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Pourquoi le stockage approprie du vin est important
Un stockage devin adequat offrira a vos clients l'experience la plus agreable possible de boire et de manger. Le service du vin a le potentiel de faire passer l'experience d'un restaurant decontracte a un evenement gastronomique raffine.
Il existe de nombreuses solutions de stockage de vin disponibles pour les restaurateurs en fonction de leur budget et de la quantite d'espace de stockage de vin disponible. Les types de stockage de vin populaires incluent-
- Casiers a
- vin Racks a
- vin Caves a
- vin Armoires a
- vin Affichage du vin
Non seulement un bon stockage de vin qui offre une excellente un vin de qualite booste l'experience de votre client, mais il a aussi le potentiel d'apporter beaucoup de profit a votre entreprise. Les clients sont susceptibles de depenser plus d'argent lorsqu'ils recoivent une liste de vins qui sont gratuits avec la nourriture qu'ils commandent.
Pour le tres serieux connaisseur de vin qui est plus devoue que la majorite des vendeurs de vin commerciaux, une cave a vin peut etre un investissement interessant. Les caves a vin viennent avec un prix eleve, mais avec un cout moyen de 40 000$ pour une cave a vin residentielle.
Il y a beaucoup de place pour la creativite dans une conception de cave a vin, de la porte de la cave au systeme de refroidissement de la cave a vin que vous choisissez. Ces personnalisations peuvent devenir tres couteuses et il est important que les proprietaires d'entreprise prennent en compte le cout des systemes de refroidissement et de la maintenance de l'equipement au fil du temps, au-dela du cout initial de l'investissement.
Certaines entreprises preferent investir dans une armoire a vin personnalisee ou un casier a vin installe. Une armoire a vin ou un casier a vin peut etre installe dans une salle a vin designee ou peut etre ajoute partout ou l'espace le permet.
Le stockage du vin peut egalement contribuer a l'esthetique et a l'atmosphere d'un restaurant. Par exemple, les etageres a vin sont disponibles dans une variete de materiaux differents, y compris des etageres a vin en metal ou des presentoirs a vin muraux en bois.
Selon le nombre de bouteilles de vin que vous stockez et avec quelle creativite vous souhaitez les afficher, il existe de nombreuses solutions de stockage differentes. Certaines entreprises construisent meme des presentoirs de vin personnalises pour s'adapter au reste de la conception de leur restaurant!
Votre exposition de vin est une consideration importante pour le potentiel de vente du vin dans votre restaurant. Assurez-vous que les presentoirs de vin positionnent les bouteilles de vin avec l'etiquette clairement lisible et diversifient les regions d'origine des vins afin d'augmenter les choix des consommateurs.
Plus important encore, les solutions de stockage du vin devraient se concentrer sur la qualite et la securite du vin. Peu importe a quel point votre presentation de vin est agreable si votre vin n'est pas sur et de haute qualite, vos clients ne seront pas satisfaits de leur achat.
Les bases du stockage des vins
Contrairement a la croyance populaire, seul un faible pourcentage de vins fins sur le marche devrait etre vieilli a long terme. Pour le faible pourcentage de vins fins qui beneficient d'un vieillissement a long terme, des solutions de stockage de vin de qualite professionnelle devraient etre recherchees et investies au besoin.
La grande majorite des vins sont mieux consommes quelques annees a compter de leur date de sortie.
Les conseils ci-dessous sont suffisants pour stocker la plupart des vins commerciaux-
1. Temperature- Que vous utilisiez des systemes de refroidissement de cave a vin ou des unites de refroidissement murales pres de vos bouteilles de vin, il est essentiel de garder la temperature sous controle. La plage de temperature ideale pour le vin est comprise entre 45 et 65 degres Fahrenheit, avec 55 degres Fahrenheit considere comme le plus ideal.
Les temperatures qui violent 70 degres Fahrenheit peuvent degrader la qualite du vin aromatiquement et selon le gout. De meme, il est essentiel d'eviter que le vin ne soit expose a des temperatures froides.
Si une bouteille de vin gele, le liquide se dilatera a l'interieur de la bouteille, ce qui pourrait entrainer l'eclat du bouchon. Sinon, s'il est conserve trop longtemps au refrigerateur, le vin residentiel sera seche. Les bouteilles sechees peuvent endommager un bouchon et contaminer le vin au fil du temps.
2. Sunlight- La lumiere du soleil peut vieillir prematurement le vin et degrader sa qualite au fil du temps. C'est en fait la raison pour laquelle de nombreuses bouteilles de vin sont creees avec des bouteilles en verre colore pour agir comme un filtre contre les rayons nocifs du soleil.
La conception de la cave a vin devrait toujours se concentrer sur la reduction de l'exposition au soleil. Pour un presentoir a vin de restaurant ou des supports a vin metalliques muraux, il est preferable d'utiliser des ampoules a incandescence plutot que des lampes fluorescentes.
3. Placement- Les bouteilles de vin sont traditionnellement stockees sur le cote. La bonne nouvelle est qu'il n'y a pas de consequences pour stocker des vins horizontalement a long terme et cela peut aussi etre un excellent moyen d'economiser de l'espace. Les
supports a vin en metal et les presentoirs a vin sont generalement concus pour garder les bouteilles sur le cote afin d'economiser de l'espace et de preserver leur qualite. Cependant, il n'y a generalement pas de probleme avec le stockage vertical du vin s'il est utilise rapidement.