimal wie moeglich. Das
Ueberlagern von Lebensmitteln in Ihrem Lagerbestand kann zu Lebensmittelverschwendung und grossen Mengen an Unternehmensgeld fuehren, die fuer Lebensmittelkosten und Arbeitskosten verschwendet werden. Andererseits kann die Unterbestueckung die Verfuegbarkeit von Menuepunkten verringern, wodurch die Kundenzufriedenheit gesenkt wird.
Die Verwaltung von Lagerbestaenden erfordert eine Menge Problemloesungen und Ressourcen. Gluecklicherweise gibt es Restaurantmanagement-Softwareprogramme, die bei der Bestandsverwaltung helfen, um sicherzustellen, dass der Restaurantbetrieb so reibungslos wie moeglich laeuft.
3. Kundenerfahrung- Kundenservice-Faehigkeiten sind notwendig, um einen guten Restaurant-Manager zu besitzen. Die meisten erfolgreichen Restaurant-Manager verfuegen ueber grosse zwischenmenschliche Faehigkeiten und Kommunikationsfaehigkeiten, die ihnen helfen koennen, Kundenbeschwerden und andere unangenehme Kundeninteraktionen zu navigieren.
Kundenservice ist viel mehr als die Faehigkeiten der Menschen, da es auch darum geht, das Kundenerlebnis hervorragend zu machen. Der Kundenservice umfasst sicherzustellen, dass der Ruf und die Marke Ihres Restaurants erstklassig sind und dass die Kunden Ihr Restaurant mit einem guten Eindruck von Ihrem Geschaeft verlassen.
Die Reaktion auf soziale Medien und Online-Bewertungen traegt dazu bei, die Kundenzufriedenheit und die Kundenbindung zu erhoehen. Wenn Sie Ihren Kunden zeigen, dass Sie sich um ihre Input und Erfahrung kuemmern, erhoeht sich die Wahrscheinlichkeit, dass sie langfristig treue Kunden werden.
Die Herausforderungen eines Restaurant-Managers
Mit so vielen Herausforderungen waehrend des Betriebs von Restaurants ist es hilfreich, Best Practice-Tipps zu beruecksichtigen, die von erfolgreichen Restaurant-Managern erstellt wurden. Haeufige Herausforderungen sind-
1. Marketing- Marketing ist moeglicherweise keine Aufgabe, die ein Mitarbeiter des Restaurant-Managers erwartete, als er die Position einnahm. Gluecklicherweise bietet Social Media eine einzigartige Gelegenheit fuer Low-Cost-Marketing auch fuer diejenigen, die begrenzte oder keine vorherige Marketing-Erfahrung haben.
Eine zusaetzliche kostenguenstige oder kostenguenstige Marketing-Moeglichkeit kann durch die Nutzung von Kundenrezensionen zu Gunsten Ihres Restaurants genutzt werden. Wenn potenzielle Kunden nach einem guten Restaurant suchen, um sich fuer eine Mahlzeit zu setzen, werden sie oft sowohl soziale Medien als auch Kundenrezensionen online als ihren ersten Forschungspunkt ueberpruefen.
Das Erstellen eines Marketing-Plans mag einschuechternd klingen, aber Sie koennen einfach anfangen. Skizzieren Sie verschiedene Ziele fuer die naechsten kommenden Monate. Von dort aus haben Sie das Vertrauen gewonnen, zukuenftige Marketingziele zu entwickeln.
2. Mitarbeiterfluktuation- Mit einem himmelhohen Mitarbeiterumsatz fuer Restaurantunternehmer ist es eine Herausforderung, Top-Talent-Mitarbeiter zu halten. Wenn Mitarbeiter nicht in ihrer Position bleiben, muessen Fuehrungskraefte zusaetzliche Anstrengungen unternehmen, um neue Mitarbeiter wieder einzustellen, umzuschulen und zu reonboard.
Anstatt den kostspieligen und zeitaufwaendigen Prozess der staendigen Vertretung der Mitarbeiter zu durchlaufen, ist es viel effektiver und lohnender, grosse Arbeiter langfristig zu halten. Eine gute Moeglichkeit, hohe Umsatzraten zu konfrontieren, ist es, direkt von den Mitarbeitern um Feedback zu bitten.
Suchen Sie aktiv nach Moeglichkeiten, die Mitarbeitererfahrung zu verbessern, frueh und oft. Beispielsweise koennen Interviewfragen zugeschnitten werden, um mehr ueber die individuellen Erwartungen und Ziele der Mitarbeiter zu verstehen.
Mitarbeitern sollten waehrend ihrer gesamten Beschaeftigung Entwicklungsmoeglichkeiten und Foerdermoeglichkeiten angeboten werden, um sie zu engagieren. Die Entwicklung kann sich auf eine Vielzahl von Themen konzentrieren, von Kundenservice-Modulen bis hin zu Problemloesungsuebungen. Mit geringerem Umsatz und hoeheren Bindungsraten profitieren sowohl Mitarbeiter als auch Fuehrungskraefte.
3. Kundenbeschwerden- Der Umgang mit Kundenbeschwerden wird oft als einer der herausforderndsten Teile einer Restaurantleitungsposition bezeichnet. Als Ergebnis profitieren erfolgreiche Restaurantmanager von hervorragenden Persoenlichkeitskompetenzen und Kommunikationsfaehigkeiten.
Die gute Nachricht ist, dass selbst wenn Sie nicht jemand sind, der grosse zwischenmenschliche Faehigkeiten oder Kundenservice-Faehigkeiten hat, Sie koennen sie mit Training und Praxis entwickeln. Es ist wahrscheinlich, dass, wenn Sie es zu einer Restaurant-Management-Position geschafft haben, dass Sie jemand sind, der bereits die Kundenzufriedenheit stark schaetzt.