Reduzieren Lebensmittelverschwendung | 3 mins read

Tipps fuer Restaurants, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren

tips for restaurants to reduce food waste

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Das finanzielle Problem mit Lebensmittelverschwendung

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Das Problem der Lebensmittelverschwendung in Restaurants auf der ganzen Welt ist ernuechternd. Allein in den Vereinigten Staaten wurden im Jahr 2010 133 Milliarden Pfund Lebensmittel auf Kosten von ueber 160 Milliarden Dollar verworfen. Angesichts der Tatsache, dass jeder achte Amerikaner nicht weiss, woher seine naechste Mahlzeit kommt, ist es ein Problem, das eher frueher als spaeter eine Loesung erfordert.

Sie werfen Ihre Gewinne weg Wussten
Sie, dass Sie durch einen Beitrag zum Abfallproblem auch zum Verlust von rund 2 Milliarden Dollar an Gewinnen pro Jahr beitragen? Die Lebensmittelkosten koennen bis zu einem Drittel der Kosten eines Restaurants ausmachen, so dass eine Menge Geld gespart werden muss, indem man schwoert, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Ihre Portionsgroessen sind zu gross
Restaurants sind in einer Zwangslage, wenn es um Portionsgroessen geht. Waehrend das Angebot eines Preis-Leistungs-Verhaeltnis fuer Kunden eine bedeutende Karte ist, kann es sich negativ auf Ihre Ziele fuer Lebensmittelverschwendung auswirken. Kunden koennen mehr Lebensmittel auf dem Teller schaetzen, aber das bedeutet nicht, dass sie es essen.

Darueber hinaus zeigt die Forschung , dass viele Leute denken, dass die Portionsgroessen zugenommen haben und zu gross sind. In derselben Studie bemerkte ein Teilnehmer sogar- Ich denke, dass wir manchmal den Sinn dafuer verloren haben, was eine normale Portionsgroesse ist. Eigentlich denke ich, dass ich nicht weiss, was es ist.

Sie sind ueberkaufen
Wenn Sie keine solide Methode fuer den Kauf haben, dann Ueberkauf ist eine echte Realitaet. Sie muessen nicht nur mit einer erheblichen Menge an Lebensmittelverschwendung kaempfen, sondern auch mit einem Einbruch in Ihre Gewinne. Wenn Sie jedoch in die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung investiert haben, koennten Sie bis zu 8 USD Kosteneinsparungen fuer jeden Dollar erzielen, den Sie in Ihr Ziel investiert haben, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

So reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung

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Ein Ziel, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, kann am Ende zu einer der denkwuerdigsten Dinge, die Sie in Ihrem Unternehmen tun. Es wird nicht nur Ihrem Gewinn zugute kommen, sondern auch Ihrer Gemeinschaft und denjenigen, die nicht wissen, woher ihre naechste Mahlzeit kommt.

Spenden Sie Ihre Verschwendung
Viele Restauranteure haben Angst, ihre ungenutzten Lebensmittel aus Haftungsbedenken zu spenden. Was sie vielleicht nicht wissen, ist, dass das Federal Bill Emerson Good Samaritan Food Spende Act das verhindern kann. Mit diesem Gesetz koennen Sie fit Lebensmittelprodukte an Kirchen, Lebensmittelbanken, Suppenkuechen und aehnliches spenden, ohne das Risiko der Haftung.

Eine gemeinnuetzige Organisation unterliegt nicht einer zivil- oder strafrechtlichen Haftung, die sich aus der Art, dem Alter, der Verpackung oder dem Zustand von anscheinend gesunden Lebensmitteln oder einem scheinbar passenden Lebensmittelprodukt ergibt, das die gemeinnuetzige Organisation als Spende in gutem Glauben von einer Person oder Gleaner fuer ultimative Verteilung an beduerftige Personen.

Angebotsgroesse Optionen
Anstatt eine einzige Portionsgroesse anzubieten, reduzieren Sie Lebensmittelverschwendung, indem Sie den Kunden die Wahl geben. Kleine, mittlere und grosse Portionen ermoeglichen es den Verbrauchern, das Richtige fuer sie zu waehlen. Sie koennen nicht nur Abfall auf dem Teller reduzieren, sondern auch Ihre Lebensmittelkosten senken.

Erfinderisch mit Ingredients
Produce, das aus einer Praesentationsperspektive weniger als ideal erscheint, muss nicht im Muell enden. Prellte Bananen koennen zum Beispiel leckere Bananen-Muffins machen. Sie koennen sie auch fuer Smoothies einfrieren. Alles, was gequetscht oder unvollkommen ist, kann auch in Saefte, Suppen und Saucen umfunktioniert werden.

Give to Vieh
Einige Produkte dienen moeglicherweise nicht mehr einem Zweck in Ihrem Restaurant, aber das bedeutet nicht, dass sie nicht einem Zweck dienen Full Stop. Sprechen Sie mit lokalen Bauern ueber ihren Bedarf an Nahrungsresten fuer ihre Schweine. Sie koennen auch feststellen, dass Gemuesereste perfekt zum Kompostieren sind.

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Fazit

Wenn Sie keinen Plan zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung haben, dann ist es jetzt an der Zeit, einen zu bekommen. Wussten Sie, dass sich ueber 70% der Gaeste in den Vereinigten Staaten darum kuemmern, wie Restaurants mit ihren Lebensmittelverschwendung umgehen?

Fast die Haelfte wuerde sogar mehr in einem Restaurant verbringen, wenn sie wuessten, dass es ein aktives Programm zur Lebensmittelwiederherstellung hatte.

  • Achten Sie auf Ihre Portionsgroessen. Die Bereitstellung von Groessenoptionen fuer Kunden kann zu weniger Verschwendung und mehr Gewinn fuehren.
  • Verbinden Sie sich mit lokalen Gemeinschaftsinitiativen, um denjenigen, die es am meisten brauchen, Nahrung anzubieten.
  • Wissen Sie, dass Lebensmittel im Wert von Milliarden Dollar jedes Jahr verschwendet werden und es ist leicht zu aendern.
  • Aendern Sie Ihren Kaufstil, um Ueberausgaben fuer Lebensmittel zu vermeiden, die am Ende zu verschwenden.
  • Verstehen Sie, dass Sie, indem Sie keine Lebensmittelverschwendung reduzieren, regelmaessig Tausende von Dollar Gewinn in den Muelltonne werfen.

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